Традиционални рецепти

Власник Смасхбургера отвара концепт ресторана са потпуном услугом

Власник Смасхбургера отвара концепт ресторана са потпуном услугом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Док Смасхбургер ове недеље први пут на тржиште Лос Ангелеса доноси свој бренд „бољи хамбургер“, власник приватног капитала ланца Цонсумер Цапитал Партнерс такође проширује портфељ концепта ресторана у Колораду.

Том Риан, оснивач и главни концептуални директор Смасхбургера, боравио је у уторак у области Лос Ангелеса на отварању Смасхбургера у Тхоусанд Оакс -у, Калифорнија, у југоисточној округу Вентура. То је 163. локација ланца и прва од 40 до 60 планираних за веће подручје ЛА -а у наредних пет до седам година - од којих ће око половина бити у власништву компаније.

Очекује се да ће ланац Смасхбургер, који је прошлог месеца прославио пету годишњицу, стићи на 200 локација до краја 2012. године, рекао је Риан. Ланац има цевовод од око 500 јединица у наредних неколико година.

У међувремену, назад у Денверу, где је седиште Цонсумер Цапитал Партнерс, компанија се спрема да лансира нови концепт потпуне услуге под називом Том'с Урбан 24, „модерни ресторан“ који ће бити отворен 24 сата и нудиће савремену удобну храну, „али а не плаве акције “, рекао је Риан, партнер у управљању инвестиционом фирмом.

Планирано да дебитује у септембру на тргу Лаример у Денверу, Том’с Урбан 24 имаће пун бар, а Риан се обавезао да ће то бити „први такве врсте“. Међутим, да ли ће то бити концепт који ће расти или не, остаје да се види, приметио је. "Тренутно смо фокусирани на то да концепт исправимо."

Том’с Урбан 24 ће бити други нови концепт Цонсумер Цапитал Партнерс који је дебитовао у прошлој години. Прошлог октобра, група је основала Тосса Пизза у Боулдеру, Колонија, концепт пице, тестенине, салате и вина који је дању брз, а ноћу пуна услуга. Компанија планира да отвори другу локацију Тосса у Денверу касније ове године, рекао је Риан. Раст изван тога тек треба да се утврди.

Цонсумер Цапитал Партнерс основали су Рицхард Сцхаден и његов син Рицк Сцхаден, суоснивачи Куизноса, који је почетком ове године продат у размени дуга по основу капитала што је омогућило ланцу сендвича да избегне банкрот.

Смасхбургер је у међувремену постао средство раста компаније за инвестиције и развој концепата, који се брзо ширио и корпоративним и франшизним ресторанима упркос све конкурентнијем окружењу „бољих хамбургера“.

Познат по својим хамбургерима који су буквално разбијени на решетку са равним кровом од 400 степени, процес за који се каже да тражи сокове, Смасхбургер има просечан чек од око 8 до 9 долара, а продаја је подељена прилично равномерно између ручка и вечере, рекао је Рајан .

Поред основног менија са хамбургерима, сендвичима са роштиља или хрскавим пилетином, помфритом са зачином од белог лука и рузмарина и шејковима Хааген-Дазс, Смасхбургер је познат и по томе што нуди регионално специфичне ставке менија на сваком тржишту. На пример, у Лос Анђелесу ће јединице имати ЛА Бургер који одражава пан-азијске укусе који се појављују широм градске трпезе, од камиона са храном до ресторана са белим столњацима, рекао је Риан.

ЛА Бургер је преливен печеним јајетом, хрскавим воновима, зеленом салатом и парадајзом, свежим кришкама цилантре и краставца са јапанским преливом од ђумбира на лепињи посутој црним и белим семенкама сусама, што, рекао је Рајан, „чини га веома хладним , препознатљивог изгледа. " Јединствен за Лос Анђелес биће и млечни шејк са укусом чаја, што је још један знак паназијских преференција града, рекао је он.

Локације у Лос Анђелесу такође ће садржати карипски сендвич са пилетином и салату са мангом, ананасом и салсом од папаје која је такође доступна у Мајамију; Рајан је рекао да би укуси такође добро функционисали у јужној Калифорнији. Осим тога, јединице ЛА -а ће такође садржати Фресх Мек Бургер развијен за Смасхбургер у Сан Диегу - верзија послужена на ролни телера и преливена авокадом, луком, сиром од бибера, зеленом салатом, парадајзом, павлаком, свежим цилантром и цхипотле мајонезом са клин креча са стране.

Рајан је предвидео да ће Смасхбургер бити добар у Лос Анђелесу, граду који је већ препун локалних брендова бољих хамбургера, од култног ланаца Ин-Н-Оут Бургер до Умами Бургера, Хабит Бургер Грилла и Бургер Лоунге-а.

Смасхбургеров архивирани Фиве Гуис Бургерс анд Фриес, са седиштем у Лортону, Вана, такође расте у јужној Калифорнији, али Рајан је рекао да није забринут. „Ми се такмичимо са тим маркама не само у Калифорнији“, рекао је он.

„Бургери су омиљена америчка храна, а Смасхбургер је високо диференцирани бренд. Не само да се такмичимо у хамбургерима, већ и у услузи, атмосфери, разноврсности менија и ценама “, рекао је он. "Мислим да има довољно простора за велики раст у целој овој категорији."

Контактирајте Лису Јеннингс на лиса.јеннингс@пентон.цом.
Пратите је на Твитеру: @ливетодинеоут


Шест питања која пандемија за ресторане још није одговорила

Када је у марту обустављено јело у ресторанима како би се успорило ширење коронавируса, оператери су уронили у непознато. Ситуација је била без преседана, па су одговори на горућа питања у најбољем случају били убод у мраку. Да ли су гледали кризу од две недеље или два месеца? Да ли би могли да остану на површини? Како су могли да положе новац за станарину и друге трошкове са тако малим приходом? Који облици помоћи би били доступни? Шта би могли учинити да се заштите од вируса?

Неки одговори ће се појавити на време, али оператери још увек нису пронашли поуздану мапу онога што могу очекивати, у блиској будућности и касније током године. Ево неких горућих питања која остају и онога што је откривено последњих дана.

Хоће ли доћи до осигурања за прекид пословања?

Оператери су затражили од својих осигуравајућих друштава да се добро придржавају политика прекида пословања, истичући да је затварање трпезарија ван њихове контроле и да је стога катастрофа коју би требало обухватити њиховом заштитом континуитета. Осигуравачи су одустали, или наводећи посебна изузећа за пандемије или тврдећи да би та места могла да наставе са радом као предузеће за преузимање и доставу. Одбијање је покренуло бројне тужбе јер су угоститељи покушали надокнадити изгубљену продају.

Сада је донесена одлука у једном од тих случајева, а то није добро за оператере. Судија у Мичигену пресудио је да оператер са два концепта назван Гаврилидес Манагемент нема право на 650.000 долара за које тврди да је изгубио од пандемије до данас, јер његова два ресторана нису претрпела физичку штету на коју се односи заштита од прекида. Заиста, судија Јоице Драганцхук назвала је Гаврилидесов аргумент „бесмислицом“, према правном билтену Закон360.

У билтену се каже да је Драганчукова одлука у корист Гаврилидесовог осигуравача био први случај у целој земљи о коме се одлучивало о меритуму.

Друге тужбе, многе од угледних угоститеља, попут Тхомаса Келлера, још су у току.

Могу ли се задржати на послу који није у просторијама сада када се трпезарије поново отварају?

Оператери ланаца кажу да су били изненађени колико је олако на њихово пословање преузимања и испоруке утицало поновно покретање локалне услуге. Можда су се променила два или три продајна места, али они извештавају да је већина купаца који долазе да једу за затвореним столом или столом у дворишту покровитељи које нису видели од почетка пандемије и да је промет увелико у порасту у односу на оно што је било настало док су трпезарије биле затворене.

Многи су пријавили услугу ивичњака у погледу држања купаца.

БЈ-ови ресторани чак су доживели пораст пословања изван пословних просторија након што су се трпезарије лежерног ланца почеле поново отварати у мају. Као и многи његови колеге, извршни директор Грег Тројан вјерује да се тржиште пуних услуга претвара у два различита продајна канала, „при чему су одређени гости узбуђени што се враћају друштвеном искуству обједовања, а други још увијек користе наруџбе за храну и храну за прехрану себе и своје породице у удобности својих домова. "

Блацк Бок Интеллигенце каже да је раст оф-премисе успорио, али није известио о паду укупног обима.

Може ли мој ресторан зарадити 25% или 50% својих капацитета за ручавање?

То зависи од тога колико је велики ваш ресторан - можемо ли добити „Дох!“ на тај одговор, молим? Фабрика сира и БЈ су рекли да су се њихови велики трпезаријски простори показали као велика предност, док многе државе ограничавају капацитете за обедовање. Али други су открили да проценти које су поставили службеници мањи фактор у одређивању броја места и обима продаје него потреба да се странке држе на удаљености од шест или 10 стопа. "Када пређете 25% попуњености, то ограничење од шест стопа надмашује било које друго ограничење јер не можете доћи до 50%", рекао је инвеститорима извршни директор компаније Дарден Гене Лее.

Главни бренд његове компаније, Оливе Гарден, покушава да одржи друштвено дистанцирање, док максимално повећава капацитете у просторијама постављањем баријера, као што је то Текас Роадхоусе. То је уобичајена тактика - толико честа да су се неки оператери жалили на потешкоће у проналажењу довољно плексигласа за поделу њихових кабина.

Све у свему, многи ланци су известили да су достигли или превазишли тачку пробијања на нивоу јединице чак и са ограниченом услугом на лицу места, иако приписују повратак позитивном новчаном току више растућем пословању ван простора него поновном послуживању стола.

