Традиционални рецепти

Свадбена торта дана - Посипајте колаче

Свадбена торта дана - Посипајте колаче


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Дозирајте своју свадбену торту у прскању!

Раинбов прскање никада не пропушта да изазове осећај носталгије и детињства, а који је бољи дан за размишљање о адолесценцији од дана када ћете се потпуно угурати у живот одраслих? Посути свадбени колачи бомбардирају свадбену сцену својим светлим и младалачким шармом, а чини се да овај тренд неће ускоро нестати.

Овај тренд је одличан јер је свестран и прилагодљив. Намажите торту у дугиним бојама или је једноставно посипајте додиром слатке разнобојне магије. Многе прилагођене пекаре свадбених торти ухватиле су овај тренд, али на срећу ове колаче није превише тешко створити, а компаније попут Палермових прилагођених колача и ЦМНИ торти у Њујорку су савладале тренд.

Ваши гости ће обожавати ову заносну посластицу и она ће одмах дати срећан и радостан тон, а ко то не жели на свом венчању? Размислите о томе да се на велики дан удаљите од просека и организујте венчање за памћење са лепршавим ремек -делом. За више инспирације за свадбену торту погледајте нашу пројекцију слајдова!


Рецепт за торте Фунфетти

Како никад нисам поделио рецепт за торту са фунфети. Невероватно је, поготово с обзиром на то да је мој омиљени укус колача.

Заправо, мој муж и ја то толико волимо да ће & рскуос бити највећи ниво наше свадбене торте!

И то & рскуос говори много, И & рскуове је годинама правио гомилу различитих укуса колача. Кад помислим зашто га толико волим, тешко је рећи зашто.

Одрастао сам на мешавини торти са кутијама од фунте и мислим да сам увек имао срце у срцу. Или можда & рскуос само све прскање !!

Технички, И & рскуове сам га укључио у претходне рецепте, као у моју торту од кекса са кексима. Али већина вас не покушава да направи колач са врха (ту је и пуњење од теста за колачиће, чоколадна капљица, премаз прскањем и хеллипетц.).

Желите влажан, једноставан за израду и апсолутно укусан рецепт за торту од фунфетти који можете направити од нуле.

Узео сам ствари мало даље и обојио и тесто за торту и крем крем гел бојом за храну, али ово је потпуно опционално 🙂 Нисам могао & рскуот одољети !!


Анђеоски колач са мацерираним јагодама и пошираном рабарбаром

Ин Суммерланд: Рецепти за славље уз јужњачко гостопримство, куварица, ауторка и рестаураторка из Атланте Анне Стилес Куатрано дели овај предиван рецепт за лагану торту где је фокус на воћу. & куотМоја бака је охладила торту тако што је окренула посуду на флаши од бурбона & куот ;, каже она. & куотОвај трик спречава да ваздушни колач падне или постане густ. Не могу да смислим ништа што бих радије појео са управо убраним јагодама и њиховим соком. & Куот

  • 2 шоље просејаног колача
  • 1 кашичица кошер соли
  • 1 & фрац12 шоље гранулираног шећера
  • 16 великих беланаца, на собној температури
  • 2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока
  • 2 кашичице крема од тартара
  • 2 кашичице чистог екстракта ваниле
  • 1 кашика ситно нарибане корице лимуна
  • Мацериране јагоде (рецепт следи)
  • Поширана рабарбара (рецепт следи)

Загрејати рерну на 375 степени.

Брашно, со и шољу шећера просијте заједно на комад пергаментног папира. Поново просијати и оставити са стране.

У чинији сталка за миксер са наставком за пенасто умутите беланца до пене, па додајте 2 кашике воде, сок од лимуна, крему од тартара и ванилу. Постепено повећавајте брзину миксера све док белци не почну да се мешају. У корацима од 1/4 шоље, додајте преосталих & фрац34 шоље шећера, пазећи да је шећер у потпуности уграђен пре него што додате још. Беланца умутите док не постану сјајни и не формирају меке врхове, пазите да се не мешају превише. Извадите посуду из миксера. Савијте корицу лимуна.

Трећину мешавине брашна и шећера поспите по беланцима и нежно преклопите гуменом лопатицом да се сједини. Поновите два пута, пазећи да је мешавина брашна и шећера равномерно распоређена.

Пажљиво пренесите тесто у немасну, врло чисту анђеоску храну или цев од 10 инча. Лопатицом или ножем провуците кроз тесто како бисте уклонили све велике ваздушне џепове (ова метода је пожељнија од лупања тигањем по пулту ради уклањања ваздушних џепова).

Пеците око 45 минута, док колач не постане златно браон и не врати се на додир. Оставите колач да се охлади у тепсији, окренут наопако на врату празне боце вина на постоље за торту. (Колач ће се држати, покривен, на собној температури, дан или два, али увек је најбоље дан када је направљен.) Послужите кришке колача преливене јагодама и рабарбаром.


Рецепт за мексичке свадбене торте

“Шта ’ има у имену? Колачић, под било којим другим именом, био би једнако сладак. ”
– уз извињење Вилијаму Шекспиру

Да ли су вам познати ови колачићи? Имају мрвичасту, песковиту текстуру, богат укус цимета и ораха и снежно бели премаз од шећера у праху. Описати их је лако … али одлучити се о имену није. Одрастао сам називајући их мексичким свадбеним колачима или мексичким свадбеним колачићима. Неки их зову руски чајни колачи. Други их знају као Буттербаллс, Сновдропс, Сведисх Теа Цакес, Сновбаллс, или Италиан Буттер Нутс.
Па која је права прича? Да ли су то колачи или колачићи? Да ли потичу из Мексика, Русије или Италије? Да ли бисте требали да уживате у њима на венчању или током поподневног чаја?
Не могу да одговорим на сва ова питања, али могу вам рећи да су то дефинитивно колачићи, а не колачи. А као одговор на последњи упит, требало би да уживате у њима ЦЕЛО време! Они су#8217 укусни! Они су такође савршен начин да прикажете свеже, слатке орахе. Зато узмите врећицу својих омиљених половина ораха и дозволите нам да направимо колачиће и колаче и колаче и како год желите да их назовете!

