Традиционални рецепти

Рецепт за Дацкуоисе пистације

Рецепт за Дацкуоисе пистације


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Шеф кухиње Аврам Висеман прави ово креативно јело као алтернативу традиционалном песах десерт за Пасху.

Састојци

За безе:

  • 12 унци ољуштених пистаћа
  • 1 ½ шоље гранулираног шећера
  • 6 беланаца, собне температуре.
  • ½ шоље хладне воде

За крем од маслаца:

  • 4 унце горко -слатке чоколаде
  • 1 ½ кашике инстант кафе у праху
  • 2 кашичице кључале воде
  • 2 кашике ракије
  • 16 кашика (2 штапића) слатког путера
  • 3 унци (1/3 шоље) хладне воде
  • ½ шоље гранулираног шећера
  • 6 жуманцета

Упутства

За безе:

Загрејте рерну на 300 степени и пеците пистаће 10 минута.

Извадите из рерне и оставите да се охлади на собној температури. Ставите пистаће у процесор за храну и исецкајте да добијете грубу текстуру мрвица (резервирајте ¼ шоље за украс).

Смањите температуру рерне на 150 степени. Листове 3 колачића обложите папиром за печење и нацртајте круг од 9 инча на сваком комаду папира.

Комбинујте 1 ½ шоље шећера и ½ шоље хладне воде у малој шерпи на средњој ватри. У сируп ставите термометар за бомбоне и загрејте до 230 степени.

У међувремену, ручно умутити беланца на парном котлу док се не загреју. Беланца ставити у миксер и мутити на јакој смеси док се не формирају чврсти врхови. Полако сипајте сируп у беланца док не постане врло чврст. Уситњене пистаће савијте у безе гуменом лопатицом.

Ставите смешу у сластичарску кесу опремљену равном цевчицом и 3 пута концентричним круговима нанесите на пергамент папир. Пеците на 250 степени 2 ½ сата или док безе не постану хрскаве. Када се охлади, уклоните пергамент (дискови се могу појединачно умотати и чувати до 1 недеље).

За крем од маслаца:

Исецкајте чоколаду на мале комаде и ставите у чинију. Растворите инстант кафу у праху у 2 кашичице кључале воде. У горњем делу двоструког котла помешајте кафу, чоколаду и ракију на лаганој ватри док не постане глатко и резервисано. У електричној чинији за мешање са наставком за лопатицу, маслац умутите до глатке и резервујте. Помешајте воду и ½ шоље шећера и кувајте док сируп не достигне 230 степени.

У међувремену, жуманца умутити док не постану светла и пенаста на великој брзини. Полако прелијте загрејани сируп преко жумањака док још увек тучете великом брзином. Наставите да мешате док се жуманце не охлади на додир и додајте омекшали путер, по 1 кашичицу. Додајте чоколадну смесу и добро промешајте. (Маслац се може држати у фрижидеру неколико недеља.)

За послуживање, крему од маслаца распоредите по сваком слоју безе и поновите 3 пута. И даље премазати странице кремом од маслаца и украсити остатком исецканих пистаћа. Розете са цевима са врећицом за пециво са набораним врхом, по жељи око врха дакиза.

Охладите да се стегне и послужите на собној температури.


3⁄4 шоље зрна пистаћа
6 беланаца, на собној температури
1 1⁄2 шоље шећера
Крема од каде од 600 мл
1 кашика пасте од пасуља од ванилије
350 г тегле од лимуна
Преполовљене свеже јагоде, за украшавање

Нацртајте два круга од 22 цм на два листа папира за печење. Ставите страну са траговима надоле на 2 подмазана плеха.

2 Расипајте матице по засебном послужавнику рерне. Пеците у умереној рерни (160Ц) око 7 минута, док се благо не запече. Хладан. Обрадите орахе у кухињском процесору док се фино не исецкају. Резервишите 1 жличицу.

3 Истуците беланца у великој чинији електричног миксера док се не формирају меки врхови. Са мотором који ради на средњој до великој брзини, додајте 1 жличицу шећера одједном, мутите између сваког додавања док се шећер не раствори, а смеса постане густа и сјајна. Савијте орахе док се само не сједине.

4 Смесу равномерно распоредите између припремљених кругова, ширећи се до ивица.

