Традиционални рецепти

Лагани димљени свињски котлети

Лагани димљени свињски котлети

Ови намирисани свињски котлети заиста су се нашли на месту. Направите га као оброк и послужите га уз пире кромпир!

Кредит за фотографију: Марта Ривера

Моја породица никада неће одбити плочу од меса која је била натопљена у сири! Ови класични димљени свињски котлети само су утешно јело које моја породица жуди током хладнијих месеци.

Срчани свињски одресци од дебелог резања (јер, будимо искрени, већи је бољи) зачињавају се, а затим се урезују у таву од ливеног гвожђа, стварајући хрскаве смеђе комаде укуса који се касније користе за развијање снажне ароматизиране кашике.

ШТА ЈЕ НАЈБОЉИ РЕЗАК ЗА ПРЕБИВАЊЕ СИЛЕ?

Ребрасти рез на средини је најбољи рез свињетине који се користи у овом рецепту. Пошто долази од ледја свиње, најмање употребљеног дела тела животиње, то значи да је месо са овог подручја нежније од посекотина од делова свиње који се чешће користе.

Резани ребра на средини вам даје најбоље од свиње - нежни рез меса са довољно масноће око ивица да помогне сезонским јелима, плус кост која задржава влагу док кувате месо (али је лако уклонити касније).

Одаберите бифтеке јарко розе боје са кремасто белим мастима око ивица.

  • Кости унутра или ван? Коштани свињски комад преферира се пред кости без костију, јер су кости окружене малом количином масти која помаже задржати влагу у месу. Кост такође делује као проводник топлоте за одржавање равномерне температуре приликом кувања одрезака.
  • Дебела или танка? Током година смислио сам дружење месара у мом граду. Мислим, коме је боље поставити своја најнепожарнија питања која се тичу меса? Идем уз савет стручњака и за ово јело користим резане свињске котлете дебљине 1 инча. Густе резане свињске котлете обично се налазе тик до њихових тањих, на средини резаних костима на месу. Будући да користимо дебљи рез меса, морамо да завршимо са кувањем одрезака у рерни како бисмо га довели до сигурне унутрашње температуре.

КАКО ДОСТАВИТИ КАД СЕ ПОКУША ПОРК

УСДА препоручује да свињетину кувате на најмање 145 ° Ф, а ја препоручујем да је кувате не вишу од 165 ° Ф. Котлети ће наставити да кувају 5-10 минута након што их уклоне из шпорета, што значи да ће се осушити ако се предуго оставе да се кувају. Покушајте да не дозволите да пређу 170 ° Ф.

РЈЕШАВАЊЕ ГРАВИЈЕ

Причвршћивање гравуре према вашем укусу прилично је једноставно. Ево неколико савета:

  • Такође Тскок: Само додајте неколико кашика говедине (или воде) да се матирача разређује по потреби.
  • Сувише танак: Комбинујте 1 кашику универзалног брашна са 1 1/2 кашике хладне воде да се формира лабав пастер. Умутите то у кашику неколико капи истовремено, док матичњака не буде довољно густа да обложи полеђину кашике.
  • Преслан: Умутите у још 1 или двије кашике тешке креме како бисте спријечили сланост.
  • Тоо Бланд: Неколико капи кухињског букета, средства за мрвљење и ароме које се најчешће користе у гравираним и браон сосима. То је у основи јако кондензована биљна залиха која је комбинована с карамелом. Има биљни укус и није сладак, упркос карамели. Ако га употребите, не само да потамни вашу граву, већ ће додати још више укуса концентриране поврћа и ароматике овом већ ароматичном сосу.

КАКО БЕСПЛАТНО направити ГРАВНУ ГЛУТЕНУ

Ових дана на тржишту постоји толико згушњивача без глутена. Волим да користим мешавину две кафене кашике кукурузног шкроба помешаног са кашиком хладне воде за згушњавање матичњака. Ова каша се користи уместо брашна и додаје се у посуду са говедином.