Мексичке свадбене торте
принос: око 40 колачића

Састојци

  • 8 оз (2 штапића) путера, собне температуре
  • 2 шоље шећера у праху, подвојена употреба
  • 2 кашичице екстракта ваниле
  • 2 шоље универзалног брашна
  • 1/2 кашичице цимета
  • 1/2 кашичице соли
  • 1-1/2 шоље половине пекана

Можда ћете приметити да у овим колачићима нема превише састојака, а већина њих је ваша стандардна сорта маслац-брашно-шећер. Благост осталих састојака значи да ораси заиста блистају у овом рецепту и заслужни су за сву арому и одличну мрвичасту текстуру колачића. Па хајде да се уверимо да су наши пекани заиста Невероватно.

Рерну загрејте на 350 степени. Распоредите половине ораха на лим за печење и пеците их док не буду препечене и дубоко смеђе, око 10-15 минута. Мешајте их свака 3-4 минута да не изгоре, али немојте да их извадите прерано. Требали би бити врло мирисни и дубоке боје махагонија! Добро препечен орах је укусан пекан орах, како је мој деда увек говорио.*
*У реду, он то никада није рекао. Али он је поседовао гај дрвећа пекана. Истинита прича.

Оставите да се ораси потпуно охладе, а затим их ставите у процесор за храну (по могућности) или у брзи блендер (није оптималан, али можете успети.) Пулсирајте их у две секунде док пеканице не буду у ситним комадима. Не радите процесор предуго или ризикујете да уместо исецканих пекана направите маслац од пекана.

Време је за мешање наших колачића! Омекшали путер ставите у чинију сталка за миксер са прикључком за весло. Алтернативно, можете користити ручни миксер и све измешати у великој чинији. Умутите путер док не постане гладак и светао и кремаст, око 2 минута.

Зауставите миксер и додајте 1/2 шоље шећера у праху у чинију. То је важно! Већина вашег шећера у праху ће се користити за покривање колачића након што се испеку, па немојте#бацити све одједном. За сада ће бити довољно само 1/2 шоље. Умутите путер и шећер још 2 минута док не постану светли и пенасти.
Након што се шећер умијешао, додајте ванилу и мутите још минут, док се добро не сједини.

Сада зауставите миксер и додајте брашно, со и цимет. Мешајте тесто на ниској температури све док траке брашна не нестану.

Коначно, за крај и#8230земљени, печени пекани. Додајте их у тесто и поново мешајте на ниској температури, док се ораси добро не распореде по целом тесту. Огребите дно и бочне стране и промешајте га још неколико пута да се уверите да је све добро измешано.

Поделите тесто на пола и сваку половину чврсто умотајте у прозирну фолију. Ставите тесто у фрижидер док се не охлади, око 45-60 минута. Требало би да буде чврсто, али не и тврдо, јер желите да га можете обликовати и ваљати.

Након времена за хлађење, загрејте рерну још једном на 350 степени. Користите кашику за колаче или кашику да разваљате колачиће у куглице пречника око 1 инча. Из ове серије требало би да добијете између 3-4 туцета колачића. Ставите их на плехове обложене папиром за печење, а пошто се не шире много, можете их ставити на размак од око 1 цм.

Колачиће пеците на 350 16-18 минута, док се у средини не стегну и док не добију златно браон боју. У зависности од тога колико вам је тесто било хладно када сте их пекли, требало би да добро задрже округли облик. Оставите их да се одморе на плеху само 5 минута.

Док су колачићи још топли, убаците их у преостали шећер у праху док се не премажу. Топлина колачића узроковаће да се шећер у праху залепи споља и формира глатки, слатки слој. Ако сте предуго чекали да их уваљате у шећер, а они се више не загреју, вратите колачиће у рерну на минут или два, па загрејане колачиће уваљајте у шећер.

Пустите да се колачићи потпуно охладе на решетки. Пре него што их послужите, поспите их са још мало шећера у праху да попуните све рупе и дате им снежно бели изглед.

Ови деликатни, софистицирани мали колачићи савршена су пратња уз шољу поподневног чаја или шољу кафе после вечере. Мексичке свадбене торте могу се чувати до недељу дана на собној температури у херметички затвореној посуди. Ако их складиштите неколико дана, поспите их још једном прашком шећера у праху како бисте их освежили пре сервирања.
Сав текст и слике (ц) Елизабетх ЛаБау

Раинбов Спринкле Цаке

О, како волим посипати колаче! Ови хировити колачи врхунска су посластица за врхунског љубитеља посипања! И прилично сам сигуран да сте и ви заљубљени у њих. Зато морам да вас упозорим да би данашњи пост#8217 могао изазвати неко цвиљење! Кате Вагнер из Похлепни пекар дели сјајан водич за торту са посипањем! ДА! Корак по корак упуте и фотографије које ће вам помоћи да креирате властиту торту са посипањем. Кате ’с метода је супер лака и што је најважније лепа и чиста. Препуни сјајних савета и трикова који ће вам уштедети време и бол у срцу и#8230 и просути неред! Крајњи резултат је једна спектакуларна торта са прскањем! Ит ’с а ДИИ Раинбов Спринкле Цаке Туториал!!

ВОДИЧ ЗА ТОРТЕ ОД СПРИНКЛЕ
од Кате Вагнер

КОРАК 1: Сложите и напуните слојеве колача, градећи торту на једном од картонских кругова.

КОРАК 2: Одмрзните стране колача релативно дебелим слојем глазура. Ставите глазуру преко горње ивице у средину колача и уклоните вишак. У овој фази не желимо да смрзнемо врх колача.

КОРАК 3: Помоћу дизача торте подигните колач са грамофона и охладите у замрзивачу 15 минута.