Насупрот томе, многи мали независни радници одлучили су се да остану затворени или се ослањају само на просторије изван простора, јер би особље потребно за сервисирање 10 или 20 столова вероватно коштало више од онога што би имали у продаји.

Да ли се сама пандемија поправља?

Снимите ЦНН и бићете ужаснути. Не само да се стопе инфекција убрзавају у око три десетине држава, на националну стопу двоструко већу него што је била у априлу, већ су и здравствене власти утврдиле нову опасност која би требала посебно забринути ресторане. Неколико стотина стручњака притиснуло је Светску здравствену организацију, као бело тело и ојачало тело какво постоји у здравственој заштити, да призна доказе да би микроскопске капљице ЦОВИД-19 могле да остану у ваздуху сатима. Ако се та могућност покаже тачном, ресторани би се могли опоравити пред великим изазовом. Трпезарије можда неће бити безбедне ако нису инсталирани софистицирани системи за пречишћавање ваздуха. Али чак и тада би се поверење потрошача у безбедност вечере могло озбиљно пољуљати.

То је „ако“, али ко би пре годину дана помислио да ће индустрију угасити клица?

Има ли победника у овој ситуацији?

Оставимо концепте испоруке пиззе и крилца за које је продаја порасла током пандемије, јер ће спомињање само разбеснети све концепте који се боре да прођу. Али постоје неки други послови који су заиста пронашли заслађене пословне могућности током пандемије.

Међу корисницима: Кухиње духова и феномен виртуелног ресторана, делимично зато што пружају начин за више концепата да се надмећу за део продаје пице и крилца ван просторија. Од почетка кризе, Апплебее'с, Цхили'с, Маггиано'с, Смокеи Бонес, Фат Бургер, Буца ди Беппо, матична компанија Еарл Ентерприсес и мноштво других етаблираних операција ушли су у посао крила лансирањем виртуелног концепта. Неки од њих су такође издвојили робне марке тацо и пизза које постоје само у апликацијама услуга трећих страна.

Није изненађујуће што су други велики победници биле компаније које снабдевају ресторане антивирусним заштитним средствима, укључујући средства за дезинфекцију руку, маске за лице и наравно плексиглас. Предузеће за прераду дрвета са средњег запада рекло је да је Текас Роадхоусе наручило 12.000 преграда. Ресторани Дарден су рекли да су у последњем кварталу потрошили 5 милиона долара на личну заштитну опрему и санитарне потрепштине. Ел Арроио, независни ресторан у Тексасу, видео је да су оперативни трошкови скочили за 10% до 20% од поновног отварања трпезарије, мада та цифра такође укључује трошкове посвећивања једног члана особља по смени за дезинфекцију столова и других површина, према председник, Еллис Винстанели.

Шта ће се догодити ако више држава почне поново затварати трпезарије?

Више пута чујемо два одговора од оператера. Краћи: Неће бити добро. Опширнији одговор: Надајмо се да нећемо морати да сазнамо.


Шест питања која пандемија за ресторане још није одговорила

Када је у марту обустављено јело у ресторанима како би се успорило ширење коронавируса, оператери су уронили у непознато. Ситуација је била без преседана, па су одговори на горућа питања у најбољем случају били убод у мраку. Да ли су гледали кризу од две недеље или два месеца? Да ли би могли да остану на површини? Како су могли да положе новац за станарину и друге трошкове са тако малим приходом? Који облици помоћи би били доступни? Шта би могли учинити да се заштите од вируса?

Неки одговори ће се појавити на време, али оператери још увек нису пронашли поуздану мапу онога што могу очекивати, у блиској будућности и касније током године. Ево неких горућих питања која остају и онога што је откривено последњих дана.

Хоће ли доћи до осигурања за прекид пословања?

Оператери су затражили од својих осигуравајућих друштава да се добро придржавају политика прекида пословања, истичући да је затварање трпезарија ван њихове контроле и да је стога катастрофа коју би требало обухватити њиховом заштитом континуитета. Осигуравачи су одустали, или наводећи посебна изузећа за пандемије или тврдећи да би та места могла да наставе са радом као предузеће за преузимање и доставу. Одбијање је покренуло бројне тужбе јер су угоститељи покушали надокнадити изгубљену продају.

Сада је донесена одлука у једном од тих случајева, а то није добро за оператере. Судија у Мичигену пресудио је да оператер са два концепта назван Гаврилидес Манагемент нема право на 650.000 долара за које тврди да је изгубио од пандемије до данас, јер његова два ресторана нису претрпела физичку штету на коју се односи заштита од прекида. Заиста, судија Јоице Драганцхук назвала је Гаврилидесов аргумент „бесмислицом“, према правном билтену Закон360.

У билтену се каже да је Драганчукова одлука у корист Гаврилидесовог осигуравача био први случај у целој земљи о коме се одлучивало о меритуму.

Друге тужбе, многе од угледних угоститеља, попут Тхомаса Келлера, још су у току.

Могу ли се задржати на послу који није у просторијама сада када се трпезарије поново отварају?

Оператери ланаца кажу да су били изненађени колико је олако на њихово пословање преузимања и испоруке утицало поновно покретање локалне услуге. Можда су се променила два или три продајна места, али они извештавају да је већина купаца који долазе да једу за затвореним столом или столом у дворишту покровитељи које нису видели од почетка пандемије и да је промет увелико у порасту у односу на оно што је било настало док су трпезарије биле затворене.

Многи су пријавили услугу ивичњака у погледу држања купаца.

БЈ-ови ресторани чак су доживели пораст пословања изван пословних просторија након што су се трпезарије лежерног ланца почеле поново отварати у мају. Као и многи његови колеге, извршни директор Грег Тројан вјерује да се тржиште пуних услуга претвара у два различита продајна канала, „при чему су одређени гости узбуђени што се враћају друштвеном искуству обједовања, а други још увијек користе наруџбе за храну и храну за прехрану себе и своје породице у удобности својих домова. "

Блацк Бок Интеллигенце каже да је раст оф-премисе успорио, али није известио о паду укупног обима.

Може ли мој ресторан зарадити 25% или 50% својих капацитета за ручавање?

То зависи од тога колико је велики ваш ресторан - можемо ли добити „Дох!“ на тај одговор, молим? Фабрика сира и БЈ су рекли да су се њихови велики трпезаријски простори показали као велика предност, док многе државе ограничавају капацитете за обедовање. Али други су открили да проценти које су поставили службеници мањи фактор у одређивању броја места и обима продаје него потреба да се странке држе на удаљености од шест или 10 стопа. "Када пређете 25% попуњености, то ограничење од шест стопа надмашује било које друго ограничење јер не можете доћи до 50%", рекао је инвеститорима извршни директор компаније Дарден Гене Лее.

Главни бренд његове компаније, Оливе Гарден, покушава да одржи друштвено дистанцирање, док максимално повећава капацитете у просторијама постављањем баријера, као што је то Текас Роадхоусе. То је уобичајена тактика - толико честа да су се неки оператери жалили на потешкоће у проналажењу довољно плексигласа за поделу њихових кабина.

Све у свему, многи ланци су известили да су достигли или превазишли тачку пробијања на нивоу јединице чак и са ограниченом услугом на лицу места, иако приписују повратак позитивном новчаном току више растућем пословању ван простора него поновном послуживању стола.

Насупрот томе, многи мали независни радници одлучили су се да остану затворени или се ослањају само на просторије изван простора, јер би особље потребно за сервисирање 10 или 20 столова вероватно коштало више од онога што би имали у продаји.

Да ли се сама пандемија поправља?

Снимите ЦНН и бићете ужаснути. Не само да се стопе инфекција убрзавају у око три десетине држава, на националну стопу двоструко већу него што је била у априлу, већ су и здравствене власти утврдиле нову опасност која би требала посебно забринути ресторане. Неколико стотина стручњака притиснуло је Светску здравствену организацију, као бело тело и ојачало тело какво постоји у здравственој заштити, да призна доказе да би микроскопске капљице ЦОВИД-19 могле да остану у ваздуху сатима. Ако се та могућност покаже тачном, ресторани би се могли опоравити пред великим изазовом. Трпезарије можда неће бити безбедне ако нису инсталирани софистицирани системи за пречишћавање ваздуха. Али чак и тада би се поверење потрошача у безбедност вечере могло озбиљно пољуљати.

То је „ако“, али ко би пре годину дана помислио да ће индустрију угасити клица?

Има ли победника у овој ситуацији?

Оставимо концепте испоруке пице и крилца за које је продаја порасла током пандемије, јер ће помен само разбеснети све концепте који се боре да прођу. Али постоје неки други послови који су заиста пронашли заслађене пословне могућности током пандемије.

Међу корисницима: Кухиње духова и феномен виртуелног ресторана, делимично зато што пружају начин за више концепата да се боре за део продаје пизза и крилца ван просторија.Од почетка кризе, Апплебее'с, Цхили'с, Маггиано'с, Смокеи Бонес, Фат Бургер, Буца ди Беппо, матична компанија Еарл Ентерприсес и мноштво других етаблираних операција ушли су у посао крила лансирањем виртуелног концепта. Неки од њих су такође издвојили робне марке тацо и пизза које постоје само у апликацијама услуга трећих страна.

Није изненађујуће што су други велики победници биле компаније које снабдевају ресторане антивирусним заштитним средствима, укључујући средства за дезинфекцију руку, маске за лице и наравно плексиглас. Предузеће за прераду дрвета са средњег запада рекло је да је Текас Роадхоусе наручило 12.000 преграда. Ресторани Дарден су рекли да су у последњем кварталу потрошили 5 милиона долара на личну заштитну опрему и санитарне потрепштине. Ел Арроио, независни ресторан у Тексасу, видео је да су оперативни трошкови скочили за 10% до 20% од поновног отварања трпезарије, мада та цифра такође укључује трошкове посвећивања једног члана особља по смени за дезинфекцију столова и других површина, према председник, Еллис Винстанели.

