Традиционални рецепти

Колач од капућина

Колач од капућина


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Врх: Беланца умутити са шећером, посебно у чинији, помешати уље, жуманце, со, капућино. Када су беланци готови, лагано их измешајте са саставом жумањака, соли, уља и капућина. Постепено додајте брашно помешано са прашком за пециво.

Добијени састав се стави у форму обложену маслацем и брашном и стави у рерну загрејану на 180 степени. Тест радимо чачкалицом.

Крема: У шерпи помешајте јаја са шећером, капућином, млеком и на тихој ватри прокувајте. Стално мешајте да се не залепи за дно посуде.Кад се згусне, спремно је и оставите да се охлади.

Након што се врх испече, оставите га да се охлади, исеците га на два листа. Кад се крема охлади, умутите шлаг и помешајте га са кремом, мешајте 5 минута.

На послужавник стављамо први лист - подлогу, почетак креме, други лист, почетак креме. Ситно у праху са капућином. Чувајте се. Уживајте.


Кувар са ножевима

Кувари ножева, вођа публике. Три узастопне елиминације из тима шефа кухиње Цаталин Сцарлатесцу

Какву поруку је послала Ницолета Поп, након што је са ножевима напустила Цхефи. Шта пише о разлогу уклањања: "Погрешио сам"

Кувари на ножевима, 1. јуна 2021. Ко је елиминисан. Цаталин Сцарлатесцу је изгубио још једног конкурента


Рецепти за чоколадне колаче

Узмите парче наших најдекадентнијих чоколадних колача. Наши импресивни рецепти за десерте идеални су за забаву и сигурно ћете бити на удару.

Декадентна торта од чоколадних тартуфа

Направите укусну торту од чоколадних тартуфа - и није потребно кување!

Чоколадни колач са сланом карамелом

Угодите гостима на вашој следећој забави са овим импресивним десертом. Додир соли заиста покреће карамел и тамну чоколаду

Тамни чоколадни колачићи# 038

Овај десерт је таман и густ, али није толико богат да вас победи. И он се сјајно смрзава

Чоколадни и # 038 Еарл Греи колачи

Никада раније није било тако лако импресионирати - овај колач са меким центром може се направити унапред, замрзнути или испећи од нуле за само сат времена

Чоколадни колачи од малина

Ова торта подиже аустријску сацхерторте на нове висине. Пуњење од малина додаје светлу воћност због које изгледа далеко мање богато него што заиста јесте. Послужите у малим кришкама

Чоколадни и # 038 колачи од ђумбира

Овај декадентни десерт са хитом од троструког ђумбира сан је чокохоличара

Чоколадни колачићи са тартуфима од кестена

Овај гламурозни десерт савршени је свечани центар за отмјену божићну забаву


Изузетан колач без печења! Капућино & # 8211 невероватно укусно и деликатно!

Магичан, деликатан, невероватно укусан и интензиван колач без печења. Рецепт вреди пробати, поготово јер је тако једноставан за направити!

САСТАВ:

& # 8211 400 гр кекса (ја сам користила чоколаду са филом)

& # 8211 700 гр ферментисане павлаке 15-20%

& # 8211 5 кесица капућина

МЕТОДА ПРИПРЕМЕ:

1. Пребаците капућино у шољу, сипајте кључале воде и мешајте док се потпуно не отопи. Оставите да се течност охлади док се не загреје.

2. Додајте желатин, промешајте и оставите да набубри.

3. Затим загрејте желатин у микроталасној пећници у кратким серијама, сваки пут добро мешајући, и оставите да се охлади на собну температуру.

4. Миксером умутите крему, додајте шећер и наставите да мешате 2-3 минута.

5. Без искључивања миксера, сипајте желатин у танку жицу.

6. Образац тапетама (20 * 20 цм) обложите пластичном фолијом, поставите слој кекса, премажите композицију желатином и додајте нови слој кекса. Покријте торту прозирном фолијом и оставите у фрижидеру неколико сати.

Савет. Можете направити неколико слојева кекса и креме.

7. Затим окрените колач на тањир, уклоните фолију и исеците ивице, исправљајући их.

Десерт украсите куваним кондензованим млеком, ренданом чоколадом или мрвицама колачића. Торта осваја на први поглед!


Колачи од капућина са Моцха кремом од маслаца

Оцена: 0
  • Опис: Ледите ову торту са омиљеном глазуром од крема са три кашике екстракта кафе или пробајте доњи рецепт од Тома ЛаПиерреа, који предаје часове печења и пецива на Техничком колеџу у Милвокију.

