Необични рецепти

Пилећи кари са слатким кромпиром и лимунском травом

Пилећи кари са слатким кромпиром и лимунском травом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Многи упоређују вијетнамску храну са оном из Тајланда. То је природно, јер су две земље суседи, а безброј идеја се претакало напред-назад, мешајући се док су људи кували и делили. С обзиром на то, помислили бисте да ће вијетнамска и тајландска коврча имати пуно заједничког. Они се тичу употребе кокосовог млијека и арома.

Интересантно је да Виет кувари воле цурри који садржи мешавине зачина у индијском стилу, попут праха мадрас цурри-а који се користи у овом рецепту. Индија је такође утицала на вијетску културу већ хиљадама година, нарочито кроз Краљевину Цхам.

За овај пилећи кари, звани ца ри га на вијетнамском, прах цурри-а је комбинован са пуно лимунске траве и ђумбира како би се створила згуснута паста. Црни бибер и кајенски убризгавају гипку топлоту. Додавањем додатних зачина и ароматика, ствари можете лакше усавршити по жељи.

ШТА ЈЕ МАДРАС КУРАЧА ПРАВА?

Ако путујете у Саигон (град Хо Ши Мин) и лутате популарним тржиштем Бен Тханх, видећете неколико произвођача зачина који нуде појединачне зачине као и мјешавине зачина за потпис. Сваки кувар има своје или своје склоности, и као вијетнамски-американац који је живео у Сједињеним Државама више од 40 година, обожавам карирани пудер у праху Мадраса у Сун Марду. Добро је избалансиран, са пуно цитрусног коријандера и зиппи куркуме, заједно са топлим нотама зачина у позадини.

Моја мама је ловила то на азијским тржиштима, купујући неколико металних лименки истовремено да не би понестало. Данас је у складишту зачина у многим супермаркетима и такође се продаје на мрежи! То је мој потез и хвала богу, лако је то пронаћи.

Упркос свом имену, прах цурри-а Мадрас није прави индијски састојак. Мјешавина зачина инспирисала је Мадрас, град на југу Индије који се сада зове Цхеннаи. Међутим, као и сви „цурри прахови“, Британце су измислили и популаризирали мјешавину зачина. Индија производи цурри у праху, од чега се већина извози. Да, комерцијализам и колонијализам компликовали су многе ствари, али су такође помогли у ширењу идеја широм света.

Повратак на саму зачинну мјешавину. Прах карата Мадрас може бити благ, умерен или врућ, зависно од марке. Сунце је умерено зачињена мешавина која ми омогућава контролу извора топлоте и ниво топлоте.

САВЕТИ ЗА прављење ове пилеће каше

  • Користите пилећа бедра без костију: Традиционални вијетнамски цурри користи кокошју пилетину, али за овај рецепт прилагођен из моје књиге, Вијетнамска храна било који дан, Одлучио сам се за бедра без костију како бих убрзао време кувања. Ако желите, користите бедра од кости и уклоните кожу; морат ћете дуље кухати. (Гурните врх ножа у највећу бутину да проверите спретност; циљајте да сокови буду бистри.)
  • Завршите са кокосовим млеком: Довршавајући кари густом, богатом кокосовом кремом освежава укусе. Лако је набавити: оставите лименку кокосовог млека неколико дана (или ставите у фрижидер неколико сати), а затим отворите и извадите маснију крему. Остатак је тање и лакше млеко.
  • Пазите на свој слатки кромпир: Бели слатки кромпир се преферира у овом рецепту од наранчастог меса, али се може користити. (У продавници, ако нисте сигурни у врсту слатког кромпира, одвојите мало краја да бисте проверили боју меса.) У поређењу са белим месом, слатки кромпир од наранџасте боје постаје кашаст као и кари, па ако их користите, пажљиво пратите посуду.

За укуснију кари можете да замените и обични кромпир - изаберите кромпир погодан за кување или печење, попут црвеног, белог или Иукон злата.

ШТА СЕ УСЛУЗУЈЕ СА ОВОМ КУРИРОМ

Овај мирисни цурри, рустичан, али елегантан, може се послужити са багетом за дизање или с рижом; додајте благо поврће са стране, као што је сушени путер, да би кари могао да заблиста. Ако је кари превише врућ, испржите мало сока од лимете да бисте смањили топлоту.

Међутим, послужите овај цурри, то је бешавно мешање култура које одражавају јединствени амалгам који је Вијетнам. Надам се да ћете уживати као и ја.

ЖЕЛИТЕ ВИШЕ ВЕЛИКЕ ВИЈЕТНАМСКЕ РЕЦЕПТЕ?