Шта ће се догодити ако више држава почне поново затварати трпезарије?

Више пута чујемо два одговора од оператера. Краћи: Неће бити добро. Опширнији одговор: Надајмо се да нећемо морати да сазнамо.


Шест питања која пандемија за ресторане још није одговорила

Када је у марту обустављено јело у ресторанима како би се успорило ширење коронавируса, оператери су уронили у непознато. Ситуација је била без преседана, па су одговори на горућа питања у најбољем случају били убод у мраку. Да ли су гледали кризу од две недеље или два месеца? Да ли би могли да остану на површини? Како су могли да положе новац за кирију и друге трошкове са тако малим приходом? Који облици помоћи би били доступни? Шта би могли учинити да се заштите од вируса?

Неки одговори ће се појавити на време, али оператери још увек нису пронашли поуздану мапу онога што могу очекивати, у блиској будућности и касније током године. Ево неких горућих питања која остају и онога што је откривено последњих дана.

Хоће ли доћи до осигурања за прекид пословања?

Оператери су затражили од својих осигуравајућих друштава да се добро придржавају политика прекида пословања, истичући да је затварање трпезарија ван њихове контроле и да је стога катастрофа коју би требало обухватити њиховом заштитом континуитета. Осигуравачи су одустали, или наводећи посебна изузећа за пандемије или тврдећи да би та места могла да наставе са пословањем за преузимање и доставу. Одбијање је покренуло бројне тужбе јер су угоститељи покушали надокнадити изгубљену продају.

Сада је донесена одлука у једном од тих случајева, а то није добро за оператере. Судија у Мичигену пресудио је да оператер са два концепта назван Гаврилидес Манагемент нема право на 650.000 долара за које тврди да је изгубио од пандемије до данас, јер његова два ресторана нису претрпела физичку штету на коју се односи заштита од прекида. Заиста, судија Јоице Драганцхук назвала је Гаврилидесов аргумент „бесмислицом“, у складу са законским билтеном Закон360.

У билтену се каже да је Драганчукова одлука у корист Гаврилидесовог осигуравача био први случај у целој земљи о коме се одлучивало о меритуму.

Друге тужбе, многе од угледних угоститеља, попут Тхомаса Келлера, још су у току.

Могу ли се задржати на послу који није у просторијама сада када се трпезарије поново отварају?

Оператери ланаца кажу да су били изненађени колико је олако на њихово пословање преузимања и испоруке утицало поновно покретање локалне услуге. Можда су се променила два или три продајна места, али они извештавају да је већина купаца који долазе да једу за затвореним столом или столом у дворишту покровитељи које нису видели од почетка пандемије и да је промет увелико у порасту у односу на оно што је било настало док су трпезарије биле затворене.

Многи су пријавили услугу ивичњака у погледу држања купаца.

БЈ-ови ресторани чак су доживели пораст пословања изван пословних просторија након што су се трпезарије лежерног ланца почеле поново отварати у мају. Као и многи његови колеге, извршни директор Грег Тројан вјерује да се тржиште пуних услуга претвара у два различита продајна канала, „при чему су одређени гости узбуђени што се враћају друштвеном искуству обједовања, а други још увијек користе наруџбе за храну и храну за прехрану себе и своје породице у удобности својих домова. "

Блацк Бок Интеллигенце каже да је раст оф-премисе успорио, али није известио о паду укупног обима.

Може ли мој ресторан зарадити 25% или 50% својих капацитета за ручавање?

То зависи од тога колико је велики ваш ресторан - можемо ли добити „Дох!“ на тај одговор, молим? Фабрика сира и БЈ су рекли да су се њихови велики трпезаријски простори показали као велика предност, док многе државе ограничавају капацитете за обедовање. Али други су открили да проценти које су поставили службеници мањи фактор у одређивању броја места и обима продаје него потреба да се странке држе на удаљености од шест или 10 стопа. „Када пређете 25% попуњености, то ограничење од шест стопа надмашује било које друго ограничење, јер не можете доћи до 50%“, рекла је инвеститорима извршни директор компаније Дарден Гене Лее.

Главни бренд његове компаније, Оливе Гарден, покушава да одржи друштвено дистанцирање, док максимално повећава капацитете у просторији постављањем баријера, као што је то Текас Роадхоусе. То је уобичајена тактика - толико честа да су се неки оператери жалили на потешкоће у проналажењу довољно плексигласа за поделу њихових кабина.

Све у свему, многи ланци су известили да су достигли или превазишли тачку пробијања на нивоу јединице чак и са ограниченом услугом на лицу места, иако приписују повратак позитивном новчаном току више растућем пословању ван простора него поновном послуживању стола.

Насупрот томе, многи мали независни радници одлучили су се да остану затворени или се ослањају само на просторије изван простора, јер би особље потребно за сервисирање 10 или 20 столова вероватно коштало више од онога што би имали у продаји.

Да ли се сама пандемија поправља?

Снимите ЦНН и бићете ужаснути. Не само да се стопе инфекција убрзавају у око три десетине држава, на националну стопу двоструко већу него што је била у априлу, већ су и здравствене власти утврдиле нову опасност која би требала посебно забринути ресторане. Неколико стотина стручњака притиснуло је Светску здравствену организацију, као бело тело и ојачало тело какво постоји у здравственој заштити, да призна доказе да би микроскопске капљице ЦОВИД-19 могле да остану у ваздуху сатима. Ако се та могућност покаже тачном, ресторани би се могли опоравити пред великим изазовом. Трпезарије можда неће бити безбедне ако нису инсталирани софистицирани системи за пречишћавање ваздуха. Али чак и тада би се поверење потрошача у безбедност вечере могло озбиљно пољуљати.

То је „ако“, али ко би пре годину дана помислио да ће индустрију угасити клица?

Има ли победника у овој ситуацији?

Оставимо концепте испоруке пиззе и крилца за које је продаја порасла током пандемије, јер ће спомињање само разбеснети све концепте који се боре да прођу. Али постоје неки други послови који су заиста пронашли заслађене пословне могућности током пандемије.

Међу корисницима: Кухиње духова и феномен виртуелног ресторана, делимично зато што пружају начин за више концепата да се надмећу за део продаје пице и крилца ван просторија. Од почетка кризе, Апплебее'с, Цхили'с, Маггиано'с, Смокеи Бонес, Фат Бургер, Буца ди Беппо, матична компанија Еарл Ентерприсес и мноштво других етаблираних операција ушли су у посао крила лансирањем виртуелног концепта. Неки од њих су такође издвојили робне марке тацо и пизза које постоје само у апликацијама услуга трећих страна.

Није изненађујуће што су други велики победници биле компаније које снабдевају ресторане антивирусним заштитним средствима, укључујући средства за дезинфекцију руку, маске за лице и наравно плексиглас. Предузеће за прераду дрвета са средњег запада рекло је да је Текас Роадхоусе наручило 12.000 преграда. Ресторани Дарден су рекли да су у последњем кварталу потрошили 5 милиона долара на личну заштитну опрему и санитарне потрепштине. Ел Арроио, независни ресторан у Тексасу, видео је да су оперативни трошкови скочили за 10% до 20% од поновног отварања трпезарије, мада та цифра такође укључује трошкове посвећивања једног члана особља по смени за дезинфекцију столова и других површина, према председник, Еллис Винстанели.

Шта ће се догодити ако више држава почне поново затварати трпезарије?

Више пута чујемо два одговора од оператера. Краћи: Неће бити добро. Опширнији одговор: Надајмо се да нећемо морати да сазнамо.


Шест питања која пандемија за ресторане још није одговорила

Када је у марту обустављено јело у ресторанима како би се успорило ширење коронавируса, оператери су уронили у непознато. Ситуација је била без преседана, па су одговори на горућа питања у најбољем случају били убод у мраку. Да ли су гледали кризу од две недеље или два месеца? Да ли би могли да остану на површини? Како су могли да положе новац за станарину и друге трошкове са тако малим приходом? Који облици помоћи би били доступни? Шта би могли учинити да се заштите од вируса?

Неки одговори ће се појавити на време, али оператери још увек нису пронашли поуздану мапу онога што могу очекивати, у блиској будућности и касније током године. Ево неких горућих питања која остају и онога што је откривено последњих дана.

Хоће ли доћи до осигурања за прекид пословања?

Оператери су затражили од својих осигуравајућих друштава да се добро придржавају политика прекида пословања, истичући да је затварање трпезарија ван њихове контроле и да је стога катастрофа коју би требало обухватити њиховом заштитом континуитета. Осигуравачи су одустали, или наводећи посебна изузећа за пандемије или тврдећи да би та места могла да наставе са радом као предузеће за преузимање и доставу. Одбијање је покренуло бројне тужбе јер су угоститељи покушали надокнадити изгубљену продају.

Сада је донесена одлука у једном од тих случајева, а то није добро за оператере. Судија у Мичигену пресудио је да оператер са два концепта назван Гаврилидес Манагемент нема право на 650.000 долара за које тврди да је изгубио од пандемије до данас, јер његова два ресторана нису претрпела физичку штету на коју се односи заштита од прекида. Заиста, судија Јоице Драганцхук назвала је Гаврилидесов аргумент „бесмислицом“, према правном билтену Закон360.

У билтену се каже да је Драганчукова одлука у корист Гаврилидесовог осигуравача био први случај у целој земљи о коме се одлучивало о меритуму.

Друге тужбе, многе од угледних угоститеља, попут Тхомаса Келлера, још су у току.

Могу ли се задржати на послу који није у просторијама сада када се трпезарије поново отварају?

Оператери ланаца кажу да су били изненађени колико је олако на њихово пословање преузимања и испоруке утицало поновно покретање локалне услуге. Можда су се променила два или три продајна места, али они извештавају да је већина купаца који долазе да једу за затвореним столом или столом у дворишту покровитељи које нису видели од почетка пандемије и да је промет увелико у порасту у односу на оно што је било настало док су трпезарије биле затворене.