Састојци:

2 кашичице прашка за пециво

1 кашичица екстракта ваниле

Моцха крем од маслаца (погледајте рецепт)

За моцха крем крем:

6 великих беланаца (око & фрац34 шоље) (види напомену)

1/4 кашичице тартар креме

2 шоље (4 штапића) несољеног путера

3 кашике екстракта кафе (види напомену)

Припрема:

Загрејте рерну на 350 степени. Намастите две округле посуде (8 инча), дна обложите пергаментом, а затим подмажите и побрашните.

У чинији за мешање умутите пециво, прашак за пециво, со и цимет.

У великој посуди за мешање умутите јаја, шећер, уље, павлаку, еспрессо и ванилију, док се потпуно не сједине.

Додајте суве састојке влажним састојцима и помешајте пенасто пазећи да не премесите, што ће прекомерно развити глутен. (Тесто треба да буде грудвасто.) Пребаците у припремљене посуде, равномерно распоредите.

Пеците у загрејаној рерни 30 до 35 минута, све док тестер уметнут у колач не изађе чист. Оставите колач да одстоји 10 минута у посудама, а затим га извадите и пребаците на решетку за хлађење да се потпуно охлади пре залеђивања.

Док се колач хлади, припремите једноставан сируп: У малој шерпи помешајте воду и шећер и на средњој ватри прокувајте. Када проври, склоните са ватре и охладите на собну температуру. Затим охладите у фрижидеру.

Да бисте поделили охлађене слојеве колача за четворослојну торту: Помоћу назубљеног ножа одсеците око пола инча заобљеног врха колача да бисте створили равну површину.

Затим истим ножем обиђите целу торту, исеците око 1 цм у средину торте да бисте направили водич, а затим прережите слојеве водоравно на пола.

Ставите једно дно колача на тањир за послуживање.

Други доњи слој сачувајте за врх колача (преврнућете га да бисте добили равну горњу површину).

Намажите врх сваког слоја колача неким једноставним сирупом пре залеђивања, што додаје слаткоћу и одржава торту влажном.

За састављање распоредите глазуру од крема од маслаца између слојева, а затим према горе и преко колача.

Ледени колач чувајте у фрижидеру, али пре послуживања оставите да глазура достигне собну температуру.

Моцха крем од маслаца:

Растопите шећер у води у средњој шерпи. Ставите тигањ на плочу за кување и пустите да проври на средњој ватри. Ставите термометар за бомбоне у посуду.

У међувремену, беланца ставите у чинију сталног миксера. Кад шећер почне да кључа, почните полако да умутите јаја.

Кад шећер достигне 230 степени, брже умутите беланца, додајући сол и крему од тартара када се беланца пени. Када белањци достигну чврст врхунац и шећер се скува на 239 степени, сипајте кувани шећер у равномерни млаз у беланца, настављајући да мутите при малој брзини.

Када се дода сав кувани шећер, зауставите миксер и састружите странице посуде за мешање назад у смесу. Наставите да мутите беланца средњом брзином док се бела не охладе. У мерингуе не сме бити топлоте или ће се маслац отопити.

Док се беланци туку, омекшајте путер врло пажљиво, ако је потребно, у микроталасној пећници. Пазите да не растопите путер у микроталасној, само га омекшајте.

У смесу од умућеног беланца додајте омекшали путер у малим комадима. Након што сте додали сав путер, наставите са мешањем лаганом брзином док крема не постане савршено глатка.

Додајте екстракт кафе и наставите да мешате док се потпуно не сједини. (Напомена тестера: Ако се глазура не згусне, мешајте преко чиније леда док се не згусне.)

Пренесите готову крему од маслаца у контејнер за складиштење и оставите у фрижидеру ако је не користите одмах.

Напомена: Да бисте били сигурни да белањци достижу довољно високу температуру, користите беланца из пастеризованих јаја (Давидсонова марка доступна је у неким продавницама у Милвокију). Екстракт кафе доступан је у неким супермаркетима, на Интернету и у Тхе Спице Хоусе.


У Европи је на конзумирање кафе до почетка осамнаестог века снажно утицала традиција Османског царства. Кафа тих времена, коју и данас познајемо под именом турска кафа, припремала се кувањем зрна кафе у води, са или без додатог шећера.