КОРАК 4: Док чекате да се колач охлади, сипајте дугачке прскање у велики плитки послужавник.

КОРАК 5: Извадите колач из замрзивача и ставите други картонски круг на врх колача.

КОРАК 6: Помоћу подизача колача подигните колач и нежно га положите са стране у посуду за прскање. Подржавајући торту рукама са обе стране, ролајте док не добијете равномеран слој прскања на креми од маслаца.

КОРАК 7: Вратите торту на грамофон.

КОРАК 8: Кашиком додајте велику количину крема од маслаца на врх колача.

КОРАК 9: Равномјерно загладите шпатулом под углом, уклањајући вишак. Охладите у замрзивачу 5 минута.

КОРАК 10: Ставите малу чинију наопако у средину посуде за прскање.

КОРАК 11: Извадите колач из замрзивача и ставите на врх чиније, пазећи да правилно избалансирате торту.

КОРАК 12: Кашиком нанесите велику количину прскања на врх колача и загладите шпатулом под углом, лагано притискајући како бисте били сигурни да се придржавају крема од маслаца.

КОРАК 13: Поравнајте сва пропуштена подручја око ивице помоћу кашике и лопатице као што је приказано.

КОРАК 14: Дивите се готовој торти! Ова забавна торта засигурно ће уљепшати сваки дан.


Које залихе су вам потребне за прављење свадбених колача?

Ако тражите 840 производа и тражите одговарајуће залихе за прављење ових колача, ево мојих предлога (ово су партнерске везе до Амазона):

  • Тепсија за мафине са 12 шољица
  • Мој предлог за облоге за колаче је да посетите локалну продавницу залиха за печење у којој живите. Требало би да носе добру, белу кошуљицу на којој колач неће бити мастан.
  • Јестиви шећерни бисери
  • велике пластичне кесе за једнократну употребу за цевоводе
  • За глазуру колачића препоручујем да испробате било који од њих Вилтон Опен Стар 1М напојницаили Вилтонова затворена звезда 2Д. Обоје се обично може пронаћи у продавницама заната или пекарских производа. Или само наручите а цео комплет савета за декоратореи испробајте различите!
  • Ове једнократне кутије за колаче одлични су … јер можете испећи и украсити своје колаче, а затим их спремити у кутије и ставити у фрижидер преко ноћи!

Овај рецепт за колаче од белих свадбених торти представљен је у посту на блогу Тхе Реципе Гирл, са више фотографија и информација о саветима за декорацију који су коришћени и који је рецепт за глазуру најбољи (Венчање Цупцаке Буттерцреам) и Како направити свадбене колаче.

Идите тамо за све одговоре на ваша питања о детаљима о томе који су се савети користили за глазуру итд.

Ја обично не користим мешавину колача у кутијама и лечим је. Ја сам#8217м много навикнутији да користим потпуно домаће рецепте.

Али ови су испали укусни, влажни и пахуљасти колачићи- савршени за глазуру од кремшнита. То је лудо, али истина је!


Свадбена торта „уради сам“-крем од белог бадема са јагодама

Овај пост може садржавати партнерске везе. За детаље погледајте моју политику приватности.

Заврнимо рукаве и пређимо на печење да направимо ову свадбену торту од белих бадема са кремом од јагода. То је супер укусна бела торта са глазуром од бадемовог крема и слојевима по слоју са свежим јагодама. Лако се може украсити тако да постане рустикална свадбена торта (показаћу вам како сам користила свеже цвеће за украшавање торте), или се може направити за сваку посебну прилику, јер је тако добра и за све ваше госте свидеће се!

Да вам испричам малу причу.

Моја предивна старија сестра се удала 2012. Било је то почетком јуна и био је то један од најтоплијих дана у историји. У ствари, прилично сам сигуран да је тог дана оборио топлотне рекорде.

Била је заиста заузета послом који је водио до њеног великог дана, и планирала је јутарње венчање на прелепој локацији. Ништа друго није планирала. Све би то било од 10 до 11 сати.

Дошла је недеља венчања, а породица и пријатељи су се питали „па, где је пријем?“

Није имала ништа у плану, али имала је двориште и рекла „хајде само да направимо лош пријем у мом дворишту, свако ко жели да дође је добродошао, и молим вас да понесете јело за дељење“.

Била сам њена деверуша - и њена сестра - па сам помогла да донесем столице и столове које смо позајмили од пријатеља и породице. То ће бити скромно и посебно (било је).

Вече пре венчања, на пробној вечери, окренула се према мени и рекла „мислите ли да бисте могли да направите торту за пријем?“

Кад сам стигао кући, било је око поноћи, па сам кренуо да јој печем торту. Никада нисам правила колач са слојевима. Никада нисам правила торту на више нивоа. Никада нисам правио глазуру.

Такође је тражила „праменове“ са глазуром (уметните сестринске колутове очију), али мислио сам да пробам!

Тако сам провео до ситних ноћних сати правећи јој торту. Озбиљно је било тако невероватно укусно. Људи су одушевљени тиме. Поједено је и био сам поносан што сам помогао.

Имајте на уму да је ово била 2012. Била сам нова на блоговању, али су ме стално питали за рецепт за торту. Хтео сам да поделим са светом колико је ова торта била добра. Али такође сам желео да покажем како сам успео да јој направим свадбену торту уради сам, па сам поделио пост на свом блогу за почетнике.

Људи су направили торту и до данас ми пишу е -пошту говорећи ми колико је укусна и како је њихов догађај учинио посебним. Други људи су поделили своје слике на Пинтересту.