Многи су пријавили услугу ивичњака у погледу држања купаца.

БЈ-ови ресторани чак су доживели пораст пословања изван пословних просторија након што су се трпезарије лежерног ланца почеле поново отварати у мају. Као и многи његови колеге, извршни директор Грег Тројан вјерује да се тржиште пуних услуга претвара у два различита продајна канала, „при чему су одређени гости узбуђени што се враћају друштвеном искуству обједовања, а други још увијек користе наруџбе за храну и храну за прехрану себе и своје породице у удобности својих домова. "

Блацк Бок Интеллигенце каже да је раст оф-премисе успорио, али није известио о паду укупног обима.

Може ли мој ресторан зарадити 25% или 50% својих капацитета за ручавање?

То зависи од тога колико је велики ваш ресторан - можемо ли добити „Дох!“ на тај одговор, молим? Фабрика сира и БЈ су рекли да су се њихови велики трпезаријски простори показали као велика предност, док многе државе ограничавају капацитете за обедовање. Али други су открили да проценти које су поставили службеници мањи фактор у одређивању броја места и обима продаје него потреба да се странке држе на удаљености од шест или десет стопа. "Када пређете 25% попуњености, то ограничење од шест стопа надмашује било које друго ограничење јер не можете доћи до 50%", рекао је инвеститорима извршни директор компаније Дарден Гене Лее.

Главни бренд његове компаније, Оливе Гарден, покушава да одржи друштвено дистанцирање, док максимално повећава капацитете у просторијама постављањем баријера, као што је то Текас Роадхоусе. То је уобичајена тактика - толико честа да су се неки оператери жалили на потешкоће у проналажењу довољно плексигласа за поделу њихових кабина.

Све у свему, многи ланци су известили да су достигли или превазишли тачку пробијања на нивоу јединице чак и са ограниченом услугом на лицу места, иако приписују повратак позитивном новчаном току више растућем пословању ван простора него поновном послуживању стола.

Насупрот томе, многи мали независни радници одлучили су се да остану затворени или се ослањају само на просторије изван просторија, јер би особље потребно за сервисирање 10 или 20 столова вероватно коштало више од онога што би имали у продаји.

Да ли сама пандемија постаје све боља?

Снимите ЦНН и бићете ужаснути. Не само да се стопе инфекција убрзавају у око три десетине држава, на националну стопу двоструко већу него што је била у априлу, већ су и здравствене власти утврдиле нову опасност која би требала посебно забринути ресторане. Неколико стотина стручњака притиснуло је Светску здравствену организацију, као бело тело и ојачало тело какво постоји у здравственој заштити, да призна доказе да би микроскопске капљице ЦОВИД-19 могле да остану у ваздуху сатима. Ако се та могућност покаже тачном, ресторани би се могли опоравити пред великим изазовом. Трпезарије можда неће бити безбедне ако нису инсталирани софистицирани системи за пречишћавање ваздуха. Али чак и тада би се поверење потрошача у безбедност вечере могло озбиљно пољуљати.

То је „ако“, али ко би пре годину дана помислио да ће индустрију угасити клица?

Има ли победника у овој ситуацији?

Оставимо концепте испоруке пиззе и крилца за које је продаја порасла током пандемије, јер ће спомињање само разбеснети све концепте који се боре да прођу. Али постоје неки други послови који су заиста пронашли заслађене пословне могућности током пандемије.

Међу корисницима: Кухиње духови и феномен виртуелног ресторана, делимично зато што пружају начин за више концепата да се боре за део продаје пизза и крилца ван просторија. Од почетка кризе, Апплебее'с, Цхили'с, Маггиано'с, Смокеи Бонес, Фат Бургер, Буца ди Беппо, матична компанија Еарл Ентерприсес и мноштво других етаблираних операција ушли су у посао крила лансирањем виртуелног концепта. Неки од њих су такође издвојили робне марке тацо и пизза које постоје само у апликацијама услуга трећих страна.

Није изненађујуће што су други велики победници биле компаније које снабдевају ресторане антивирусним заштитним средствима, укључујући средства за дезинфекцију руку, маске за лице и наравно плексиглас. Предузеће за прераду дрвета са средњег запада изјавило је да му је Текас Роадхоусе наручило 12.000 преграда. Ресторани Дарден су рекли да су у последњем кварталу потрошили 5 милиона долара на личну заштитну опрему и санитарне потрепштине. Ел Арроио, независни ресторан у Тексасу, видео је да су оперативни трошкови скочили за 10% до 20% од поновног отварања трпезарије, мада та цифра такође укључује трошкове посвећивања једног члана особља по смени за дезинфекцију столова и других површина, према председник, Еллис Винстанели.

Шта ће се догодити ако више држава почне поново затварати трпезарије?

Више пута чујемо два одговора од оператера. Краћи: Неће бити добро. Опширнији одговор: Надајмо се да нећемо морати да сазнамо.


Шест питања која пандемија за ресторане још није одговорила

Када је у марту обустављено јело у ресторанима како би се успорило ширење коронавируса, оператери су уронили у непознато. Ситуација је била без преседана, па су одговори на горућа питања у најбољем случају били убод у мраку. Да ли су гледали кризу од две недеље или два месеца? Да ли би могли да остану на површини? Како су могли да положе новац за кирију и друге трошкове са тако малим приходом? Који облици помоћи би били доступни? Шта би могли учинити да се заштите од вируса?

Неки одговори ће се појавити на време, али оператери још увек нису пронашли поуздану мапу онога што могу очекивати, у блиској будућности и касније током године. Ево неких горућих питања која остају и онога што је откривено последњих дана.

Хоће ли доћи до осигурања за прекид пословања?

Оператери су затражили од својих осигуравајућих друштава да се добро придржавају политика прекида пословања, истичући да је затварање трпезарија ван њихове контроле и да је стога катастрофа коју би требало обухватити њиховом заштитом континуитета. Осигуравачи су одустали, или наводећи посебна изузећа за пандемије или тврдећи да би та места могла да наставе са радом као предузеће за преузимање и доставу. Одбијање је покренуло бројне тужбе јер су угоститељи покушали надокнадити изгубљену продају.

Сада је донесена одлука у једном од тих случајева, а то није добро за оператере. Судија у Мичигену пресудио је да оператер са два концепта назван Гаврилидес Манагемент нема право на 650.000 долара за које тврди да је изгубио од пандемије до сада, јер његова два ресторана нису претрпела физичку штету на коју се односи заштита од прекида. Заиста, судија Јоице Драганцхук назвала је Гаврилидесов аргумент „бесмислицом“, према правном билтену Закон360.

У билтену се каже да је Драганчукова одлука у корист Гаврилидесовог осигуравача био први случај у целој земљи о коме се одлучивало о меритуму.

Друге тужбе, многе од угледних угоститеља, попут Тхомаса Келлера, још су у току.

Могу ли се задржати на послу који није у просторијама сада када се трпезарије поново отварају?

Оператери ланаца кажу да су били изненађени колико је олако на њихово пословање преузимања и испоруке утицало поновно покретање локалне услуге.Можда су се променила два или три продајна места, али они извештавају да је већина купаца који долазе да једу за затвореним столом или столом у дворишту покровитељи које нису видели од почетка пандемије и да је промет увелико у порасту у односу на оно што је било настало док су трпезарије биле затворене.

Многи су пријавили услугу ивичњака у погледу држања купаца.

БЈ-ови ресторани чак су доживели пораст пословања изван пословних просторија након што су се трпезарије лежерног ланца почеле поново отварати у мају. Као и многи његови колеге, извршни директор Грег Тројан вјерује да се тржиште пуних услуга претвара у два различита продајна канала, „при чему су одређени гости узбуђени што се враћају друштвеном искуству обједовања, а други још увијек користе наруџбе за храну и храну за прехрану себе и своје породице у удобности својих домова. "

Блацк Бок Интеллигенце каже да је раст оф-премисе успорио, али није известио о паду укупног обима.

Може ли мој ресторан зарадити 25% или 50% својих капацитета за ручавање?

То зависи од тога колико је велики ваш ресторан - можемо ли добити „Дох!“ на тај одговор, молим? Фабрика сира и БЈ су рекли да су се њихови велики трпезаријски простори показали као велика предност, док многе државе ограничавају капацитете за обедовање. Али други су открили да проценти које су поставили службеници мањи фактор у одређивању броја места и обима продаје него потреба да се странке држе на удаљености од шест или десет стопа. "Када пређете 25% попуњености, то ограничење од шест стопа надмашује било које друго ограничење јер не можете доћи до 50%", рекао је инвеститорима извршни директор компаније Дарден Гене Лее.

Главни бренд његове компаније, Оливе Гарден, покушава да одржи друштвено дистанцирање, док максимално повећава капацитете у просторијама постављањем баријера, као што је то Текас Роадхоусе. То је уобичајена тактика - толико честа да су се неки оператери жалили на потешкоће у проналажењу довољно плексигласа за поделу њихових кабина.

Све у свему, многи ланци су известили да су достигли или превазишли тачку пробијања на нивоу јединице чак и са ограниченом услугом на лицу места, иако приписују повратак позитивном новчаном току више растућем пословању ван простора него поновном послуживању стола.

Насупрот томе, многи мали независни радници одлучили су се да остану затворени или се ослањају само на просторије изван просторија, јер би особље потребно за сервисирање 10 или 20 столова вероватно коштало више од онога што би имали у продаји.

Да ли сама пандемија постаје све боља?