5 Пеците у умереној рерни (180Ц) око 30 минута, или док се не осуши и постане хрскав. Искључите пећницу. Оставите 1 сат да се хлади у рерни са одшкринутим вратима. Уклони. Потпуно охладите.

6 Истуците павлаку и ванилију у великој чинији електричног миксера док се не формирају меки врхови.

7 За састављање, сендвич мерингуе са половином скуте и пола креме на тањиру за послуживање. По врху распоредите преосталу скуту, па крему. Украсите јагодама. Поспите резервисаним орасима.


Рецепт за Дацкуоисе пистације - рецепти

Данашњи пост#8217 се наставља мојом темом лубенице. Пре пар недеља моја врло добра пријатељица Сусан представила ми је Блацк Стар пециво и величанствену торту од лубенице. Лагана, као ваздух слојевита посластица од бадемовог дакиза и ружине воде прожета бобицама, лубеницом и кремом. Укуси могу бити помало необични, али добро функционишу заједно и апсолутно су божански. Цветно, свеже и живописно, са више од успутног климања Блиском истоку. Уопште није оно што сам очекивао када ми је први пут описано. Сусан ме добро познаје. Побудивши моје интересовање, бацила је рукавицу шта би била моја реинтерпретација?

За оне од вас који су знатижељни, ево фотографије оригиналне кришке која је инспирисала овај пост. Ако имате среће да живите у Сиднеју, можете посетити њихове пекаре и кафиће у центру града Њутаун и Роузбери. Или погледајте њихову веб локацију на адреси хттп://ввв.блацкстарпастри.цом.ау.

Али сачекајте још#8217. Брзо претраживање светске мреже открило је да је у децембру 2010. оригинални рецепт за торту од лубенице Блацк Стар и#8217 објављен у аустралијском часопису Гоурмет Травелер љубазношћу размене тарифа.

Никада нисам зазирао од изазова. Пажљиво сам прочитао рецепт и размотрио своје могућности. С обзиром на то да ја и немам посластичара (далеко од тога да је истина), одлучио сам да декомпонујем ту торту слој по слој у нешто мало лежерније и лакше за припрему. Моја верзија користи хрскаве и хрскаве појединачне дакизозе од пистација до врха и репа меких, мирисних слојева лубенице, бобица и крема са мирисом руже. Иако оригиналне ноте ароме остају нетакнуте, готов производ има запањујућу сличност са превеликом, али ипак укусном макароном.

Да бих мојој креми са мирисом руже дала мало више структуре како се не би цурила и размазала, користила сам комбинацију марскапона и згуснуте креме са најмањом, оскудном прстохватом ксантамове гуме додане у смешу. Негде сам прочитао да се ксантамова гума користила у молекуларној гастрономији за стабилизацију састојака. Чини се да се ’ такође широко користи у комерцијалним припремама сладоледа, сорбета и панакоте. У последње време сам се бавио печењем без глутена, па сам с пакетићем ксантамске гуме при руци помислио зашто не бих видео шта се дешава. Мало је прошло дугим, дугим путем и срећом случајно сам открио да је моје кремасто пуњење довољно структуре да се сви елементи десерта могу спојити у тренутку без потребе за дуготрајним хлађењем у фрижидеру.

Израда гомиле пистација у даквози далеко је мање напорна него што звучи у рецепту. Кључно је осигурати да је воће са ружином водом суво, а ја сам искористио либерално посипање бадемовог брашна између сваког слоја како бих упио сву влажну влагу.

Све у свему, консензус је био да је ово био огроман успех. За још једноставнији десерт, размислите о томе да сложите ружину мирисну лубеницу, бобице и марскапоне крему у парфе чаше са здробљеним амаретима. Могућности су бескрајне, али хвала Сусан и Блацк Стар Пастри на невероватној инспирацији.

Дацкуоисе од пистација са лубеницом испуњеном ружином водом, бобицама и кремом Марсцапоне.
Чини 8

Овај рецепт сам започео са завршном фазом састављања јер је ово слојевит десерт и било је логичније да га поставим на овај начин. Упутства за сваки од саставних делова, пистаћи дакизоаз, крема од ружине воде марсцапоне, мацерирану лубеницу и бобице, следе се засебно.

