Необични рецепти

Пилетина Корма

Пилетина Корма


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Нисам одрастао на пилећој корми.

Одрастајући у традиционалној индијској кући, пилетина је била сервирана можда неколико пута недељно. Иако би та јела била посластица, пилећи кари је углавном био оно што је мама кухала.

Кормас су за врло, врло посебне пригоде, попут венчања или веселица, и то с правом! Тако су богати и луксузни. Комадићи пилетине њежно су пирјани у богатом кремастом сосу са слојевима слатког и зачињеног укуса. Ово јело је оно од чега се сањају!

ШТА ЈЕ КОРМА?

Корма се припрема тако што се маринира, а затим месом размледи у бази јогурта или врхња. Јело се традиционално куха на лаганој ватри око сат времена док месо не омекша и умак се претвори у богату и кремасту глазуру.

Када су Мугхали у Индију дошли из централне Азије, са собом су понели сопствену кухињу, укључујући и јело од јела на бази јогурта (или понекад на бази крема), корма.

У Индији, различит од родне земље у погледу климе, зачина и усјева, рецепт се временом развијао и укључивао више зачина попут коријандера и кумина. Неке корме такође комбинују месо и поврће попут шпината и репа.

С временом је јело еволуирало, настали су и разни рецепти. Вегетаријанци праве навратан корму где нав значи девет и ратан значи драгуљи или драгуљи, који се односе на девет сорти поврћа које се користе у јелу. Корма која се припрема у јужном делу Индије садржи кокос у виду велике употребе кокоса у јужноиндијској кухињи.

КАКО НАПРАВИТИ ОВО КОРМА РЕЦЕПЕ

Обликовао сам овај рецепт за пилећу корму како бих га учинио приступачнијим, а да се при томе не угрози аутентичност или укус.

Уместо да полако кувам месо са костима, користио сам пилећа бедра без костију, која чине процес спремања довољно брзим да се јело покупи недељу дана.

Покушао сам да користим минималне зачине, који су такође лако доступни. Ово јело ионако није напорно за зачине, али се ослања на неколико профила укуса. Радије користим махуне од зеленог кардамома у односу на друге сорте. Можете користити црни кардамом, али он ће променити укус јела.

Као и већина јела Мугхлаи, и ово користи орахе, сушено воће и зачине. Пржени лук даје Корми помало слаткаст окус, јогурт додаје киселост, зачини дају јелу топлину, а ораси додају богатство.

Време је добило додавање незаслађеног кокоса (свежег или исушеног). Већина јужноиндијских корми користи га, вероватно резултат лако доступне кокосовог ораха у кухињи у Јужној Индији. Осушени или свеже нарибани кокос можете пронаћи у локалној индијској продавници или на Амазону. Али предлажем да једноставно изоставите кокос ако вам је тешко.

КАКО СМО ДОСЛИ ОВО ЈЕЛО У ПРОЦЕДУ ВРЕМЕНА

Ово јело можете претходно кувати и хладити у хладњацима 2 до 3 дана, или замрзнути до месец дана. Пре послуживања, отопите корму, а затим је загрејте или на шпорету док се не загреје, или у микроталасној на високој 2-3 минуте, пре него што је послужите.

ШТА СЕ КОРИСТИ СА КОРМОМ

Корме се обично послужују са неком врстом хлеба, вероватно зато што корма нема довољно соса за послуживање са пиринчем.

Ја служим своје уз наан или лацхцха паратха, али слободно послужите уз пари риже басмати, ако вам срце пожели.

ЉУБИТЕ ИНДИЈСКУ ХРАНУ? ИСПРОБАЈТЕ ТЕ РЕЦЕПТЕ!

  • Штедњак, плоча за кухање под притиском или спор штедњак - без обзира на начин на који га направите, ова јањетина Цурри је укусна!
  • Употријебите свој кухач под притиском да бисте брзо направили овај Сааг Тофу.
  • Индијска пилетина Бириани је пуна укуса и моли вас да то направите!
  • Умочите своје зубе у путер, пире од парадајза и зачина.
  • Пилетина Тикка Масала спремна за 30 минута? Да хвала!

Рецепт за пилетину с пилетином

Док се ово индијско јело традиционално сервира уз читаве зачине (клинчиће и цимет) који су остављени у лонцу, ако сте забринути због гостију који загризу у један, извадите рибу и одбаците чешњове и цимет пре послуживања.