Наравно, од свих мојих постова, онај са страшном фотографијом торте у 3 сата ујутру, или сликом торте на лонцу (сећате се како сам вам рекао да је те године било рекордно вруће?) Где је мало глазура топљење је оно што се дели. Те слике имају десетине хиљада поновних игала. Одушевљава ме. Да ли је то зато што је реално и повезано? Ко зна…

Желите да се кикоћете? Ево фотографије у 3 сата ујутро:

Фотографија колача напољу по врућини са топљењем мраза:

Од 2012. многе ствари су се побољшале- попут мојих фотографија и писања смјерова рецепата, итд. Поново сам направио слике када сам добио свој први 'прави' фотоапарат, направио сам нови пост за торту од павлаке са глазуром од бадемовог крема , и ... .цврчци. Чак сам и прву реченицу поста променио тако да гласи ** АЖУРИРАЈ- Прерадио сам ову исту торту са бољим фотографијама корак по корак ** и повезао је са објавом, и ништа ... нико није кликнуо.

Међутим, пост из 2012. Имао је прилично снажно изражене емоционалне коментаре. Људи су осетили потребу да ми кажу колико је торта ужасно изгледала, да ме треба бити срамота, да ће се стидети, чак користе и псовке! Ово је колач о коме говоримо.

Озбиљно, колач који сам направила за своју старију сестру, у поноћ, за њен пријем у дворишту. И та прикупљена мржња? Минд. Пухано.

Па сам обукао панталоне за велике девојке или кецељу ако смо тачни и поново направио торту, са још ажуриранијим сликама. Могао сам поново да објавим овај пост као да је потпуно нов, па се надам да ћете уживати!

Овај рецепт се може направити током неколико дана јер се слојеви колача могу направити унапред, тако да цела ствар постаје мање застрашујућа!

Торта је и даље укусна као и увек, а након што сам је направила више пута, дефинитивно вам могу дати неколико савета и трикова за прављење успешне свадбене торте „уради сам“:


Најбољи колач са посипањем испећи

Оох та мешавина колача Фунфетти®, укус готово универзалне носталгије за детињством. Био сам веома узбуђен због овог печења, а очигледно сте и ви били са великим бројем гласова на инстаграм анкетама који су покренули “цонфетти ” или “спринкле ” торту као победничку номинацију над обичном тортом од ванилије. (За оне од вас који питају да ли је колач од конфета само ванилија са прскањем …Мислим да је тако.) Међутим, након овог печења, имао сам горуће питање на уму на које треба одговорити: да ли је мој рецепт за торту са посипањем колача (Милк Бар и рођенданска торта#8217) заправо најбољи рецепт за торту од посипања?

Другим речима, да ли сам беспотребно улагао труд у ову прилично дуготрајну торту свих ових година када је постојала врло лака алтернатива? Хајде да истражимо#8217.

Методологија

Сви колачи су испечени на дан када су направљени претходни дан. Приближно 25 пријатеља је пробало и рангирало колаче да би добило доње оцене. Сваки дегустатор је рангирао сваки колач (САМО) на скали од 1-10 укупно, свако замрзавање (САМО) укупно, а затим је морао да преуреди сваки колач (као ЦЕЛО) редом од омиљеног (1) до најмање омиљеног (9).

Састојци: Користили смо брашно са златном медаљом (јер Стелла Паркс каже да га више воли за колаче), маслац Ланд О ’ Лакес (јер сам осећао да су ови колачи на бази путера заслужили размаз и ово је бренд који користи Америца ’с Тест Китцхен као наведено у њиховој новој кухарици!), вештачка ванилија МцЦормицк, прави екстракт ванилије МцЦормицк, кошер со и дијамантска со и крогер шећер. Такође сам уложио у неке Фат Даддио таве за оптимално печење колача.

Прскалице: За торту од конфета, пекари ће универзално саветовати употребу џимија (или дугих штрцања дуге) у односу на непареле или мале лоптице које су много склоније крварењу. Увек сам у прошлости користио џемпере марке Крогер, али сам за ово печење купио џемијеве марке Бетти Цроцкер. Међутим, Јиммији Бетти Цроцкер су искрварили боју чим су дошли у контакт са влагом, узрокујући прошарано, неупадљиво зеленкасто/сивкасто тесто, па сам на крају отрчао до Крогера да средим своје верне Крогер џимије. Гледајући састојке, прва 3 састојка у Бетти'с######################################################21217с'с јиммиес су била шећер, уље од коштица палме и кукурузни сируп у односу на шећер, кукурузни скроб и палмино уље у Крогер јиммиес. Моја теорија је да кукурузни скроб помаже Крогер -овим џимијима да боље задрже облик, док већи однос уља и сирупа у џемима Бетти ’ изазива њихово брже топљење и крварење. Крогер јиммиес су једини бренд који сам пробао и могу препоручити, али Салли препоручује ово, а Деб оф Смиттен Китцхен препоручује ово!

Избор рецепта: Као и увек, било је веома тешко изабрати осам рецепата (додали смо мешавину у кутији у последњем тренутку!). Што сам више читао о техникама колача, било ми је теже изабрати осам – на крају, сужавао сам опције бирањем само рецепата који су посебно написани у стилу Фунфетти® колача (нпр. Не само добро прегледао белу торту коју бих морао да лечим са посипом). Покушао сам да изаберем мешавину класичних интернетски познатих рецепата, као и рецепата који представљају различите пермутације маслаца/уља/скраћивања/јаја/беланца и методе мешања.