16 љуски дакизоа од пистација
1 количина марскапоне креме са мирисом руже
8 кришки лубенице мацериране ружином водом
500 г мацерираних бобица ружине воде
1/4 шоље пистаћа, ољуштено, печено и грубо исецкано
1/4 шоље бадемовог оброка

УПАРИТЕ 16 шкољки сличних величина дакиза како би сваки готов десерт био леп. Користите најатрактивније шкољке за врх десерта, а остатак за подлоге.
НЕГЛО преврните шкољке и ставите у пару на решетку за састављање тако да равне стране буду окренуте према горе. Распоредите 8 кришки лубенице мацериране сушене ружине воде на засебну решетку.
ПАЖЉИВО распоредите две трећине смесе марскапоне крема равномерно по равној површини сваке љуске. Ако не користите врећицу за цијеви, кашику мјешавине прелијте по свакој љусци, а ножем за палету равномјерно загладите крему по љусци пазећи да не притиснете превише јако и разбијете њихове крхке подлоге.
НАПРИСИТЕ трећину бадемовог брашна по горњој површини кришки лубенице, па нанесите цевчицу или распоредите по преосталој креми од марскапона. Још једну трећину бадемовог брашна поспите по слоју креме. Бадемово брашно ће упити влагу из воћа и спречити да љуске дакиза превише омекшају.
Остатак бадемовог брашна поспите по крем слоју од 8 основних љуски од дакизоа.
ПОСТАВИТЕ кришке лубенице, брашно са кремом и бадемом окренуте нагоре, преко љуски покривених кремом.
ПОДЕЛИТЕ мацериране бобице ружине воде преко кришки лубенице преливених кремом и бадемом. Раштркајте по крупно исецканим пистаћима.
ПОКЛОНИТЕ десерт са 8 преосталих шкољки од даквоазе, кремом и оброком бадема окренутим према доље. Послужите одмах или припремите унапред и оставите у фрижидеру не више од 3 сата јер ће љуске од дакиза омекшати.

Шкољке даквоа од пистација
Чини 18 (16 за десерт плус 2 резервне за тестирање укуса или било какве незгоде)

1 1/2 шоље ољуштених целих пистација
1/2 шећера у праху, плус две кашике екстра за брисање прашине
6 великих беланаца, на собној температури
добар прстохват кухињске соли
1 1/4 шоље шећера
1/2 кашичице. крем од тартара
1 кашичица чистог екстракта ваниле

РАЗГРИЈТЕ рерну на 160 Ц. Обложите 3 плеха са папиром за печење који се не лепи. Користећи металну презентацију хране или тарт прстен пречника 7 цм, нацртајте по 6 кругова на сваком. Оставите по страни.
СУВО испеците пистаће у тепсији на тврдој основи док не порумене и постану мирисни. Извадите на тањир обложен папирним убрусом и оставите са стране да се охлади.
КОНАЧНО самлети једну шољу пистаћа са шећером у праху. Преосталих пола шоље пистаћа грубо исецкајте. Одложите за касније.
ПУЊАТИ беланца у чисту, суву чинију док се не формирају чврсти врхови. Постепено додајте шећер, по 1 кашику, док се шећер не отопи и смеса постане густа и сјајна.
НЕГЛО умијешајте крему од тартара, екстракт ванилије и мљевене пистаће. Смесу за безе равномерно распоредите по припремљеним тацнама користећи задњи део кашике за изравнавање површина. Алтернативно, ако више волите да користите врећицу за цевоводе, причврстите обичан врх на своју торбу, напуните је смешом од дакиза и нанесите безе по ободу сваког круга, спирално према унутра, попуњавајући кругове.
СПРОШИТЕ дискове са 1/4 шоље преосталих исецканих пистаћа (остатак ће се користити као украс за завршетак десерта. Поспите кругове са још мало чистог шећера у праху.
Ставите посуде у рерну и пеците 15 минута или док не постану златно златне. Искључите рерну и оставите тацне у рерни за хлађење сат времена.
УКЛОНИТЕ тацне из рерне. Оставите дакизозне дискове да се потпуно охладе пре него што их пажљиво одлепите од папира за печење. Чувајте у херметички затвореној посуди до три дана док не буду спремни за употребу.