Снимите ЦНН и бићете ужаснути. Не само да се стопе инфекција убрзавају у око три десетине држава, на националну стопу двоструко већу него што је била у априлу, већ су и здравствене власти утврдиле нову опасност која би требала посебно забринути ресторане. Неколико стотина стручњака притиснуло је Светску здравствену организацију, као бело тело и ојачало тело какво постоји у здравственој заштити, да призна доказе да би микроскопске капљице ЦОВИД-19 могле да остану у ваздуху сатима. Ако се та могућност покаже тачном, ресторани би се могли опоравити пред великим изазовом. Трпезарије можда неће бити безбедне ако нису инсталирани софистицирани системи за пречишћавање ваздуха. Али чак и тада би се поверење потрошача у безбедност вечере могло озбиљно пољуљати.

То је „ако“, али ко би пре годину дана помислио да ће индустрију угасити клица?

Има ли победника у овој ситуацији?

Оставимо концепте испоруке пиззе и крилца за које је продаја порасла током пандемије, јер ће спомињање само разбеснети све концепте који се боре да прођу. Али постоје неки други послови који су заиста пронашли заслађене пословне могућности током пандемије.

Међу корисницима: Кухиње духови и феномен виртуелног ресторана, делимично зато што пружају начин за више концепата да се боре за део продаје пизза и крилца ван просторија. Од почетка кризе, Апплебее'с, Цхили'с, Маггиано'с, Смокеи Бонес, Фат Бургер, Буца ди Беппо, матична компанија Еарл Ентерприсес и мноштво других етаблираних операција ушли су у посао крила лансирањем виртуелног концепта. Неки од њих су такође издвојили робне марке тацо и пизза које постоје само у апликацијама услуга трећих страна.

Није изненађујуће што су други велики победници биле компаније које снабдевају ресторане антивирусним заштитним средствима, укључујући средства за дезинфекцију руку, маске за лице и наравно плексиглас. Предузеће за прераду дрвета са средњег запада изјавило је да му је Текас Роадхоусе наручило 12.000 преграда. Ресторани Дарден су рекли да су у последњем кварталу потрошили 5 милиона долара на личну заштитну опрему и санитарне потрепштине. Ел Арроио, независни ресторан у Тексасу, видео је да су оперативни трошкови скочили за 10% до 20% од поновног отварања трпезарије, мада та цифра такође укључује трошкове посвећивања једног члана особља по смени за дезинфекцију столова и других површина, према председник, Еллис Винстанели.

Шта ће се догодити ако више држава почне поново затварати трпезарије?

Више пута чујемо два одговора од оператера. Краћи: Неће бити добро. Опширнији одговор: Надајмо се да нећемо морати да сазнамо.


Шест питања која пандемија за ресторане још није одговорила

Када је у марту обустављено јело у ресторанима како би се успорило ширење коронавируса, оператери су уронили у непознато. Ситуација је била без преседана, па су одговори на горућа питања у најбољем случају били убод у мраку. Да ли су гледали кризу од две недеље или два месеца? Да ли би могли да остану на површини? Како су могли да положе новац за кирију и друге трошкове са тако малим приходом? Који облици помоћи би били доступни? Шта би могли учинити да се заштите од вируса?

Неки одговори ће се појавити на време, али оператери још увек нису пронашли поуздану мапу онога што могу очекивати, у блиској будућности и касније током године. Ево неких горућих питања која остају и онога што је откривено последњих дана.

Хоће ли доћи до осигурања за прекид пословања?

Оператери су затражили од својих осигуравајућих друштава да се добро придржавају политика прекида пословања, истичући да је затварање трпезарија ван њихове контроле и да је стога катастрофа коју би требало обухватити њиховом заштитом континуитета. Осигуравачи су одустали, или наводећи посебна изузећа за пандемије или тврдећи да би та места могла да наставе са радом као предузеће за преузимање и доставу. Одбијање је покренуло бројне тужбе јер су угоститељи покушали надокнадити изгубљену продају.

Сада је донесена одлука у једном од тих случајева, а то није добро за оператере. Судија у Мичигену пресудио је да оператер са два концепта назван Гаврилидес Манагемент нема право на 650.000 долара за које тврди да је изгубио од пандемије до сада, јер његова два ресторана нису претрпела физичку штету на коју се односи заштита од прекида. Заиста, судија Јоице Драганцхук назвала је Гаврилидесов аргумент „бесмислицом“, према правном билтену Закон360.

У билтену се каже да је Драганчукова одлука у корист Гаврилидесовог осигуравача био први случај у целој земљи о коме се одлучивало о меритуму.

Друге тужбе, многе од угледних угоститеља, попут Тхомаса Келлера, још су у току.

Могу ли се задржати на послу који није у просторијама сада када се трпезарије поново отварају?

Оператери ланаца кажу да су били изненађени колико је олако на њихово пословање преузимања и испоруке утицало поновно покретање локалне услуге. Можда су се променила два или три продајна места, али они извештавају да је већина купаца који долазе да једу за затвореним столом или столом у дворишту покровитељи које нису видели од почетка пандемије и да је промет увелико у порасту у односу на оно што је било настало док су трпезарије биле затворене.

Многи су пријавили услугу ивичњака у погледу држања купаца.

БЈ-ови ресторани чак су доживели пораст пословања изван пословних просторија након што су се трпезарије лежерног ланца почеле поново отварати у мају. Као и многи његови колеге, извршни директор Грег Тројан вјерује да се тржиште пуних услуга претвара у два различита продајна канала, „при чему су одређени гости узбуђени што се враћају друштвеном искуству обједовања, а други још увијек користе наруџбе за храну и храну за прехрану себе и своје породице у удобности својих домова. "

Блацк Бок Интеллигенце каже да је раст оф-премисе успорио, али није известио о паду укупног обима.

Може ли мој ресторан зарадити 25% или 50% својих капацитета за ручавање?

То зависи од тога колико је велики ваш ресторан - можемо ли добити „Дох!“ на тај одговор, молим? Фабрика сира и БЈ су рекли да су се њихови велики трпезаријски простори показали као велика предност, док многе државе ограничавају капацитете за обедовање. Али други су открили да проценти које су поставили службеници мањи фактор у одређивању броја места и обима продаје него потреба да се странке држе на удаљености од шест или десет стопа. "Када пређете 25% попуњености, то ограничење од шест стопа надмашује било које друго ограничење јер не можете доћи до 50%", рекао је инвеститорима извршни директор компаније Дарден Гене Лее.

Главни бренд његове компаније, Оливе Гарден, покушава да одржи друштвено дистанцирање, док максимално повећава капацитете у просторијама постављањем баријера, као што је то Текас Роадхоусе. То је уобичајена тактика - толико честа да су се неки оператери жалили на потешкоће у проналажењу довољно плексигласа за поделу њихових кабина.

Све у свему, многи ланци су известили да су достигли или превазишли тачку пробијања на нивоу јединице чак и са ограниченом услугом на лицу места, иако приписују повратак позитивном новчаном току више растућем пословању ван простора него поновном послуживању стола.

Насупрот томе, многи мали независни радници одлучили су се да остану затворени или се ослањају само на просторије изван просторија, јер би особље потребно за сервисирање 10 или 20 столова вероватно коштало више од онога што би имали у продаји.

Да ли сама пандемија постаје све боља?

Снимите ЦНН и бићете ужаснути. Не само да се стопе инфекција убрзавају у око три десетине држава, на националну стопу двоструко већу него што је била у априлу, већ су и здравствене власти утврдиле нову опасност која би требала посебно забринути ресторане. Неколико стотина стручњака притиснуло је Светску здравствену организацију, као бело тело и ојачало тело какво постоји у здравственој заштити, да призна доказе да би микроскопске капљице ЦОВИД-19 могле да остану у ваздуху сатима. Ако се та могућност покаже тачном, ресторани би се могли опоравити пред великим изазовом. Трпезарије можда неће бити безбедне ако нису инсталирани софистицирани системи за пречишћавање ваздуха. Али чак и тада би се поверење потрошача у безбедност вечере могло озбиљно пољуљати.

То је „ако“, али ко би пре годину дана помислио да ће индустрију угасити клица?

Има ли победника у овој ситуацији?

Оставимо концепте испоруке пиззе и крилца за које је продаја порасла током пандемије, јер ће спомињање само разбеснети све концепте који се боре да прођу. Али постоје неки други послови који су заиста пронашли заслађене пословне могућности током пандемије.

Међу корисницима: Кухиње духови и феномен виртуелног ресторана, делимично зато што пружају начин за више концепата да се боре за део продаје пизза и крилца ван просторија. Од почетка кризе, Апплебее'с, Цхили'с, Маггиано'с, Смокеи Бонес, Фат Бургер, Буца ди Беппо, матична компанија Еарл Ентерприсес и мноштво других етаблираних операција ушли су у посао крила лансирањем виртуелног концепта. Неки од њих су такође издвојили робне марке тацо и пизза које постоје само у апликацијама услуга трећих страна.

Није изненађујуће што су други велики победници биле компаније које снабдевају ресторане антивирусним заштитним средствима, укључујући средства за дезинфекцију руку, маске за лице и наравно плексиглас. Предузеће за прераду дрвета са средњег запада изјавило је да му је Текас Роадхоусе наручило 12.000 преграда. Ресторани Дарден су рекли да су у последњем кварталу потрошили 5 милиона долара на личну заштитну опрему и санитарне потрепштине. Ел Арроио, независни ресторан у Тексасу, видео је да су оперативни трошкови скочили за 10% до 20% од поновног отварања трпезарије, мада та цифра такође укључује трошкове посвећивања једног члана особља по смени за дезинфекцију столова и других површина, према председник, Еллис Винстанели.

Шта ће се догодити ако више држава почне поново затварати трпезарије?

Више пута чујемо два одговора од оператера. Краћи: Неће бити добро. Опширнији одговор: Надајмо се да нећемо морати да сазнамо.