Ево списка свих рецепата са комбинацијама масти + јаја и методама мешања за референцу:

  • Америчка пробна кухиња#8217с (путер + беланци, обрнуто кремање)
  • Печено (путер + скраћивање + уље + јаје + беланци, редовно кремасти)
  • Ја сам пекар (путер + скраћивање + јаја, редовно кремање)
  • Момофуку (путер, уље, скраћивање, јаја, редовно кремање)
  • Молли Иех (путер, уље, беланци, редовно кремасто кремасто)
  • Салли ’с зависност од печења (путер + јаје + беланце, редовно кремасто крема)
  • Свеетаполита (путер + јаје + беланце, обрнута крема)
  • Тхе Китцхн (путер + скраћивање + беланци, обрнуто кремање)

И само ВАМ у случају да нисте упознати са концептом обрнуте креме:

  • Традиционална или обрнута крема: Традиционално кремирање туче маслац и шећер заједно како би укључило ваздух у тесто пре додавања јаја, затим брашна (у том тренутку ће се протеин у брашну активирати када дође у додир са влагом). Обрнуто кремирање углавном почиње мешањем сувих састојака, а затим се умеша маслац тако да се брашно премаже маслацем пре додавања течности (јаја), успоравајући стварање глутена. Ево фасцинантног штива (са сјајним сликама!) О обрнутом кремирању: (Прочитао сам читаву њену серију о печењу колача пре печења)
  • Кад смо већ код јаја, током овог печења научио сам одговор на једно бенигно питање које нисам ни помислио да поставим: која је разлика између ванилин колача и белог колача? Према Гоогле -у, колачи од ванилије могу обухватити и жуте колаче (обично направљене од целих јаја или само жуманцета) и беле колаче (обично направљене само од беланаца).

Резултати

Дакле, никада нисам имао тако различита лична мишљења од коначних резултата. Мислим да је један фактор који је можда одбацио рангирање (по мом мишљењу, о чему ћу на крају детаљније говорити, јесте да су глазуре ДИВЉЕ варирале и да је већини дегустатора било тешко одвојити глазуру од колача приликом рангирања оба Укупне оцене само за колаче. Дакле, чак и ако је колач заиста био јак, глазура која би поделила могла би да доведе до укупне оцене.

Дајем снажан подсетник да нисам професионални пекар и да се ови колачи раде искључиво из забаве. Зато узмите ове резултате са резервом! (Хвала Скилер -у на повећању података!)

А сада, за проширену анализу колача по реду од 1 до #9:

Салли ’с Бакинг Аддицтион ’с Фунфетти Лаиер Цаке (торта 6.48/глазура 7.44): Саллијева торта са маслацем дала је густу, плишану торту са прилично тешком мрвицом са великом дистрибуцијом прскања и укусом који је некако подсећао на влажну торту од килограма. Избегава да буде претежак са лаганим и пахуљастим кремом од маслаца у којем једва можете да откријете грануле шећера, што је карактеристика коју волим у глазури. У прошлости сам правио гомилу незадовољавајућих крема од маслаца, али мислим да је кључ фантастичног Салли'с глазура употреба тешке павлаке и идеалан однос од 2 шоље шећера у праху на 1 комадић путера. Иако су се неки жалили да је глазура преслатка, ово ће вероватно бити мој крем у будућности. “Најбољи кандидат. Колач је за мене превише маслац, али глазура је звездана, ” се сложио са једним дегустатором. “ Одлична торта, сјајно мразење, класичан укус ” резимира општи осећај ове торте. У већини случајева, овај колач је једноставан за прављење, осим што захтева да се беланца одвојено умуте и пресавију у тесто. Искрено речено, овај додатни корак ће ме вероватно спречити да од колача направим свој избор у будућности. Ово није био мој идеалан колач (колач је био само мало предебео и тежак), али објективно је укусан колач.
Учините ово ако: Желите маслачку, густу торту отпорну на будале са слатким, смртоносним глазуром.

Пиллсбури ’с Фунфетти® торта (торта 6.88/глазура 6.32): Додали смо Пиллсбури колач у мешавини у последњем тренутку као контролу – и изненађујуће и неочекивано, он се борио за најбоље оцене. Када сам је пробао на слепо, одмах сам могао да осетим изразито запаковану мешавину, али чак ни моја пристрасност није могла да порекне прљаво задовољство те јастукасте текстуре мешавине у облику светлости као облака. Бокфе Фунфетти® је оно што већина људи зна и воли, и мислим да је носталгија одиграла кључну улогу у високом рејтингу колача. “Дефинитивно се истиче као класични конфети, "рекао је један дегустатор. “Мислим да је ово кутија, али није ме брига што ми се свиђа. Има јединствен окус или сланост која се осећа баш добро, рекао је други дегустатор, што указује на 50% мојих осећања према овој торти. Иако је глазура била изразито обрађена у односу на све остале, на неком нивоу је ипак била неодољива. С друге стране, један дегустатор је то прогласио “прерађеним смећем, ” што је такође тачно на другом нивоу. Закључак: ако одлучите да прескочите колач од нуле, већина људи ће бити прилично задовољна овом пречицом. (Али имајте на уму недостатак боје у колачу. Лоша дистрибуција прскања била је тако разочаравајућа!)
Учините ово ако: Недостаје вам време. Свима ће се и даље допасти.

Печена ултимативна рођенданска торта (торта 5,96/глазура 5,68): Ова комбинација путера и смесе за скраћивање испекла се у савршену торту густу са прскањем. Помало чупава мрвица такође је створила густу, готово топљену у устима торту са великим глазуром. Попут Саллијеве торте, и ова торта је захтевала засебно умутити беланца који се савијају у тесто. Све у свему, ово је био мало финији колач за прављење, тако да ми убудуће није био на одласку, али је испекао прелепо уз одличну расподелу прскања. Када се испече у пуном, трослојном рецепту и заврши са премазом прскања, овај колач је прави показивач. Као и Саллијева торта, ова торта је била само мрвицу густа за мој укус, али је ипак била врло чврста.
Учините ово ако: Желите савршену слику, високу торту од посипања за гомилу.