Марсцапоне крема са мирисом руже

250 г каде марскапоне
250 мл (1 шоља) згуснуте креме
2 кашике шећера у праху
2 кашике ружине воде
оскудан прстохват ксантамове гуме (опционо за стабилизацију креме)

У чинији умутити павлаку, масцарпоне и шећер док се не формирају лагани меки врхови. Посипајте по ксантамовој гуми ако користите. Затим постепено додавајте ружину воду, мутећи док се не створе чврсти врхови, пазећи да не умутите превише.

Кришке лубенице са ружином водом

1/2 велике слатке лубенице
1 кашика ружине воде
2 кашике шећера у праху

ЛУБЕНУ ИЗРЕЖИТЕ на две кришке дебљине 3 цм. Помоћу прибора за храну од 7 цм или прстена за тарт из сваке кришке избаците два диска лубенице.
РЕЖИТЕ сваки од четири диска на пола хоризонтално, тако да ћете добити осам савршено округлих кришки лубенице.
РЕЖИТЕ кришке лубенице у једном слоју на решетки. Поспите ружином водом, па поспите шећером. Оставите да одстоји 30 минута, а затим осушите упијајућим папирним убрусом.

Бобице са ружином водом

250 г јагодастог воћа
250 г пуннет боровница
2 кашике ружине воде
2 кашике шећера у праху

КОМБИНУЈТЕ бобице, ружину воду и шећер у чинију, баците да се сједине и оставите са стране најмање 15 минута.
ПОЛОЖИТЕ бобице у ситно сито и процедите преко чиније непосредно пре састављања колача.


Пистаћи и манго без ривала

Док је Елаине Товнсенд из Цафе Моцхико одрастала, њена мама је куповала овај вишеслојни филипински десерт од пекара у јужној Калифорнији у долини Сан Габриел за посебне прилике попут рођендана. То је помало пројекат-домаћа безе наслагана свиленкастом француском кремом од маслаца-али хрскава, жвакаћа и слаткаста текстура вреди тога. Док се безе традиционално праве са индијским орашчићима, Товнсенд их мења за пистаће. Она такође додаје крему од свежег манга у крему од маслаца, обично чисту, тако да је воћна и трпка.

Неколико савета: Рецепт захтева беланца или безе у праху, који помаже у стабилизацији беланаца тако да не плачу и не испуштају се. Ако не можете да га пронађете, прескочите га. Такође ћете желети да се уверите да су ваши манго зрели, али не такође зрели - ако су превише зрели, изгубиће благу киселост и биће их тешко обријати на танке комадиће за вртложење на врху. Наравно, увек можете прескочити сложену декорацију: шиндре манга или једноставно нагомилати коцкице.

Након што се супстрат санс потпуно замрзне (најмање 2 сата), можете га пребацити у фрижидер на највише 5 сати ради мекше, жвакаче текстуре (дуже и почети ће губити структуру). Али ако више волите хрскавије безе, послужите их право из замрзивача, где ће издржати, добро умотан, до 1 недеље.


Мари Берри ’с Дацкуоисе од љешњака

Заиста импресивна торта без глутена, погодна је за најгламурознију прославу: орахови слојеви безе, сендвич са богатом и кремастом кремом од кафе и украшени вртлозима ганаша и пралина од лешника. Даккизу можете направити унапред – и биће вам укусна следећег дана.

Састојци

За дакизозу:

250 г белих (ољуштених) целих лешника

6 великих беланаца, на собној температури

За чоколадни ганаш:

150 г тамне чоколаде (око 36% чврстих материја какаа)

За пуњење кафе:

3 велика жуманца, на собној температури

2 кашике цикорије и есенције кафе

300 мл врхња за шлаг, охлађено

За пралине:

36 бланшираних (огуљених) целих лешника

100 г печених лешника, исецканих, до краја

Опрема

Требаћеш:

3 лима за печење, обложена папиром за печење

врећа за цеви и обична млазница 1,5 цм

Купите књигу

Овај рецепт је преузет из књиге Тхе Греат Бритисх Баке Офф: Еверидаи. За више сличних ствари купите књигу сада.

