Традиционални рецепти

Пилећа маршала са панцетом и врхњем

Пилећа маршала са панцетом и врхњем


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ова пилећа маршала је тако кремаста и добра! Научите како да направите пилећи марсала од пилећих котлета од котлета у Марсала вину, панцети и сосу од врхња. Тајна је у панчети!

Кредит за фотографију: Елисе Бауер

Пилетина Марсала је класично италијанско америчко јело које звучи фенси и савршено је за вечеру, али вјеровали или не, пилетина Марсала је такође довољно једноставна за припрему за оброк у току тједна.

Традиционално, пилетина Марсала су пилеће котлете умочене у брашно и пржене, а нуде се уз умак направљен са редукцијом Марсале. Често укључује гљиве.

Пилећа маршала специјални састојак: Панчета

Овај рецепт за пилетину марсала омиљен је очевом оцу, а прилагођен је оном који је пронашао у часопису Фине Цоокинг пре много година. Нема гљива (мада бисте их лако могли додати) и добија тона укуса од италијанске панцете.

Панчета јако личи на сланину (али још боље!); то је исти рез, али очврснут сољу, не димљен.

Оцу је познато да замењује сланину панцету у овом пилећем марсала рецепту, који такође делује, а мало је лакше на новчанику. (Према његовим речима, „не може се сам живети на панцети.“) Такође понекад избаци Марсалу ради суве вермуте.

Пилећа маршала са рецепту од панцете и врхња

Састојци

  • 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
  • Панчета од две унце (отприлике једна кришка дебљине 1/4 инча), исечена на коцке 1/4 инча
  • 1/2 шоље фино нарезаног лука (или шалотке)
  • 1/2 шоље брашна за јачање
  • 1 килограм пилећих груди без костију, исечен или нарезаних на танке котлете
  • Кошер соли
  • Свеже млевени црни бибер
  • 3/4 шоље сухог марсала вина
  • 6 кашика тешке креме
  • Першин млевен свеж плоснати лист

Метод

1 Скувајте панцету: У великој тави загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте на коцкице панцету и кувајте док лагано не порумени и не постане хрскав. Употребите кашику са прорезом како бисте уклонили панцету, а шерпу оставили у тави.

2 Кухајте лук или шалотку: Додајте лук или шалот и кувајте док не прозирни и лагано порумени (5 до 10 минута за лук, ако користите шалотку, смањите ватру на средњу и кувајте минуту или две).

Извадите лук из таве, а остатак масти остави у тави. Додајте лук куваној панцети и оставите по страни.

3 Припремите пилетину за багарење: Брашно ставите на плитки тањир за јачање. Пилеће котлете осушите и обе стране поспите сољу и бибером.

Загрејте таву на средње јакој ватри. У тави би требало да имате око 2 кашике масноће од панчете, ако не додате још маслиновог уља у таву.

4 Багер и кувајте пилетину: Када је масноћа у тави врућа (тестирајте је да проверите да испечете ситно брашно у тепсију, требало би да прокључа), изгњечите пилећу коцку у брашно са обе стране, протресите је вишак и ставите у врућу пан. Наставите с онолико котлети колико може да се стави у таву без гужве.

Сауте све док не порумени, са обе стране. Требало би само минут или две. Све котлете скувајте на исти начин, додајући по маси више маслиновог уља. Куване котлете извадите на тањир.

5 Направите сос: Излијте сувишну масноћу. Додајте марсалу у врућу таву да бисте је очистили, разрезујући све попржене комадиће. Оставите да марсала кључа док се не смањи за четвртину или половину и умешајте у крему. Пустите да кључају док се сос не згусне.

6 Премазати пилеће котлете у сосу: Вратите пилеће котлете, панцету и лук у шерпу и окрените премазати кремастим сосом Марсала. Загревајте 1/2 минута.

Послужите котлете са сосом и мало свеже сецканог першуна.

Здраво! Све фотографије и садржај заштићени су ауторским правима. Молимо вас да не користите наше фотографије без претходног писменог одобрења. Хвала вам!


Погледајте видео: Malo Kuvanje - Pileca krilca - TV Happy (Може 2022).


Коментари:

  1. Jamieson

    Које су речи потребне ... сјајно, изузетна идеја

  2. Ararisar

    not super but not bad either

  3. Derrick

    Нисте у праву. Могу то доказати. Пошаљите ме у пм.

  4. Nelek

    Тема о могућностима



Напиши поруку