Свеетаполита ’с Фунфетти Лаиер Цаке (торта 5.64/глазура 5.48): Росие оф Свеетаполита користи рецепт који је прилагођен од#8217 од Росе Леви Беранбаум ’с од беле баршунасте торте и Бакинг Битес ’ класичног рецепта за бели колач, који користи обрнуту технику кремирања. Сходно томе, резултујућа текстура се драстично разликовала од конвенционалних метода кремања и супер лаганих, врло блиских мрвица. Росие саветује да пажљиво прати време печења и видим зашто је текстура била мало сува и са било каквим печењем могла је бити далеко сушнија. Већина је сматрала да је укупни укус колача помало бљутав, мада га је спасила слатка крема од маслаца. “Шледица на путеру додала је леп баланс шећера у иначе благо блед колач, ” је прокоментарисао један дегустатор (имајте на уму да је овај однос замрзавања био ближи омјеру шећера у праху и маслацу 1: 1 у односу на однос Салли ’с 2: 1 , а ја сам лично далеко више волео Салли ’с глазуру). Уз помоћ сталка за миксање, овај колач је било једноставно направити, па га држим на својој краткој листи када желим врло лагану торту у стилу пекаре.
Учините ово ако: Волите врло уске мрвице, које бисте могли сложити у сложеном стилу.

Молли Иех ’с Фунфетти торта (торта 5.04/глазура 5.56): У поређењу са осталим рецептима за колаче, Молли ’с је било лако направити! Рецепт је био јасан и лак за следити, што је резултирало дебелом, мало печеним колачем са лаганим и слатким глазуром. Нажалост, већини дегустатора колач је био помало незапамћен, а неки су приметили вештачки укус (вероватно због употребе чисте имитације ваниле). Неки су уживали у густој текстури, док је другима био помало брашнаст укус. Неки нису уживали у креми од маслаца (у суштини однос шећера и маслаца 1: 1), приметивши да је преслатка и путераста. Један дегустатор је резимирао општи консензус овим коментаром: “ Лепа торта, не бих јој рекао не, али није баш незаборавна. ”
Учините ово ако: Волите мало крушније (помислите на колаче) текстуру колача и желите брз и приступачан рецепт.

Америчка пробна кухиња#8217 (колач 4,64/глазура 4,84): Овај рецепт је заправо освојио ову белу торту, па сам имао велика очекивања. У опису АТК -ове најновије књиге колача, Тхе Перфецт Цаке, фактори успеха су описани као обрнута крема, која помаже да се добије чврста, чврста мрвица уз одржавање влажности. Нажалост, први слој који сам испекла изашао је са два слоја: густа подлога од јајета од 2 инча која је била прекривена слојем лагане и савршене торте од 1/2 инча. Зато сам поново испекао слој (али сам случајно предуго кремао маслац и шећер), што је довело до путерастог, спужвастог колача који је вероватно био гушћи него што је требао бити и помало без укуса по мишљењу дегустатора. У оба случаја, све прскање је пало на дно колача уместо да се равномерно распореде (вероватно нека грешка у пекару са моје стране). “Колач није био сладак, али је глазура надокнадила,#приметио је један дегустатор. Иако колач није добио највише чинове, највише му се допала лакоћа умућеног глазура од ваниле, која је била супер глатка са врло масланим укусом (и врло слична Саллијевој глазури#8217, са само нешто мање од 2: 1) однос шећера и маслаца). Све у свему, пошто овај колач користи само беланца (а мрзим да трошим/трошим преостало жуманце), ово вероватно неће бити ни мој први колач, иако се радујем што ћу га пробати поново док не добијем резултат попут слика савршена у њиховој књизи !!
Направите ову торту ако: Имате беланцета које желите да потрошите и желите чисту белу, чврсто мрвљену торту.

Ја сам Бакер и#8217с Фунфетти торта (торта 5.56/глазура 4.20): Here was a prime example of a cake being demoted due to an unpopular frosting–although this cake ranked fifth place, the frosting was ranked second to last, which dropped it to an overall 7th place finish. I am Baker’s whipped vanilla buttercream calls for a whopping 4:1 sugar to butter ratio–far more sugar than any of the other buttercreams, resulting in a VERY thick, very sweet frosting that nearly resembled cement once it dried out the next day. The cake was actually a standout for me, even though baking it made me very nervous–you pour what seems like an impossibly large amount of batter into an 8-inch cake pan and bake it until a thick brown crust develops. I was petrified I had overbaked it, but we ended up with a nicely sweet, very colorful cake (did I mention the cake uses 1.5 cups of sprinkles?) with a gorgeously crunchy crust. Many wondered if this cake contained almond extract or even the King Arthur Flour princess flavoring–however, I think this flavor actually came from the all the sprinkles in batter. While one complained almost plasticky, one noted it tasted like a sugar cookie–I would agree more with the latter. “Tastes like Greek wedding cookies (almond oil??)” wrote one taster. While one noted that the frosting tasted a bit like marzipan, most others thought it was just too sweet, dense and heavy. Texture-wise, I thought this cake was very similar to Baked, but with a more pronounced crust and better flavor. Overall, this cake was very easy to make (and uses whole eggs!). If using part shortening is not your thing, this cake is also very similar to Love and Olive Oil’s cake, which uses all butter.
Make this if: You love a crunchy crust and tons of sprinkles! I think this is one of the best cakes for the least effort.

The Kitchn’s Funfetti Birthday Cake (cake 4.80/frosting 4.32): Virtually no one could get past the bright yellow, margarine-hued frosting on this cake that gave off the appearance of straight butter. In fact, the color came from the egg yolks that formed the base of this cooked mousseline buttercream. A hot sugar syrup is whisked into the egg yolks before adding a boatload of softened butter. “Looks like butter, tastes like butter,” said one taster, and I had to agree. I was not a fan of this frosting at all, and unfortunately the cake didn’t fare much better. Like Sweetapolita, this cake was adapted from Rose Levy Berenbaum’s white velvet cake recipe, but with shortening added to ensure a very white and tender cake. The resulting cake was indeed white and almost cottony close crumb was a bit dry and vaguely pound cake like, but with a very neutral flavor. “I actually don’t mind the egg yolk icing…but I don’t like the combo,” said one taster. I preferred Sweetapolita’s cake over this one, but overall most were not too impressed.
Unfortunately, I would not make this again.