Крајем 1700 -их, Британци и Французи су почели да филтрирају кафу, а њихова метода је постала све популарнија. Израз "капућино" води порекло из тих времена и настаје због хроматске сличности овог пића са хаљинама капуцинских монаха.

Бечки кафићи такође су почели да припремају Капузинер, напитак на бази кафе са кајмаком, шећером и, на захтев, зачинима. Међутим, прави капућино појавио се у Италији 1900 -их, након проналаска и популаризације апарата за еспресо. У то време кафу је могао да прави само обучени бармен, а људи су је користили као друштвени изговор или метод опуштања. Напитак се и даље припрема по бечкој методи, са кремом.

Капућино у којем данас уживамо имао је побољшања након Другог светског рата, због ширења апарата за еспресо и њихове нове функције припреме млечне пене. У ствари, ово пиће се цени у зависности од квалитета еспресса, равнотеже између количине топлог и пенастог млека, кремастости и облика, односно припреме шоље у којој се служи, мора се загрејати пре прављења кафа.


Како направити колач од капућина са кремом од маскарпонеа и ликером од кафе?

Како направити врх торте од капућина?

Одлучио сам да направим једноставан пандиспан са какаом (овде детаљно објашњено) јер је пуњење колача прилично масно. Загријао сам пећницу на 170 Ц. Припремио сам калуп за печење: дно сам обложио папиром за печење и подмазао зидове са мало меког путера (не растопљеног!).

Одвојио сам беланца од жуманаца и јако их умутио са прстохватом соли. Додала сам шећер и ванилу и тукла док нисам добила глатку, чврсту и густу пену. Затим сам ставио жуманце и све мешао још неколико секунди. Нема више миксера! Просијао сам брашно и какао директно у чинију и нежно их умешао лопатицом. Пазите да не оставите нехомогенизоване кесице какаа и брашна!

Сипао сам тесто у калуп, изравнао га лопатицом и испекао у претходно загрејаној рерни на 170 Ц (загревање + доле + вентилација, односно просечна фаза за оне са гасом). Оставио сам да се пече 40 минута. Извадио сам образац из рерне, одмах окренуо радну плочу на кухињском роштиљу и уклонио папир за печење са дна.

Оставио сам да се охлади на роштиљу. Пазите да не оштетите његове ивице приликом вађења из калупа! Оставите да се охлади одоздо према горе (као на слици) да исплете (поравна) избочени део (врх радне површине).

Након потпуног хлађења, пререзао сам врх на 3 једнака листа, ножем са дугим, назубљеним сечивом (нож за хлеб). Најлепши и глатки остаје врх (који је био дно колача). Доведите листове у ред јер их тако треба монтирати.

Како направити крему од масцарпонеа уз негу и кафу?

Рецепт за крему можете пронаћи овде. Укратко: у посуду миксера сам ставио масцарпоне, шлаг, шећер у праху, ванилију, инстант гранулирану кафу (течност) и течну кафу (тврда кафа направљена на апарату за еспрессо и остављена да се охлади & # 8211 се не загрева !). Мало сам их мешала док се крема није везала. Пазите да га не исечете !!

Имам цца. 1300 г које ћемо користити овако: 500 г за први слој, 500 г за други и 300 г за декорацију.


Сажетак рецепта

  • ½ шоље ситно млевених чоколадних облатни
  • 16 унци полуслатке чоколаде, исецкане или 16 унце (2-2 / 3 шоље) полуслатке чоколадне комаде
  • 1 шоља шлага
  • 1 кашика инстант кристала кафе
  • ½ кашичице млевеног цимета
  • 6 умућених јаја
  • Шоља шећера
  • ⅓ шоље универзалног брашна
  • ½ кашичице ситно исецкане коре поморанџе
  • Незаслађен какао у праху (опционо)
  • Шећер у праху (опционо)
  • Шлаг (опционо)
  • Зрна кафе прекривена чоколадом (опционално)
  • Чоколадни бомбони (опционо)
  • Јестиво цвеће * (опционално)

Подмажите 9-инчну посуду са опругом. Подигните и нагните тигањ да дно и странице премаже мрвицама чоколадних облатни. Оставите по страни.

У тешкој средњој шерпи помешајте чоколаду, шлаг, кристале кафе и цимет. Кувајте и мешајте на тихој ватри док се чоколада не отопи. Врућу смешу пребаците у средњу посуду за мешање.