Шест питања која пандемија за ресторане још није одговорила

Када је у марту обустављено јело у ресторанима како би се успорило ширење коронавируса, оператери су уронили у непознато. Ситуација је била без преседана, па су одговори на горућа питања у најбољем случају били убод у мраку. Да ли су гледали кризу од две недеље или два месеца? Да ли би могли да остану на површини? Како су могли да положе новац за кирију и друге трошкове са тако малим приходом? Који облици помоћи би били доступни? Шта би могли учинити да се заштите од вируса?

Неки одговори ће се појавити на време, али оператери још увек нису пронашли поуздану мапу онога што могу очекивати, у блиској будућности и касније током године. Ево неких горућих питања која остају и онога што је откривено последњих дана.

Хоће ли доћи до осигурања за прекид пословања?

Оператери су затражили од својих осигуравајућих друштава да се добро придржавају политика прекида пословања, истичући да је затварање трпезарија ван њихове контроле и да је стога катастрофа коју би требало обухватити њиховом заштитом континуитета. Осигуравачи су одустали, или наводећи посебна изузећа за пандемије или тврдећи да би та места могла да наставе са радом као предузеће за преузимање и доставу. Одбијање је покренуло бројне тужбе јер су угоститељи покушали надокнадити изгубљену продају.

Сада је донесена одлука у једном од тих случајева, а то није добро за оператере. Судија у Мичигену пресудио је да оператер са два концепта назван Гаврилидес Манагемент нема право на 650.000 долара за које тврди да је изгубио од пандемије до сада, јер његова два ресторана нису претрпела физичку штету на коју се односи заштита од прекида. Заиста, судија Јоице Драганцхук назвала је Гаврилидесов аргумент „бесмислицом“, према правном билтену Закон360.

У билтену се каже да је Драганчукова одлука у корист Гаврилидесовог осигуравача био први случај у целој земљи о коме се одлучивало о меритуму.

Друге тужбе, многе од угледних угоститеља, попут Тхомаса Келлера, још су у току.

Могу ли се задржати на послу који није у просторијама сада када се трпезарије поново отварају?

Оператери ланаца кажу да су били изненађени колико је олако на њихово пословање преузимања и испоруке утицало поновно покретање локалне услуге. Можда су се променила два или три продајна места, али они извештавају да је већина купаца који долазе да једу за затвореним столом или столом у дворишту покровитељи које нису видели од почетка пандемије и да је промет увелико у порасту у односу на оно што је било настало док су трпезарије биле затворене.

Многи су пријавили услугу ивичњака у погледу држања купаца.

БЈ-ови ресторани чак су доживели пораст пословања изван пословних просторија након што су се трпезарије лежерног ланца почеле поново отварати у мају. Као и многи његови колеге, извршни директор Грег Тројан вјерује да се тржиште пуних услуга претвара у два различита продајна канала, „при чему су одређени гости узбуђени што се враћају друштвеном искуству обједовања, а други још увијек користе наруџбе за храну и храну за прехрану себе и своје породице у удобности својих домова. "

Блацк Бок Интеллигенце каже да је раст оф-премисе успорио, али није известио о паду укупног обима.

Може ли мој ресторан зарадити 25% или 50% својих капацитета за ручавање?

То зависи од тога колико је велики ваш ресторан - можемо ли добити „Дох!“ на тај одговор, молим? Фабрика сира и БЈ су рекли да су се њихови велики трпезаријски простори показали као велика предност, док многе државе ограничавају капацитете за обедовање. Али други су открили да проценти које су поставили службеници мањи фактор у одређивању броја места и обима продаје него потреба да се странке држе на удаљености од шест или десет стопа. "Када пређете 25% попуњености, то ограничење од шест стопа надмашује било које друго ограничење јер не можете доћи до 50%", рекао је инвеститорима извршни директор компаније Дарден Гене Лее.

Главни бренд његове компаније, Оливе Гарден, покушава да одржи друштвено дистанцирање, док максимално повећава капацитете у просторијама постављањем баријера, као што је то Текас Роадхоусе. То је уобичајена тактика - толико честа да су се неки оператери жалили на потешкоће у проналажењу довољно плексигласа за поделу њихових кабина.

Све у свему, многи ланци су известили да су достигли или превазишли тачку пробијања на нивоу јединице чак и са ограниченом услугом на лицу места, иако приписују повратак позитивном новчаном току више растућем пословању ван простора него поновном послуживању стола.

Насупрот томе, многи мали независни радници одлучили су се да остану затворени или се ослањају само на просторије изван просторија, јер би особље потребно за сервисирање 10 или 20 столова вероватно коштало више од онога што би имали у продаји.

Да ли сама пандемија постаје све боља?

Снимите ЦНН и бићете ужаснути. Не само да се стопе инфекција убрзавају у око три десетине држава, на националну стопу двоструко већу него што је била у априлу, већ су и здравствене власти утврдиле нову опасност која би требала посебно забринути ресторане. Неколико стотина стручњака притиснуло је Светску здравствену организацију, као бело тело и ојачало тело какво постоји у здравственој заштити, да призна доказе да би микроскопске капљице ЦОВИД-19 могле да остану у ваздуху сатима. Ако се та могућност покаже тачном, ресторани би се могли опоравити пред великим изазовом. Трпезарије можда неће бити безбедне ако нису инсталирани софистицирани системи за пречишћавање ваздуха. Али чак и тада би се поверење потрошача у безбедност вечере могло озбиљно пољуљати.

То је „ако“, али ко би пре годину дана помислио да ће индустрију угасити клица?

Има ли победника у овој ситуацији?

Оставимо концепте испоруке пиззе и крилца за које је продаја порасла током пандемије, јер ће спомињање само разбеснети све концепте који се боре да прођу. Али постоје неки други послови који су заиста пронашли заслађене пословне могућности током пандемије.

Међу корисницима: Кухиње духови и феномен виртуелног ресторана, делимично зато што пружају начин за више концепата да се боре за део продаје пизза и крилца ван просторија. Од почетка кризе, Апплебее'с, Цхили'с, Маггиано'с, Смокеи Бонес, Фат Бургер, Буца ди Беппо, матична компанија Еарл Ентерприсес и мноштво других етаблираних операција ушли су у посао крила лансирањем виртуелног концепта. Неки од њих су такође издвојили робне марке тацо и пизза које постоје само у апликацијама услуга трећих страна.

Није изненађујуће што су други велики победници биле компаније које снабдевају ресторане антивирусним заштитним средствима, укључујући средства за дезинфекцију руку, маске за лице и наравно плексиглас. Предузеће за прераду дрвета са средњег запада изјавило је да му је Текас Роадхоусе наручило 12.000 преграда. Ресторани Дарден су рекли да су у последњем кварталу потрошили 5 милиона долара на личну заштитну опрему и санитарне потрепштине. Ел Арроио, независни ресторан у Тексасу, видео је да су оперативни трошкови скочили за 10% до 20% од поновног отварања трпезарије, мада та цифра такође укључује трошкове посвећивања једног члана особља по смени за дезинфекцију столова и других површина, према председник, Еллис Винстанели.

Шта ће се догодити ако више држава почне поново затварати трпезарије?

Више пута чујемо два одговора од оператера. Краћи: Неће бити добро. Опширнији одговор: Надајмо се да нећемо морати да сазнамо.


Шест питања која пандемија за ресторане још није одговорила

Када је у марту обустављено јело у ресторанима како би се успорило ширење коронавируса, оператери су уронили у непознато. Ситуација је била без преседана, па су одговори на горућа питања у најбољем случају били убод у мраку. Да ли су гледали кризу од две недеље или два месеца? Да ли би могли да остану на површини? Како су могли да положе новац за кирију и друге трошкове са тако малим приходом? Који облици помоћи би били доступни? Шта би могли учинити да се заштите од вируса?

Неки одговори ће се појавити на време, али оператери још увек нису пронашли поуздану мапу онога што могу очекивати, у блиској будућности и касније током године. Ево неких горућих питања која остају и онога што је откривено последњих дана.

Хоће ли доћи до осигурања за прекид пословања?

Оператери су затражили од својих осигуравајућих друштава да се добро придржавају политика прекида пословања, истичући да је затварање трпезарија ван њихове контроле и да је стога катастрофа коју би требало обухватити њиховом заштитом континуитета. Осигуравачи су одустали, или наводећи посебна изузећа за пандемије или тврдећи да би та места могла да наставе са радом као предузеће за преузимање и доставу. Одбијање је покренуло бројне тужбе јер су угоститељи покушали надокнадити изгубљену продају.

Сада је донесена одлука у једном од тих случајева, а то није добро за оператере. Судија у Мичигену пресудио је да оператер са два концепта назван Гаврилидес Манагемент нема право на 650.000 долара за које тврди да је изгубио од пандемије до сада, јер његова два ресторана нису претрпела физичку штету на коју се односи заштита од прекида. Заиста, судија Јоице Драганцхук назвала је Гаврилидесов аргумент „бесмислицом“, према правном билтену Закон360.

У билтену се каже да је Драганчукова одлука у корист Гаврилидесовог осигуравача био први случај у целој земљи о коме се одлучивало о меритуму.

Друге тужбе, многе од угледних угоститеља, попут Тхомаса Келлера, још су у току.

Могу ли се задржати на послу који није у просторијама сада када се трпезарије поново отварају?

Оператери ланаца кажу да су били изненађени колико је олако на њихово пословање преузимања и испоруке утицало поновно покретање локалне услуге. Можда су се променила два или три продајна места, али они извештавају да је већина купаца који долазе да једу за затвореним столом или столом у дворишту покровитељи које нису видели од почетка пандемије и да је промет увелико у порасту у односу на оно што је било настало док су трпезарије биле затворене.

Многи су пријавили услугу ивичњака у погледу држања купаца.