Састојци

За сос:

  • 12-15 сирових бадема
  • 2-3 махуне зеленог кардамома
  • 1/2 кашике свеже нарезане паприке
  • 1-инчни штапић цимета
  • 2-3 цела каранфила
  • 1 ловоров лист
  • 1 кашика млевеног коријандера
  • 1/2 кашике соли или по укусу
  • 1/4 шоље обичног јогурта
  • 1 1/2 кашике здробљеног кокоса (опционо)
  • Сребрни бадеми и сјецкани цилантро (за укус)

За маринаду:

  • Пилећа бедра без коштице од 1/2 килограма, изрезана на комаде од два инча
  • 2 кашике обичног јогурта
  • 1/2 кашике млевене куркуме
  • 1 1/2 кашике пасте од белог лука
  • 1/2 кашике соли
  • 1 кашика кајенског бибера

За лук:

  • 1 средњи лук, танко исечен, око 1 шоље
  • 1/2 шоље биљног уља

Метод

1 Направите пасту од бадема: Бадеме намочите у 1/2 шоље воде отприлике 2 сата. Скините кожице. У блендеру (користим Нутрибуллет) самељите бадеме у глатку пасту. Слободно додајте 1-2 кашике додатне воде како би вам помогло у глатком млевењу.

2 Пилетину маринирајте: У посуди за мешање средње величине комбинујте јогурт, куркуму, пасту од ђумбира од белог лука, сол и кајенски бибер. Жлицом или кашиком помешајте све заједно. У маринаду додајте пилетину. Пилетину добро премажите маринадом. Покријте тањиром и ставите у фрижидер на 1 сат.

3 Пржите лук: У средње јакој топлоти загрејати уље у холандској рерни. Поравнајте тањир или посуду за листове папирним пешкиром и поставите то близу пећи. Проверите да ли је уље довољно вруће, тако што ћете у лонац бацити прамен лука. Ако прокључа, уље је спремно. У лонац додајте остатак лука.

Кувајте 7-10 минута на средње јакој ватри док их померате док лук не постане златно смеђе боје. Помоћу кашике извадите лук из уља и раширите га у тањир обложен папирним пешкиром или подлогу од лимуна да упије вишак уља.

Одложите за касније. Ових лука користићете за прављење пасте. У лонцу оставите око 1 кашику уља, а остатак одбаците.

4 Почните да кувате пилетину: Додајте кардамом, бибер, цимет, клинчић и ловоров лист у лонац са уљем и смањите топлоту на средње. Лагано промешајте. Додајте пилетину и кувајте, повремено мешајући, 5-8 минута, док пилетина не постане непрозирна.

5 Направите пасту од лука: У блендер или процесор хране додајте пржени лук и пар кашика воде. Пулсирајте док не постане груба паста.

У лонац са пилетином додајте пржену пасту од лука, сол и коријандер. Све заједно измијешати. Поклопите и оставите да крчка 5-8 минута или док се пилетина не скува.

6. Довршите јело: Уклоните поклопац и додајте јогурт, бадемову пасту и исецкан кокос (ако користите). Добро промешати. Кувати на средње јакој ватри (непокривено) још 2-3 минута, све док се сос не постане кремаст и уље не почне да се одваја.

Украсите са бадемима и цилантром. Послужите уз врућу наан или лацхцха паратха.

Здраво! Све фотографије и садржај заштићени су ауторским правима. Молимо вас да не користите наше фотографије без претходног писменог одобрења. Хвала вам!


Погледајте видео: PILETINA I KROMPIR IZ RERNE NA SASVIM DRUGACIJI NACIN (Може 2022).


Коментари:

  1. Gardazuru

    Don't be cheated on this account.

  2. Alsandair

    Сјајна тема, свиђа ми се))))

  3. JoJozshura

    Мислим да ниси у праву. Могу да браним свој став. Пишите ми на ПМ, ми ћемо то средити.

  4. Ciaran

    Нисте у праву. Пиши ми на ПМ, прича се са тобом.

  5. Jabari

    Извињавам се што не могу ништа помоћи. Надам се да ћете овде бити од помоћи. Не очајавајте.



Напиши поруку