Momofuku Milk Bar’s Birthday Cake (cake 4.12/frosting 2.88): I’ve made Milk Bar’s birthday cake probably just shy of 10 times, but this was the only time I’ve followed the recipe exactly to the letter (grapeseed oil, citric acid, glucose and all)–and somehow, everyone HATED it! “This icing was salty or sour, it tastes like old yogurt or Greek yogurt, “frosting overwhelmed cake, why is it so salty,” and “frosting tasted like nail polish” were just a few of the comments we got on the frosting. The frosting did indeed taste tangy and almost a bit lemony, which makes me think I may have overdone the “pinch” of citric acid. People remarked that the cake was perfectly moist but the frosting was simply too salty, which ruined the cake. I used Diamond Crystal kosher salt next time, I will either use my larger-grained kosher salt or cut this amount in half. I still think this cake crumb and flavor was the best overall (I really don’t know why the cake rating was so low)–it was definitely the closest to Pillsbury’s soft and moist crumb out of all the cakes. Of course, it’s still kind of a pain in the butt to make, but I think it’s worth it. Idk. Make this and tell me if I’m crazy!
Make this if: do you really need a reason?

Even though it goes completely against the spirit of these bake offs, my honest favorite was still the Momofuku cake! I think had people separated the cake from the frosting, the cake would have been scored much higher. Getting to taste all the cakes side by side made me realize that Christina Tosi has indeed done something special with her strange, high-fat combo of butter, oil and shortening, resulting in a cake crumb that was distinctly unique from all the rest–not as finely crumbed as the reverse-creamed cake, but not as bready and heavy as some of the regular creamed cakes. So, my ultimate confetti cake based on the ones we tried would be the Momofuku cake paired with Sally’s Baking Addiction’s frosting. My close second place cake would be I am Baker’s cake with Sally’s frosting.

In closing, I would like to thank Serious Eats/Stella Parks and Baking Sense for some seriously helpful cake tips that helped me avoid a ton of cake mistakes that I probably would have made. Highly recommend checking out their tips!

The tldr Awards:

Most universally crowd-pleasing cake: Sally’s Baking Addiction
Best cake for the least effort:
I am Baker
Fastest cake to make: Molly Yeh (okay UGH fine, Pillsbury if we’re being technical)
Most effort for best payoff: Momofuku (but don’t bother with the finicky frosting if you don’t want to)


Сажетак рецепта

  • 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened, plus more for pans
  • 2 1/2 cups cake flour, plus more for dusting
  • 3/4 шоље универзалног брашна
  • 1 кашика прашка за пециво
  • 1 кашичица соде бикарбоне
  • 3/4 teaspoon coarse salt
  • 1/2 cup vegetable shortening, room temperature
  • 1 3/4 cups sugar
  • 2 кашике чистог екстракта ваниле
  • 1 велико јаје
  • 1 cup ice-cold water
  • 1/2 шоље пуномасног млека
  • 1/2 cup well-shaken buttermilk
  • 1 cup sprinkles (assorted colors)
  • 3 large egg whites, at room temperature
  • 1/4 кашичице тартар креме
  • Swiss Meringue Buttercream for Sprinkle Cake
  • 1 to 1 1/4 cups sprinkles, for decorating

Загрејати рерну на 325 степени. Butter three 8-inch round cake pans, line the bottoms with parchment paper, and butter the parchment. Dust with flour and knock out the excess flour.

Whisk together both flours, baking powder, baking soda, and salt in a large bowl set aside.

In the bowl of a stand mixer fitted with paddle attachment, beat butter and shortening on medium speed until creamy, 3 to 4 minutes. Add sugar and vanilla, and beat on medium speed until fluffy, about 3 minutes. Scrape down the sides of bowl, add egg, and beat until just combined.

In a small bowl, whisk together ice-cold water, milk, and buttermilk.

With mixer on low speed, add flour mixture in three additions, alternating with water mixture, beginning and ending with flour mixture. Остружите странице посуде. With mixer on medium speed, beat for a few seconds to incorporate. Remove bowl from stand mixer, scatter sprinkles across the top of the batter, and fold them in with a rubber spatula.

In a medium bowl, whisk the egg whites and cream of tartar just until soft peaks form do not overbeat. Gently fold egg whites into the batter with a rubber spatula.

Divide batter evenly among the prepared pans and smooth tops. Bake, rotating pans halfway through baking time, until a toothpick inserted in center of each cake comes out clean, 40 to 45 minutes Transfer cakes to a wire rack and let cool for 20 minutes. Invert cakes onto rack, remove from pans, and let cool completely. Remove parchment.

Place one cooled cake layer on a cake turntable (or a serving platter). Using a serrated knife, trim top of cake to create a flat surface, and evenly spread about 1 cup of buttercream over top. Add next layer, trim it, and frost it as before, then add third layer (trim the final layer for a completely flat top, or feel free to leave it domed for an old-school appearance).

Place turntable on a parchment-lined rimmed baking sheet. Frost sides and top with remaining buttercream. Grab a fistful of sprinkles and turn the turntable with your free hand while tossing the sprinkles at sides of cake. Using the sprinkles that are on the parchment (sprinkles that didn't stick), continue turning and throwing until cake (including the top) is covered in sprinkles. Chill the cake for about 5 minutes to set before serving.