БЈ-ови ресторани чак су доживели пораст пословања изван пословних просторија након што су се трпезарије лежерног ланца почеле поново отварати у мају. Као и многи његови колеге, извршни директор Грег Тројан вјерује да се тржиште пуних услуга претвара у два различита продајна канала, „при чему су одређени гости узбуђени што се враћају друштвеном искуству обједовања, а други још увијек користе наруџбе за храну и храну за прехрану себе и своје породице у удобности својих домова. "

Блацк Бок Интеллигенце каже да је раст оф-премисе успорио, али није известио о паду укупног обима.

Може ли мој ресторан зарадити 25% или 50% својих капацитета за ручавање?

То зависи од тога колико је велики ваш ресторан - можемо ли добити „Дох!“ на тај одговор, молим? Фабрика сира и БЈ су рекли да су се њихови велики трпезаријски простори показали као велика предност, док многе државе ограничавају капацитете за обедовање. Али други су открили да проценти које су поставили службеници мањи фактор у одређивању броја места и обима продаје него потреба да се странке држе на удаљености од шест или десет стопа. "Када пређете 25% попуњености, то ограничење од шест стопа надмашује било које друго ограничење јер не можете доћи до 50%", рекао је инвеститорима извршни директор компаније Дарден Гене Лее.

Главни бренд његове компаније, Оливе Гарден, покушава да одржи друштвено дистанцирање, док максимално повећава капацитете у просторијама постављањем баријера, као што је то Текас Роадхоусе. То је уобичајена тактика - толико честа да су се неки оператери жалили на потешкоће у проналажењу довољно плексигласа за поделу њихових кабина.

Све у свему, многи ланци су известили да су достигли или превазишли тачку пробијања на нивоу јединице чак и са ограниченом услугом на лицу места, иако приписују повратак позитивном новчаном току више растућем пословању ван простора него поновном послуживању стола.

Насупрот томе, многи мали независни радници одлучили су се да остану затворени или се ослањају само на просторије изван просторија, јер би особље потребно за сервисирање 10 или 20 столова вероватно коштало више од онога што би имали у продаји.

Да ли сама пандемија постаје све боља?

Снимите ЦНН и бићете ужаснути. Не само да се стопе инфекција убрзавају у око три десетине држава, на националну стопу двоструко већу него што је била у априлу, већ су и здравствене власти утврдиле нову опасност која би требала посебно забринути ресторане. Неколико стотина стручњака притиснуло је Светску здравствену организацију, као бело тело и ојачало тело какво постоји у здравственој заштити, да призна доказе да би микроскопске капљице ЦОВИД-19 могле да остану у ваздуху сатима. Ако се та могућност покаже тачном, ресторани би се могли опоравити пред великим изазовом. Трпезарије можда неће бити безбедне ако нису инсталирани софистицирани системи за пречишћавање ваздуха. Али чак и тада би се поверење потрошача у безбедност вечере могло озбиљно пољуљати.

То је „ако“, али ко би пре годину дана помислио да ће индустрију угасити клица?

Има ли победника у овој ситуацији?

Оставимо концепте испоруке пиззе и крилца за које је продаја порасла током пандемије, јер ће спомињање само разбеснети све концепте који се боре да прођу. Али постоје неки други послови који су заиста пронашли заслађене пословне могућности током пандемије.

Међу корисницима: Кухиње духови и феномен виртуелног ресторана, делимично зато што пружају начин за више концепата да се боре за део продаје пизза и крилца ван просторија. Од почетка кризе, Апплебее'с, Цхили'с, Маггиано'с, Смокеи Бонес, Фат Бургер, Буца ди Беппо, матична компанија Еарл Ентерприсес и мноштво других етаблираних операција ушли су у посао крила лансирањем виртуелног концепта. Неки од њих су такође издвојили робне марке тацо и пизза које постоје само у апликацијама услуга трећих страна.

Није изненађујуће што су други велики победници биле компаније које снабдевају ресторане антивирусним заштитним средствима, укључујући средства за дезинфекцију руку, маске за лице и наравно плексиглас. Предузеће за прераду дрвета са средњег запада изјавило је да му је Текас Роадхоусе наручило 12.000 преграда. Ресторани Дарден су рекли да су у последњем кварталу потрошили 5 милиона долара на личну заштитну опрему и санитарне потрепштине. Ел Арроио, независни ресторан у Тексасу, видео је да су оперативни трошкови скочили за 10% до 20% од поновног отварања трпезарије, мада та цифра такође укључује трошкове посвећивања једног члана особља по смени за дезинфекцију столова и других површина, према председник, Еллис Винстанели.

Шта ће се догодити ако више држава почне поново затварати трпезарије?

Више пута чујемо два одговора од оператера. Краћи: Неће бити добро. Опширнији одговор: Надајмо се да нећемо морати да сазнамо.


Шест питања која пандемија за ресторане још није одговорила

Када је у марту обустављено јело у ресторанима како би се успорило ширење коронавируса, оператери су уронили у непознато. Ситуација је била без преседана, па су одговори на горућа питања у најбољем случају били убод у мраку. Да ли су гледали кризу од две недеље или два месеца? Да ли би могли да остану на површини? Како су могли да положе новац за кирију и друге трошкове са тако малим приходом? Који облици помоћи би били доступни? Шта би могли учинити да се заштите од вируса?

Неки одговори ће се појавити на време, али оператери још увек нису пронашли поуздану мапу онога што могу очекивати, у блиској будућности и касније током године. Ево неких горућих питања која остају и онога што је откривено последњих дана.

Хоће ли доћи до осигурања за прекид пословања?

Оператери су затражили од својих осигуравајућих друштава да се добро придржавају политика прекида пословања, истичући да је затварање трпезарија ван њихове контроле и да је стога катастрофа коју би требало обухватити њиховом заштитом континуитета. Осигуравачи су одустали, или наводећи посебна изузећа за пандемије или тврдећи да би та места могла да наставе са радом као предузеће за преузимање и доставу. Одбијање је покренуло бројне тужбе јер су угоститељи покушали надокнадити изгубљену продају.

Сада је донесена одлука у једном од тих случајева, а то није добро за оператере. Судија у Мичигену пресудио је да оператер са два концепта назван Гаврилидес Манагемент нема право на 650.000 долара за које тврди да је изгубио од пандемије до сада, јер његова два ресторана нису претрпела физичку штету на коју се односи заштита од прекида. Заиста, судија Јоице Драганцхук назвала је Гаврилидесов аргумент „бесмислицом“, према правном билтену Закон360.

У билтену се каже да је Драганчукова одлука у корист Гаврилидесовог осигуравача био први случај у целој земљи о коме се одлучивало о меритуму.

Друге тужбе, многе од угледних угоститеља, попут Тхомаса Келлера, још су у току.

Могу ли се задржати на послу који није у просторијама сада када се трпезарије поново отварају?

Оператери ланаца кажу да су били изненађени колико је олако на њихово пословање преузимања и испоруке утицало поновно покретање локалне услуге. Можда су се променила два или три продајна места, али они извештавају да је већина купаца који долазе да једу за затвореним столом или столом у дворишту покровитељи које нису видели од почетка пандемије и да је промет увелико у порасту у односу на оно што је било настало док су трпезарије биле затворене.

Многи су пријавили услугу ивичњака у погледу држања купаца.

БЈ-ови ресторани чак су доживели пораст пословања изван пословних просторија након што су се трпезарије лежерног ланца почеле поново отварати у мају. Као и многи његови колеге, извршни директор Грег Тројан вјерује да се тржиште пуних услуга претвара у два различита продајна канала, „при чему су одређени гости узбуђени што се враћају друштвеном искуству обједовања, а други још увијек користе наруџбе за храну и храну за прехрану себе и своје породице у удобности својих домова. "

Блацк Бок Интеллигенце каже да је раст оф-премисе успорио, али није известио о паду укупног обима.

Може ли мој ресторан зарадити 25% или 50% својих капацитета за ручавање?

То зависи од тога колико је велики ваш ресторан - можемо ли добити „Дох!“ на тај одговор, молим? Фабрика сира и БЈ су рекли да су се њихови велики трпезаријски простори показали као велика предност, док многе државе ограничавају капацитете за обедовање. Али други су открили да проценти које су поставили службеници мањи фактор у одређивању броја места и обима продаје него потреба да се странке држе на удаљености од шест или десет стопа. "Када пређете 25% попуњености, то ограничење од шест стопа надмашује било које друго ограничење јер не можете доћи до 50%", рекао је инвеститорима извршни директор компаније Дарден Гене Лее.

Главни бренд његове компаније, Оливе Гарден, покушава да одржи друштвено дистанцирање, док максимално повећава капацитете у просторијама постављањем баријера, као што је то Текас Роадхоусе. То је уобичајена тактика - толико честа да су се неки оператери жалили на потешкоће у проналажењу довољно плексигласа за поделу њихових кабина.

Све у свему, многи ланци су известили да су достигли или превазишли тачку пробијања на нивоу јединице чак и са ограниченом услугом на лицу места, иако приписују повратак позитивном новчаном току више растућем пословању ван простора него поновном послуживању стола.

Насупрот томе, многи мали независни радници одлучили су се да остану затворени или се ослањају само на просторије изван просторија, јер би особље потребно за сервисирање 10 или 20 столова вероватно коштало више од онога што би имали у продаји.

Да ли сама пандемија постаје све боља?

Снимите ЦНН и бићете ужаснути. Не само да се стопе инфекција убрзавају у око три десетине држава, на националну стопу двоструко већу него што је била у априлу, већ су и здравствене власти утврдиле нову опасност која би требала посебно забринути ресторане. Неколико стотина стручњака притиснуло је Светску здравствену организацију, као бело тело и ојачало тело какво постоји у здравственој заштити, да призна доказе да би микроскопске капљице ЦОВИД-19 могле да остану у ваздуху сатима. Ако се та могућност покаже тачном, ресторани би се могли опоравити пред великим изазовом. Трпезарије можда неће бити безбедне ако нису инсталирани софистицирани системи за пречишћавање ваздуха. Али чак и тада би се поверење потрошача у безбедност вечере могло озбиљно пољуљати.