Метод

Корак 1
Распоредите решетке за пећницу у горњу, средњу и доњу трећину пећнице (можете користити послужавник за роштиљ на дну пећнице ако немате трећи сталак). Загрејте рерну на 180 ° Ц/160 ° Ц вентилатор/350 ° Ф/гас 4. Користећи тањир за вечеру од 21 цм или калуп за торту као водич, нацртајте круг на папиру обложеном сваким плехом. За сада оставите по страни.

Корак 2
Да бисте направили наркозу, ставите лешнике у чинију кухињског процесора и „пулсирајте“ само док се грубо самле. Распоредите орахе у равномерном слоју у калупу за печење и пеците у рерни 10-12 минута до златне боје, мешајући свака 3 минута. Извадите лим из рерне. Убаците орахе у велику посуду отпорну на топлоту и оставите да се охлади. Смањите температуру рерне на 150 ° Ц/130 ° Ц вентилатор/300 ° Ф/гас 2.

Корак 3
Кад су ораси хладни, умешајте 100 г шећера и кукурузно брашно. Беланца сипајте у чинију електричног миксера са наставком за мућење. Додајте со. Умутити на средњој брзини око 2 минута док се беланце не запјени. Повећајте брзину и наставите да мутите додајући преосталих 200 г шећера, по једну кашику, како бисте направили чврсту сјајну безу која стоји на врху када се метлица извади. Лагано савијте пржену мешавину лешника кроз безе користећи велику металну кашику или пластичну лопатицу.

Корак 4
Пренесите безе у врећу за цевовод опремљену обичном цевчицом од 1,5 цм. Почевши од средишта сваког нацртаног круга, поставите спиралу безе на сваки припремљени лим за печење. Ставите у загрејану рерну и пеците 1 сат, мењајући горњи и доњи лим за печење до пола тако да се безеви дискови равномерно пеку. Искључите пећницу и отворите врата пећнице тако да су само одшкринута, а затим оставите дискове унутра док се потпуно не охладе.

Корак 5
У међувремену направите чоколадни ганаш. Чоколаду разломите на комаде једнаке величине и ставите у чинију отпорну на топлоту. Крему сипајте у шерпу и загрејте док не проври. Врућу крему прелијте преко чоколаде и лагано мешајте док не постане глатка. Оставите да се охлади, а затим покријте чинију и охладите док не постане заиста густа и конзистенције цевовода (попут шлага). Кашиком ганацхеа ставите у чисту и суву врећу за цевовод са звездицом. Оставите на собној температури док не затреба.

Корак 6
За пуњење кафе сипајте млеко у тепсију на тешкој основи и полако прокувајте на тихој ватри. У међувремену, ставите жуманца, шећер и кафу и есенцију цикорије у посуду средње величине отпорну на топлоту и умутите да се сједини. Умијешајте кукурузно брашно по једну кашику да добијете глатку, густу пасту. Сипајте врело млеко у танком постојаном млазу, непрестано мутећи. Смесу сипајте у посуду и мутите док не проври, а затим смањите ватру тако да смеса само ври. Мутите 2-3 минута док се не згусне и постане глатко. Склоните посуду са ватре и оставите да се хлади најмање сат времена.

Корак 7
Умутити павлаку док не одстоји у меким врховима. Пола шлага умутите у хладну смесу за кафу, а затим лагано умијешајте остатак. Покријте и охладите док није потребно.

Корак 8
Да бисте направили пралине, сипајте шећер у мали тигањ и растопите га, без мешања. Наставите са кувањем док не постане златна карамела или док не достигне 300 ° Ц/570 ° Ф на шећерном термометру. Додајте целе лешнике и лимунов сок и добро промешајте дрвеном кашиком, па пребаците на лим за печење обложен папиром за печење или силиконским папиром. Радећи брзо пре него што се карамел стегне, употребите 2 кашичице (не додирујте карамел јер ће бити јако вруће!) Да формирате 12 једнаких гроздова лешника пралине за декорацију. Оставите да се охлади и стегне.

Корак 9
Да бисте саставили дакизозу, поставите један од слојева безе на велики, равни тањур за послуживање и премажите трећином креме за кафу. На врх ставите још један слој безе и премажите половином преостале креме од кафе. Врх са последњим слојем безе. Преосталом кремом од кафе премажите странице колача, остављајући горњи део голим. Притисните исецкане тостиране орахе са страна дакиза. Нанесите 12 вртлога чоколадног ганацхеа на врх колача и украсите га пралинама.