У великој посуди за мешање помешајте јаја, шећер и брашно. Електрицним миксером туците на средњој брзини око 10 минута или док не добије густу боју и боју лимуна. Умешајте кору поморанџе. Једну четвртину мешавине јаја савијте у чоколадну смесу. Савијте чоколадну смесу у преосталу смесу од јаја. Сипајте у плех обложен мрвицама.

Пеците у рерни на 325 степени Ф 50 до 55 минута или док се ивица не надува отприлике до пола до средине (центар ће бити благо мекан). Охладите у тави на решетки 20 минута. Уклоните странице тигања. Охладите на собној температури 4 сата. Покријте и охладите 4 до 24 сата или до сервирања.

По жељи, пре сервирања, тањире украсите просејавањем мешавине какао праха и просијаног шећера у праху преко врхова. Додајте кришке десерта. По жељи прелијте шлагом, зрном кафе прекривеним чоколадом, чоколадним бомбонима и цветом. Даје 16 порција.

Да бисте украсили храну цвећем, изаберите цвеће које је узгајано без употребе пестицида или других хемикалија. Требали би бити свежи и без модрица. Да бисте били сигурни да је цвеће јестиво, потражите мала паковања у одељку са производима у свом супермаркету. Уобичајене јестиве сорте укључују љубичице, руже, маћухице, невене и цветове тиквице.


Цаппуццино крем колач и фина радна површина # 8211 Сензационални су!

За врх умутите јаја са шећером и медом. Додајте просијано брашно заједно са какаом у праху и прашком за пециво. Пажљиво промешајте, па сипајте уље. Поделите тесто на пола и пеците одвојено, на 180 ° Ц, 40 минута, два листа колача. Изрезали сте их, ако желите, у облику звезде.

За крему, жуманца умутите са шећером и сољу док не постану кремаста. Додајте брашно и скроб. Засебно растворите кесице капућина у млеку, па прокувајте. Сипајте врело млеко у смесу са жуманцима, танко. Ставите композицију на лагану ватру и непрестано мешајте док се не згусне.

Оставите крему да се охлади, а затим је умутите са путером док не добијете пахуљасту композицију.

Намажите први део колача са 1/3 креме. Други комад радне плоче ставите на врх и намажите остатком креме. Украсите ивице торте чоколадним пахуљицама и кокосовим пахуљицама.


Чоколадна торта са капућином

Свиђа ми се рецепт, пробаћу. Комбинација чоколаде и ораха упада ми у очи.

Жао ми је што нисам сликао током припрема. А они које стављам су осредњи. Покушаћу да поставим друге слике јер је срамота за рецепт, људи воле прелепе слике и пребрзо прелазе преко тога.

Заиста желим да направим ову торту и имам дилему у вези са количином:
чаша млека = 100 мл?
Хвала, Цлаудиа

Диа, чаша млека би била око 200 мл. Видим да користиш дечије наочаре :)

Пеи Имам децу: Д
Већина сматра да је чаша еквивалентна 100 мл, а чаша 200 мл. Боље питати него не пржити.
) Клаудија

супер рецепт и ја ћу пробати

зашто не одеш у МастерЦхеф? : Д

:)) Али зашто бих ишао? : Д Нисам кухар и не желим то бити. Можда само МастерБлоггерЦхеф :))

Бацам се на посао и надам се да ће вам се свидети торта.

да ли је чоколадна коверта за капућино топла чоколада за капућино?

Не, али није важно шта користите. Само сам хтео да то буде укус капућина - али не мора да буде. Ако је већ имате или вам је лакше да је пронађете, онда можете лако ставити ту топлу чоколаду.

купљена глазура не може се заменити домаћом?

Наравно, Кристина. Купљену глазуру можемо заменити било чиме другим. Ако нам се не свиђа или га немамо при руци, можемо се чак одрећи и ораха - ништа нас не спречава да импровизујемо у случају залеђивања ове торте.

Ја то сада радим. Управо сам направила крему и чини ми се да је превише течна, исцуреће са шалтера. Кад се охлади, да ли се стврдне?

Да, чоколадна крема се мало стврдне након што се охлади. Обично не би требало да тече са врха колача.



Коментари:

  1. Deasach

    Слаже се, ова изванредна порука

  2. Moketoveto

    Заиста изненађује.

  3. Voodoobei

    Of course, I apologize, but I propose to go the other way.

  4. Boden

    Занимљиво чак и за рачуновођа))))

  5. Landrey

    По мом мишљењу почините грешку. Предлажем да разговарају о томе. Пишите ми у ПМ.



Напиши поруку