Пре свега, погледајте моју књигу,Вијетнамска храна било који дан! Такође, испробајте и ове друге рецепте овде на нашој веб локацији:

  • Цхар Сиу Пилетина
  • Брза пилетина Пхо
  • Пролећне пецива од шкампи са умаком од кикирикија
  • Посуде са резанцима у вијетнамском стилу са пилетином
  • Пилећи пилећи скеле у вијетнамском стилу

Пилећи кари са слатким кромпиром и рецептом лимунске траве

Да бисте поделили свако пилеће бедро на три једнака дела, исеците равну страну као један део, а затим преполовите дебљи део. Ако велика бедра нису доступна, користите мање и исјеците их на два дијела.

Поновно штампано уз дозволу вијетнамске хране било који дан: Једноставни рецепти за праве, свеже укусе Андреа Нгуиен, Цопиригхт © 2019. Објавио Тен Спеед Пресс, отисак компаније Пенгуин Рандом Хоусе ЛЛЦ.

Састојци

  • 1/2 шоље грубо сецкане лимунске траве, са 2 средње стабљике
  • 2 кашике грубо сецканог огуљеног ђумбира
  • 1 средњи жути лук, грубо сецкан
  • 2 кашике карираног праха у стилу Мадрас, по могућности марке Сун
  • 1/2 кашике свеже млевеног бибера
  • 1/4 кашике кајенског бибера, факултативно
  • 1 (13,5 унце) лименка незаслађеног кокосовог млека, није уздрман
  • 2 кашике девичког кокосовог уља или неутралног уља, попут канола
  • 4 велика пилећа бедра без коже (око 1 3/4 килограма), свака исечена на 3 комада
  • 1/2 кашике фине морске соли
  • 1 1/4 килограма слатког кромпира (бело или наранчасто месо), огуљен и исечен на комаде од 1 инча
  • 3 до 5 свежих килантро гранчица, грубо сецканих

Метод

1 Направите кари пасте: У процесу за прераду хране, вртложите лимунску траву у фину текстуру, око 3 минута, повремено паузирајући да поспите здјелу. Додајте ђумбир и кашу за ситно сецкање. Додајте лук и пулпу поново да сецка.

Додајте кари у праху, црни бибер и кајену (ако користите) и промешајте док не добијете мирисну жуту пасту, око 30 секунди.

2 Припремите кокосово млеко: Не кресите конзерву кокосовог млека. Отворите лименку и уклоните 1/3 шоље густе креме на врху кокосовог млека. Измиксајте преостало лакше млеко и одложите оба.

3 Почните да кувате цурри: У лонцу од 3 до 4 четвртине на средње јакој топлоти растопите кокосово уље. Додајте пасту од лимунске траве и кувајте 3 до 5 минута, често мешајући, све док мирисно и више не постане сирово и оштро мириса. Смањите топлоту према потреби да се не би прегорјели.

Додајте пилетину и 1/2 кашичице соли, промешајте да се сједине и кувајте 1 минут да се растопите укуси. Додајте кокосово млеко и мало воде да прекрије пилетину. Пржите на лаганој ватри на средње јакој ватри, поклопите и подесите топлоту да лагано крчка 15 минута, повремено мешајући.

4 Додајте слатки кромпир: Откријте лонац, додајте слатки кромпир и вратите кари на пирјач. Наставите кувати 10 до 12 минута, непокривено и повремено мешајте, док кромпир не омекша.

5 Завршите цурри: Искључите топлоту, умијешајте кокосову крему у сос, и оставите да се одлежи на топлотној ватри 10 минута, непокривено, да се сачини и зрели укуси. Укус и зачините сољу (несољени кари у праху може бити потребна додатна кафена кашика), и прскајте у мало воде ако су укуси прејаки.

Сервирајте одмах, украшено килантром.

Здраво! Све фотографије и садржај заштићени су ауторским правима. Молимо вас да не користите наше фотографије без претходног писменог одобрења. Хвала вам!


Погледајте видео: Piletina sa karijem i pecurkama - brz i lak recept! (Може 2022).


Коментари:

  1. Geronimo

    Сматрам да нисте у праву. Уверен сам. Предлажем да разговарају о томе. Пишите ми у ПМ, разговараћемо.

  2. Babei

    Слажем се, врло корисна порука

  3. Parounag

    чудесно, то су веома драгоцене информације

  4. Daijora

    She should tell you you are wrong.

  5. Mwaka

    Изговор за то што се мешам ... Разумем ово питање. Позивам на дискусију.

  6. Kilabar

    По мом мишљењу, он греши. Сигуран сам.



Напиши поруку