Чоколадни даквоаз

Свиленкаста беза нежно се помеша са млевеним орасима и какаом како би се створили хрскави слојеви. Када се напуни богатим кремом од маслаца и ковитлацима шлага, резултујућа мешавина текстура и укуса је узвишена.

Састојци

  • 6 великих (213 г) беланаца, собне температуре
  • 1/4 кашичице тартар креме
  • прстохват соли
  • 1 шоља (198 г) гранулираног шећера, пожељно је фино
  • 3/4 шоље (50 г) брашна од бадема или брашна од лешника
  • 1/4 шоље (21 г) незаслађеног какаа, холандски или природни
  • 3 карамел бомбона
  • 1 1/2 шоље (340 г) тешке павлаке, подељено
  • прстохват соли
  • 2 кашике (17 г) шећера за посластичаре
  • 8 кашика (113 г) несољеног путера, собне температуре
  • 1/2 шоље (152 г) намаза од лешника
  • 1/2 кашичице екстракта ваниле
  • 1 шоља (113 г) кондиторског шећера, просијано

Упутства

За дакизозу: Ставите две решетке за пећницу на једнакој удаљености од врха и дна рерне и загрејте их на 225 ° Ф. Нацртајте три круга од 8 "на два комада пергамента. Окрените пергамент на два лима за печење тако да страна мастила буде окренута надоле.

Беланца, крему од тартара и со ставите у чинију сталног миксера и мутите средњом брзином док се не формирају фини мехурићи. Повећајте брзину на средње високу и бичите док се не формирају меки врхови. Док миксер ради, постепено додавајте шећер и мутите док безе не буду круте и сјајне, али не и суве.

У мањој чинији умутите брашно од ораха и какао у праху. Пола смесе поспите по беланцу умућеним беланцима и шпатулом савијати у беланца. Поновите са другом половином какаовске мешавине, савијајући се само док боја не буде уједначена и више не буде прошарана. Смеша треба да буде глатка и густа.

Користећи врећицу за цијеви или малу лопатицу, обликујте дискове тијеста унутар кругова на пергаменту.

Савршите своју технику

Чоколадни даквоаз

Пеците дискове 1 сат. Искључите рерну и оставите дискове да се осуше најмање 3 сата или чак преко ноћи.

За шлаг од карамеле: Ставите карамел у посуду средње топлоте са 1/2 шоље тешке павлаке. Загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 20 секунди, мешајући између, све док смеса не постане глатка. Умешајте преосталу густу павлаку. Ставите у чинију сталног миксера и ставите посуду у фрижидер на најмање 1 сат.

Када сте спремни за састављање колача, туците смесу док се не формирају меки врхови. Додајте со и шећер за посластичаре и мутите док крема не задржи средњи врх.

За пуњење од лешника: У чинији миксера сједините све састојке и умутите наставком за мућење док не постане мекано и глатко.

Да окупи: Један танкизни диск ставите на тањир за послуживање и на њега нанесите мермерне сфере пуњења од лешника, остављајући између њих мало простора за шлаг. Трећину шлага од карамеле премажите преко фила од лешника и прелијте другим диском. Цев са преосталим филом од лешника и још једном трећином шлага. Одозго ставите последњи диск, а на врх наслажите преостали шлаг. Поспите сецканим орасима.

Остатке даккиза оставите у фрижидеру до 2 дана, а слојеви безе ће и даље омекшавати док колач седи.


Чоколадни мус са слојевима бадема и пистација

Заиста ремек -дело љубазношћу Кирстен Тиббаллс представљено у Мастерцхефу. Иако одузимају доста времена, технике које су укључене заправо су једноставне. Требало ми је отприлике 3 сата да испечем и саставим цео десерт плус 3,5 до 4 мучна сата чекања да се стегне. На крају, ипак, резултат заиста вреди!

Рецепт испод је мало измењен у односу на оригинал јер сам открио да су нека мерења прилично искључена док сам састављао слојеве. Све чоколаде које сам користио су Цадбури чоколаде за печење.