ШТА МОГУ КОРИСТИТИ У МЈЕСТУ ТЕЖКОГ КРЕМА?

Ако желите да ово јело постане мало мање богато, избаците тешку крему у матирачу или умјесто тога користите пуномасно млеко.

ШТА СЛУЖИТИ СА СМЕТИРАНИМ СОРТИМА?

За мене је пире кромпир преферирана пратња димљених свињских котлета. Спудс су сјајно пловило за транспорт ове богате гравуре до ваших уста. Лагана зелена салата употпунит ће оброк.

ЧУВИТЕ И загрејте леве

Преостали остаци могу се чувати 72 сата у фрижидеру и загрејати у микроталасној пећници док се не загреју.

ВИШЕ ПРИЈАВА ЗА ПОРУКУ ЗА ВЕЧУ

  • Свињски котлети са Дијон сосом
  • Феијоада, паприка с црним пасуљама
  • Штедњак под притиском Мексичка свињска свињетина (Царнитас)
  • Палачинке од свињетине са чешњаком и зеленилом
  • Свињски котлети са умаком од ђумбира од крушке
  • Слане свињске котлете са гремолатом

Рецепт за свињске одреске с лаганим димљеним умаком

Састојци

  • 2 кашике биљног уља или лука
  • 4 централно резана јела од свињског кришка, изрезана дебљине 1 инча (око 3 килограма)
  • 2 кашике кошер соли
  • 1 кашика млевеног црног бибера
  • 1 велики жути лук, преполовљен и нарезан на 1/2 инча дебљине
  • 2 режња белог лука, танко насецкана
  • 3 кашике универзалног брашна
  • 3 шоље говедине
  • 1/4 шоље тешке креме
  • 2 гранчице свежег рузмарина

Метод

1 Сезона и претражите свињетину: У велику (12 до 14 инчну) таву, постављену на средње јакој топлоти, додајте уље. Док се уље загреје, једну страну свињских котлета поспите сољу и бибером.

Ставите котлете у врућу посуду, зачињену страном доле, и тражите 4 минуте, или док не постану тамно, златно браон. Док се прве стране пеку, горњу страну зачините са више соли и бибера. Препржите котлете и кувајте још 4 минута. Пребаците котлете са шерпице на плех. Ово ћете можда морати да урадите у серијама за добро претраживање.

2 Поврће зачините: У шерпу додајте лук и бели лук и кувајте их на средње јакој ватри, често мешајући 3-4 минута или док не омекшају и добију дубоку златну боју.

3 Направите рукс: Након што се лук и бели лук скухају, али још увек мало сјаје, поспите брашном поврће. Ако лук није сјајан, пре додавања брашна додајте 1 кашику уља. Брашно кувајте један минут да бисте уклонили сиров, скробни укус из њега.

Додајте 1/4 шоље говедине у тепсију и употребите кашику да исечете побрашњене комаде са дна тепсије. Смеша ће у овом тренутку изгледати као веома густа паста.

4 Завршите са прављењем кашике: Сједините крему са остатком говедине и излијте ову течност у тепсију. Додајте гранчице рузмарина и додајте смесу на лаганој ватри, често мешајући, док се не згусне.

5. Вратите котлете у таву да завршите са кувањем: Свињске котлете угурајте у ваљућку, а затим покријте таву. Оставите да се сјецкалице пирјају у згуснутој маси 10 минута или док њихова унутрашња температура не досегне најмање 145 ° Ф и не вишу од 165 ° Ф.

6. Послужите котлете: Свињске котлете ставите преко кревета пире крумпир и умутите их у лук лука.

Здраво! Све фотографије и садржај заштићени су ауторским правима. Молимо вас да не користите наше фотографије без претходног писменог одобрења. Хвала вам!


Погледајте видео: Котлеты в Тесте, Как Раньше!!!! MeatRissoles in the Bun Recipe (Јануар 2022).