То је „ако“, али ко би пре годину дана помислио да ће индустрију угасити клица?

Има ли победника у овој ситуацији?

Оставимо концепте испоруке пиззе и крилца за које је продаја порасла током пандемије, јер ће спомињање само разбеснети све концепте који се боре да прођу. Али постоје неки други послови који су заиста пронашли заслађене пословне могућности током пандемије.

Међу корисницима: Кухиње духови и феномен виртуелног ресторана, делимично зато што пружају начин за више концепата да се боре за део продаје пизза и крилца ван просторија. Од почетка кризе, Апплебее'с, Цхили'с, Маггиано'с, Смокеи Бонес, Фат Бургер, Буца ди Беппо, матична компанија Еарл Ентерприсес и мноштво других етаблираних операција ушли су у посао крила лансирањем виртуелног концепта. Неки од њих су такође издвојили робне марке тацо и пизза које постоје само у апликацијама услуга трећих страна.

Није изненађујуће што су други велики победници биле компаније које снабдевају ресторане антивирусним заштитним средствима, укључујући средства за дезинфекцију руку, маске за лице и наравно плексиглас. Предузеће за прераду дрвета са средњег запада изјавило је да му је Текас Роадхоусе наручило 12.000 преграда. Ресторани Дарден су рекли да су у последњем кварталу потрошили 5 милиона долара на личну заштитну опрему и санитарне потрепштине. Ел Арроио, независни ресторан у Тексасу, видео је да су оперативни трошкови скочили за 10% до 20% од поновног отварања трпезарије, мада та цифра такође укључује трошкове посвећивања једног члана особља по смени за дезинфекцију столова и других површина, према председник, Еллис Винстанели.

Шта ће се догодити ако више држава почне поново затварати трпезарије?

Више пута чујемо два одговора од оператера. Краћи: Неће бити добро. Опширнији одговор: Надајмо се да нећемо морати да сазнамо.


Шест питања која пандемија за ресторане још није одговорила

Када је у марту обустављено јело у ресторанима како би се успорило ширење коронавируса, оператери су уронили у непознато. Ситуација је била без преседана, па су одговори на горућа питања у најбољем случају били убод у мраку. Да ли су гледали кризу од две недеље или два месеца? Да ли би могли да остану на површини? Како су могли да положе новац за кирију и друге трошкове са тако малим приходом? Који облици помоћи би били доступни? Шта би могли учинити да се заштите од вируса?

Неки одговори ће се појавити на време, али оператери још увек нису пронашли поуздану мапу онога што могу очекивати, у блиској будућности и касније током године. Ево неких горућих питања која остају и онога што је откривено последњих дана.

Хоће ли доћи до осигурања за прекид пословања?

Оператери су затражили од својих осигуравајућих друштава да се добро придржавају политика прекида пословања, истичући да је затварање трпезарија ван њихове контроле и да је стога катастрофа коју би требало обухватити њиховом заштитом континуитета. Осигуравачи су одустали, или наводећи посебна изузећа за пандемије или тврдећи да би та места могла да наставе са радом као предузеће за преузимање и доставу. Одбијање је покренуло бројне тужбе јер су угоститељи покушали надокнадити изгубљену продају.

Сада је донесена одлука у једном од тих случајева, а то није добро за оператере. Судија у Мичигену пресудио је да оператер са два концепта назван Гаврилидес Манагемент нема право на 650.000 долара за које тврди да је изгубио од пандемије до сада, јер његова два ресторана нису претрпела физичку штету на коју се односи заштита од прекида. Заиста, судија Јоице Драганцхук назвала је Гаврилидесов аргумент „бесмислицом“, према правном билтену Закон360.

У билтену се каже да је Драганчукова одлука у корист Гаврилидесовог осигуравача био први случај у целој земљи о коме се одлучивало о меритуму.

Друге тужбе, многе од угледних угоститеља, попут Тхомаса Келлера, још су у току.

Могу ли се задржати на послу који није у просторијама сада када се трпезарије поново отварају?

Оператери ланаца кажу да су били изненађени колико је олако на њихово пословање преузимања и испоруке утицало поновно покретање локалне услуге. Можда су се променила два или три продајна места, али они извештавају да је већина купаца који долазе да једу за затвореним столом или столом у дворишту покровитељи које нису видели од почетка пандемије и да је промет увелико у порасту у односу на оно што је било настало док су трпезарије биле затворене.

Многи су пријавили услугу ивичњака у погледу држања купаца.

БЈ-ови ресторани чак су доживели пораст пословања изван пословних просторија након што су се трпезарије лежерног ланца почеле поново отварати у мају. Као и многи његови колеге, извршни директор Грег Тројан вјерује да се тржиште пуних услуга претвара у два различита продајна канала, „при чему су одређени гости узбуђени што се враћају друштвеном искуству обједовања, а други још увијек користе наруџбе за храну и храну за прехрану себе и своје породице у удобности својих домова. "

Блацк Бок Интеллигенце каже да је раст оф-премисе успорио, али није известио о паду укупног обима.

Може ли мој ресторан зарадити 25% или 50% својих капацитета за ручавање?

То зависи од тога колико је велики ваш ресторан - можемо ли добити „Дох!“ на тај одговор, молим? Фабрика сира и БЈ су рекли да су се њихови велики трпезаријски простори показали као велика предност, док многе државе ограничавају капацитете за обедовање. Али други су открили да проценти које су поставили службеници мањи фактор у одређивању броја места и обима продаје него потреба да се странке држе на удаљености од шест или 10 стопа. "Када пређете 25% попуњености, то ограничење од шест стопа надмашује било које друго ограничење јер не можете доћи до 50%", рекао је инвеститорима извршни директор компаније Дарден Гене Лее.

Главни бренд његове компаније, Оливе Гарден, покушава да одржи друштвено дистанцирање, док максимално повећава капацитете у просторијама постављањем баријера, као што је то Текас Роадхоусе. То је уобичајена тактика - толико честа да су се неки оператери жалили на потешкоће у проналажењу довољно плексигласа за поделу њихових кабина.

Све у свему, многи ланци су известили да су достигли или превазишли тачку пробијања на нивоу јединице чак и са ограниченом услугом на лицу места, иако приписују повратак позитивном новчаном току више растућем пословању ван простора него поновном послуживању стола.

Насупрот томе, многи мали независни радници одлучили су се да остану затворени или се ослањају само на просторије изван простора, јер би особље потребно за сервисирање 10 или 20 столова вероватно коштало више од онога што би имали у продаји.

Да ли се сама пандемија поправља?

Снимите ЦНН и бићете ужаснути. Не само да се стопе инфекција убрзавају у око три десетине држава, на националну стопу двоструко већу него што је била у априлу, већ су и здравствене власти утврдиле нову опасност која би требала посебно забринути ресторане. Неколико стотина стручњака притиснуло је Светску здравствену организацију, као бело тело и ојачало тело какво постоји у здравственој заштити, да призна доказе да би микроскопске капљице ЦОВИД-19 могле да остану у ваздуху сатима. Ако се та могућност покаже тачном, ресторани би се могли опоравити пред великим изазовом. Трпезарије можда неће бити безбедне ако нису инсталирани софистицирани системи за пречишћавање ваздуха. Али чак и тада би се поверење потрошача у безбедност вечере могло озбиљно пољуљати.

То је „ако“, али ко би пре годину дана помислио да ће индустрију угасити клица?

Има ли победника у овој ситуацији?

Оставимо концепте испоруке пице и крилца за које је продаја порасла током пандемије, јер ће помен само разбеснети све концепте који се боре да прођу. Али постоје неки други послови који су заиста пронашли заслађене пословне могућности током пандемије.

Међу корисницима: Кухиње духова и феномен виртуелног ресторана, делимично зато што пружају начин за више концепата да се боре за део продаје пизза и крилца ван просторија. Од почетка кризе, Апплебее'с, Цхили'с, Маггиано'с, Смокеи Бонес, Фат Бургер, Буца ди Беппо, матична компанија Еарл Ентерприсес и мноштво других етаблираних операција ушли су у посао крила лансирањем виртуелног концепта. Неки од њих су такође издвојили робне марке тацо и пизза које постоје само у апликацијама услуга трећих страна.

Није изненађујуће што су други велики победници биле компаније које снабдевају ресторане антивирусним заштитним средствима, укључујући средства за дезинфекцију руку, маске за лице и наравно плексиглас. Предузеће за прераду дрвета са средњег запада рекло је да је Текас Роадхоусе наручило 12.000 преграда. Ресторани Дарден су рекли да су у последњем кварталу потрошили 5 милиона долара на личну заштитну опрему и санитарне потрепштине. Ел Арроио, независни ресторан у Тексасу, видео је да су оперативни трошкови скочили за 10% до 20% од поновног отварања трпезарије, мада та цифра такође укључује трошкове посвећивања једног члана особља по смени за дезинфекцију столова и других површина, према председник, Еллис Винстанели.

Шта ће се догодити ако више држава почне поново затварати трпезарије?

Више пута чујемо два одговора од оператера. Краћи: Неће бити добро. Опширнији одговор: Надајмо се да нећемо морати да сазнамо.


Погледајте видео: Обзор ресторана Сыроварня изнутри. Новиков групп. (Може 2022).


Коментари:

  1. Maelwine

    Мислим да ниси у праву. Могу да браним положај. Пишите ми у ПМ, разговараћемо.

  2. Tyronne

    Овде сам случајно, али посебно регистровано на форуму, како би учествовао у дискусији о овом питању.

  3. Zulema

    Могу пуно да кажем на овом тренутку.

  4. Teithi

    Извињавам се што се мешам, такође бих желео да изнесем своје мишљење.



Напиши поруку