Састојци

Пистаћи дакизирани
145 г беланаца (користила сам 4 велика јаја и#8217 беланаца)
64 г шећера у праху
2 капи зелене боје за храну
128 г млевених пистаћа, просејано
100 г шећера у праху, просејано
24 г просејаног брашна
3 кашике џема од малина, за четкање

Хрскави слој бадема
220 г квалитетне тамне чоколаде, исечене на комаде
100 г исечених бадема, печених

Чоколадни крем
690 г згуснуте павлаке
156 г жуманцета (ја сам користио 5 великих јаја и#8217 жуманцета)
76 г шећера у праху
220 г млечне чоколаде, исечене на комаде
220 г тамне чоколаде, исечене на комаде

За декорацију
Јагоде
Пистаћ, грубо исецкан
Бадеми, исецкани и печени

За ово сам користио векну за печење, плус мали квадратни и кружно слојевити моуссе попут оних испод.

2. Умутити беланца у чинији електричног миксера до меких врхова, на средњој брзини.

3. Повећајте брзину на високу, а затим постепено додавајте шећер уз непрестано мешање да се шећер раствори. Додајте боју за храну и умутите да се сједини док се не формирају чврсти врхови.

4. У међувремену у чинији сједините пистаће, шећер у праху и брашно.

5. Безе нежно савијте у чинију са мешавином пистаћа док се само не сједине.

6. Користећи равну лопатицу (или у мом случају, задњи део ножа за хлеб јер сам изгубио лопатицу), равномерно распоредите смесу у плех величине 35 к 25 цм обложен папиром за печење. Пеците у рерни 15-18 минута, затим извадите и оставите са стране да се потпуно охлади.

7. Нарежите дакизоз на величину основе тепсије.

*Мој дацкуоисе је испао мало танак и залепио се за папир за печење. Остругао сам га са папира помоћу лопатице, а пошто је преостала додатна половина даквоазе, исекао сам додатни део исте величине и сложио их један на други како бих касније добио дебљу боју дакиза.

1. Намастите и обложите калуп за хлеб папиром за печење.

2. Отопите чоколаду у микроталасној пећници у корацима од 30 секунди. Додајте исецкане бадеме и мешајте да се сједини.

3. Равномјерно утисните смјесу у калуп за торту. Оставите са стране мало пре него што се слој бадема стегне, а затим на врх поставите слој дакизоа.

4. Намажите танки слој џема преко врха пистаћи дакизоа.

1. У шерпи на средњој ватри загрејте павлаку до кључања.

2. У међувремену, у чинији умутите жуманца и шећер док се добро не сједине и добију бледу боју. Непрестано мешајући, полако додајте топлу крему у чинију са мешавином жуманцета док се не сједини. Крему сам сипао у мерну шољу са изливом како бих олакшао сипање.

3. Сипајте мешавину жуманцета у посуду са преосталом кремом и ставите на лагану ватру. Дрвеном кашиком непрестано мешајте док смеса не достигне 80 ° Ц и обложи задњу страну дрвене кашике.

4. У међувремену ставите чоколаду у средњу чинију. Процедите смесу са кремом кроз фино сито преко чоколаде и мешајте док се не истопи и сједини.

5. Кремме прелити преко слоја џема од малина.

6. Оставите у фрижидеру 3,5 до 4 сата или док се не стегне. Када се стегне, прелијте јагодама и орасима.

Служити
Исеците мус са ножем за торте умоченим у врелу воду за чисту кришку.


Бранцин печен на соли са пистаћима, коморачем и лимуном

Служи: 4
Исхрана: 326 калорија, 10 г масти (2 г засићене, 0 г транс), Н/А мг натријума, 10 г угљених хидрата, 4 г влакана, 2 г шећера, 47 г протеина

Ако се питате шта ћете вечерати за вечеру, не тражите даље од овог укусног јела од бранцина. Риба је затворена и печена са љуском од крупне соли, која се затим уситњава пре облагања. Ако сте љубитељ морских плодова, не пропустите наш извештај о свакој популарној риби - рангираној по нутритивним предностима!

Рецепт преузмите од Сасси Китцхен.


Дацкуоисе од пистаћа са чоколадним пјеном


Аутор: Лаура Франкел

Узео сам уобичајену безену на нови ниво. Ови хрскави укусни слојеви су моји слојеви колача за сендвич богат чоколадни моуссе (рецепт за чоколадну пену кухара Лаура погледајте овде.)
Када се колач састави, хрскави слојеви безе омекшају до жвакаће конзистенције. Колач се може направити 2 дана унапред и чувати у замрзивачу у пролећној посуди.