Sprinkle cake

not the possibility of my wedding dress being too tight after eating too many cheesy toasts, not the unidentified dot on my face that i'm pretty sure is housing a 100-foot ingrown hair, not the upcoming beet harvest that will have eggboy working 27 hours a day. no. the thing that has kept me up at night these past two months has been: a homemade version of funfetti® cake.

it's just sprinkles in white cake.

it's just sprinkles in white cake.

it's not just sprinkles in white cake.

attempt number one:

i began with the number one rule of anything funfetti®-inspired desserts, which i picked up from marian, who learned it from a momofuku milk bar class: use clear imitation vanilla. that is the flavor that will launch you right back into a babysitters' club slumber party world, complete with scrunchies and friendship bracelets.

i combined this knowledge with my go-to vanilla cake, which is based on these gorgeous cupcakes. it draws its moisture from butter and oil, and gets a slight zing from yogurt. i folded in a heavy dose of sprinkles, thinking my job was pretty much done.

and the end product was fine, just fine. i would have been happy to serve it to my mother and we would have enjoyed it a bunch.

it could have been sprinklier, the colors could have popped more, the sprinkles could have been scattered more evenly, and the texture could have been closer to the original (lighter). all of these things kept me from saying yes.

i also wanted to know what other colorful objects might work.

sprinkle testing:

here are sample cakes with all of the sprinkles i own, as well as chopped colored marzipan and a series of found objects, including fresh mint leaves, petals of bachelor button flowers, black sesame seeds, chopped dried cranberries, and chopped dried mango. it's clear which sprinkles held onto their colors throughout the baking process. and one more thing is clear: it's very important to fold those suckers in thoroughly (see: the clumps in the artificial sprinkle samples), as in, it's probably best to fold them in пре него што you pour the batter into the pan so you can have more room in the bowl to make sure you do a thorough job. the cake with the found objects, which i was really excited about, didn't look too terrible up close, it just tasted weird with all of that fresh mint. sadly, none of the natural sprinkles worked very well (i really didn't want to believe that the 2.9 pounds of naturally dyed sprinkles i just bought wouldn't work, but despite numerous attempts, they wouldn't), and the sanding sugar dissolved. so i narrowed my favorites down to four choices and then baked full layers with them, adding more sprinkles than the first test, and being careful to fold them in thoroughly:

top: artificially dyed homemade sprinkles on the left, artificially dyed store-bought sprinkles on the right bottom: artificially dyed marzipan on the left, artificially dyed nonpareils on the right.

and here they are all stacked up for attempt number two-ish:

the layers are, from bottom to top: store-bought sprinkles, marzipan, nonpareils, and homemade sprinkles. many of the sprinkles fell right to the bottom and still the colors didn't pop too well. also, eggboy thought that decorating the cake with sprinkles on the outside took away from the sprinkles on the inside. three points, eggboy!

ok so what did i learn from this step?

the sprinkles need to be suspended in thicker batter and the batter needs to be whiter. how do we make a batter whiter? eliminate egg yolks. how do we make a batter thicker? with the help of john the baker from the town bakery, i learned three ways: use a higher protein flour (cake flour has a low protein percentage, so perhaps sub some of it for all-purpose flour), use less liquid ingredients and more solid ingredients (butter instead of oil, for example), whip the egg whites to peaks before folding them in with the rest of the ingredients.

my next cake used 1 cup of all-purpose flour and 1 1/2 cups of cake flour, as well as more butter, less oil, and no yogurt. eliminating the acidic ingredient yogurt eliminated the need for baking soda. i also sprinkled some sprinkles on top of the batter after pouring it into my cake pans, to make sure there were sprinkles towards the top of the layers (i picked this up from reading momofuku milk bar's birthday cake recipe).

attempt number three (part ap flour + part cake flour), in the style of pacman:

it worked splendidly. the sprinkles were evenly distributed and the cake was flavorful and moist. it had a dense crumb, which i really like, however, boxed cakes are usually much lighter than that, so i wanted to test my luck and try the more-butter option with an all-cake flour mix. (i was trying my best to avoid having to whip the egg whites to peaks because i h8 h8 h8 dirtying up bowls when not necessary.)

light, flavorful, evenly distributed with sprinkles that pop, reminiscent of all of my single digit birthday parties. success.

final cake, with marzipan bunting:

an update (two years later!): i've updated a few things in this recipe! the original recipe is posted over at food52, and the updated recipe below is what went in molly on the range. a few minor changes: i now prefer to bake this cake in three shorter laters than two tall layers, allowing for a more even frosting distribution which helps more moisture circulate throughout the cake. also with these shorter layers, you now longer need to sprinkle more sprinkles on top of the batter. i've also tweaked the flour situation just a bit to eliminate the need for cake flour. a combination of all-purpose flour and cornstarch gives a most delightful fluffy crumb! (stay tuned for more updates after a million more test runs in what will probably be two more years. )

sprinkle cake

makes one 3-layer 8" cake or 24 cupcakes

састојци

1 c unsalted butter, at room temperature

1 tb clear imitation vanilla (I prefer McCormick brand)

1/2 c rainbow sprinkles (artificially colored cynlinders, not nonpareils, sanding sugar, or anything naturally colored)

1 3/4 c unsalted butter, at room temperature

1 1/2 tsp clear imitation vanilla

preheat the oven to 350ºf. grease and line the bottoms of three 8-inch cake pans or line 24 cups of two muffin tins.

In a medium bowl, whisk together the flour, cornstarch, salt, and baking powder.

In a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream together the butter and sugar until light and fluffy, 3 to 4 minutes. Add the egg whites, one at a time, mixing well after each addition. Add the oil and the extracts.

With the mixer running on low speed, add the dry mixture and the milk in two or three alternating batches and mix until just barely combined, Using a rubber spatula, gently fold in the sprinkles until they're evenly distributed. Distribute the batter among the cake pans or muffin cups, spreading it out evenly if using cake pans.

Bake until a toothpick inserted into the center comes out clean. Begin checking for doneness at 25 minutes for cakes and 20 minutes for cupcakes.

let cool in the pans for 10 minutes and then turn onto a wire rack to cool completely.

in a standing mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter until smooth and gradually beat in the powdered sugar. add the salt, extracts, and milk and beat to combine.


Погледајте видео: Обзор моей кондитерской техники l Лучшее оборудование начинающего кондитера (Може 2022).


Коментари:

  1. Zulusho

    Чиста истина!

  2. Kazihn

    I think you have misled.

  3. Brakinos

    Ваша идеја је сјајна

  4. Absyrtus

    Ја сам коначан, извињавам се, али овај одговор ми се не приближава. Ко још може рећи шта?

  5. Mezuru

    It is hard to heal - easy in paradise.



Напиши поруку