1 шоља (4 унце) ољуштених, печених, сланих или несољених пистација
1/2 шоље шећера за посластичаре
6 великих беланаца
1 шоља гранулираног шећера
Прстохват соли

Загрејте рерну на 200 степени са решеткама у горњој и доњој трећини. Нацртајте три круга од 8 инча на место папира за печење, означене стране надоле, на 2 лима за печење.

Утрљајте орахе у пешкир да бисте уклонили кожу. Грубо исецкане орахе пребаците на сито и протресите преко папирног убруса (по жељи оставите прашину за украшавање) оставите са стране.
Помијешајте орахе и шећер слаткиша у малој здјели са стране.
Беланца, гранулирани шећер, со и крем од винског каменца ставите у посуду отпорну на топлоту посуде са електричним миксером преко шерпе кључале воде. Умутити док се шећер не отопи и беланце не постане топло на додир, око 3 минута. Пренесите посуду у електрични миксер са метлицом за мућење. Туците средњом брзином, повећавајући до велике када се формирају меки врхови док се не формирају крути, сјајни врхови.
Лагано савијте мешавину пистаћа у смесу од беланаца. Нанесите 1/3 безе на сваки пергаментни круг.
Мерингуе пеците 1 сат. Преклопни положаји листова смањују температуру на 175 степени. Пеците, мењајући положаје листова након 45 минута, док се безе не осуше и постану хрскаве и лако се подигну са пергамента, 1 до 2 сата. Искључите рерну да се мерингуе охладе у рерни 45 минута. Уклоните и оставите да се потпуно охлади на листовима. Чувати у херметички затвореним посудама, до 3 дана.


Ћуфте од мортаделе са пистаћем

Преп Тиме
Време кувања
Неактивно време
Укупно време

САСТОЈЦИ:

За ћуфте:

  • 1/2 шоље свеже нарибаног пармезана
  • 1/4 шоље панко мрвице
  • 1/4 шоље пуномасног млека
  • 1 кашичица сувог оригана
  • 1 кашичица кора лимуна
  • 1/2 кашичице кошер соли
  • 1 велико јаје тучено
  • 1 фунте млевено свињско месо
  • 1/2 фунте мортаделла ситно исецкане
  • 3 кашике маслиновог уља

За сос:

  • 1 шоља сирови ољуштени пистаћи
  • 1/2 шоље листова свежег босиљка
  • 1/2 шоље свежег листа италијанског першуна
  • 1/2 кашичице кошер соли
  • 1/2 шоље маслиновог уља
  • 1 шоља свеже нарибаног пармезана
  • Рукола и#32 за сервирање, опционо
  • Сецкани пистаћи за послуживање и#32 по избору

УПУТСТВА:

ПРЕХРАНА:

Јесте ли пробали овај рецепт? Спомените @ВПРеципеМакер или означите #впреципемакер!

Фотографија: Елизабетх Невман

Ове ћуфте су инспирисане једним од мојих омиљених јела свих времена у Риму и месним округлицама од пистација Мортаделла у Дилли. Сваки пут кад дођем у Рим, враћам се назад и наручујем исте ћуфте. Тако су добри.

На моју срећу, док смо снимали Боббија и Гиаду у Италији, имао сам част научити како их заправо правити –, а то можете погледати било када на Дисцовери+!

Морао сам да се окушам у прављењу сличног рецепта. Мортаделла овим ћуфтама даје много укуса и чини их екстра сочнима. Кремасти сос од песто пистаћа је сладак, кремаст и зељаст и#8211 савршен парњак.

Волим да их послужим са нечим лаганим, попут кревета од руколе да све то осветлим. Одлични су и уз тестенине – или чак у овим малим клизачима!


Погледајте видео: Трансляция Дня рождения Greenway в Москве. Четвертый день рождения Гринвей. День первый часть1. (Може 2022).


Коментари:

  1. Eddison

    По мом мишљењу, они нису у праву. Морамо да разговарамо. Пиши ми на ПМ, прича се са тобом.

  2. Tygozragore

    a charming sentence

  3. Sajora

    Одлична порука, веома занимљива за мене :)



Напиши поруку