Најбољи рецепти

Како кувати сушене грах

Како кувати сушене грах


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кухани сушени пасуљ једноставан је начин да се скупи долар, повећа нутритивна вредност вечере и заокруживање оброка. Конзервирани пасуљ такође има место у мом дому, али се укус, текстура и свестраност сувог пасуља не могу победити.

Кључ за кување укусне парче пасуља без огреботина на шпорету зависи од две ствари: старост свог пасуља и знајући када их солите. Остало је на вама.

КОЈИ СУ СУЂИ ЗЕЛЕ ЗА КУХАЊЕ

Користим ову једноставну методу за штедњак за мали, средњи или велики пасуљ као што је следеће:

  • Сланутак (грабанзо пасуљ)
  • нави пасуљ
  • Грашак са црним очима
  • Црни пасуљ
  • Пинто пасуљ
  • Велики северни пасуљ
  • Цаннеллини пасуљ.

Белешка: Ова метода неће радити за лећу или цепани грашак, који сами по себи нису грах, али још увек су у породици махунарки. Сочива се кухају много брже од горе поменутог пасуља и не захтијевају претходно кување.

КОЛИКО СУ СТАРИ ЗАРАДИ?

Ако сте икада провели сате на кухању пасуља, а они су и даље превише чврсти за уживање, кривац вероватно није рецепт или ваша техника кувања, већ сам грах. Ако вам се деси да стигнете до тачке у којој сте кували овај пасуљ и дођете до овог несретног краја, нажалост, ваша је најбоља опклада да га ставите на ватру.

Углавном се суви пасуљ најбоље користи у року од две године од бербе. Знајући датум жетве није увек најлакше, али већина сувих пасуља у супермаркету има датум откупа који је најповољнији на врећици. Проверите га пре него што га купите или, ако га забраните, ако имате случајну кесу која лежи у шпајзи, пре него што је скувате.

Ако је пасуљ прошли од прасета, сачувајте их за утеге и замените их нечим свежим.

Да бисте осигурали свежину приликом куповине пасуља у супермаркету, потражите најбољи датум за куповину на торби и имати општу идеју када их желите скувати. Алтернативно, потражите локалне произвођаче на тржишту својих пољопривредника и питајте их о датумима жетве.

Најбољи део о пасуљу је то што су они релативно ниског одржавања и јефтине прехрамбене електране. Не морате их прегласавати

ДА ЛИ СМЕТЕ СВОЈУ ЗАМЕЊУ?

Интернет расправа о намакању трајат ће до краја времена. Преко ноћи намочите, брзо намочите или уопште не натопите - све су то вруће расправе!

Највећа корист од намакања пасуља ноћ пре него што их будете желели да користите је да ће вам смањити време кувања. Погледајте свој распоред за дан и време које имате на рукама и направите најбољи избор за вас. Ако вам је то приоритет, онда их свакако натопите.

Испробао сам и Велики северни пасуљ и грабанзо пасуљ (сланутк). Открио сам да је незаслађен пасуљ трајао само 30 минута дуже од намоченог пасуља да достигне врхунску нежност, а нисам приметио разлику у текстури када је готов пасуљ.

Као и многе ствари када се ради о кувању у кући, и ваша жеља да се не испечете лични је избор. Нећете уништити свој грах, вечеру или гастроинтестинални систем одабиром једне методе преко друге.

Спреман за намакање (или не) ?! Погледајте доље за мерицу о свакој методи.

ОПЦИЈА 1: НАВЕДИТЕ ЊЕГОВА ЗАРАДА

Ова метода је за вас због:

  • Намакање смањује време кувања
  • Ствара пљесниви пасуљ који се равномерно куха
  • Смањује негативан утицај пасуља на ваш пробавни систем

Шта да радим: Пасуљ ставите у посуду. Прекријте водом. Покријте посуду поклопцем или пластичном фолијом. Оставите преко ноћи на радној површини. Оциједите, исперите, кухајте и једите.

ОПЦИЈА 2: БРЗО НАВИЈАЊЕ ВАШИХ Зрна

Ова метода је за вас због:

  • Као и метода ноћног намакања, ово смањује време кухања, што је лепо када печете пасуљ као у овом каубојском пасуљу

Шта да радим: Ставите пасуљ у лонац. Доведите их да прокуха. Цовер. Уклоните са ватре и оставите да се одмара у топлој води сат времена, у зависности од зрна. Наставите с рецептом.

3. ОПЦИЈА: НЕ СМУЧИТЕ ВАШЕ ЗАРОБЕ

Ова метода је за вас због:

  • За намакање је потребно унапред планирати и то није ваш џем.
  • Хоћете кремасти пасуљ. Када намочите пасуљ, у води за испирање ослобађају скроб, што може умањити кремност пасуља у вашем финалном јелу.
  • Волиш подебљане боје. Зелите свој црни пасуљ црни и црвени пасуљ црвени. Не натапање не значи да више боје остаје уз зрнца и да се не луче у води.

Шта да радим: Ставите пасуљ у лонац. Цоок. Једи.

КАКО ДУГО КУЋИ СУШЕ ЗЕЛЕ

Будући да време кувања зависи од старости вашег пасуља и од тога да ли сте их намочили, не можете само обезбедити одређено време кувања када је у питању пасуљ, али генерално:

  • Мали пасуљ (црни пасуљ, грашак са црним очима и морнарски пасуљ): 45 до 90 минута
  • Средњи пасуљ (Велики северњак, бубрег, пинто, гарбанзо пасуљ): 60 до 120 минута
  • Велики пасуљ (велика Лима, Цаннеллини пасуљ, пасуљ од маслаца): 80 до 180 минута

Желите заиста брзи пасуљ? Направите их у решоу под притиском! Како направити брзе, не-намочене зрнце у шпорету под притиском

КАДА САЉЕМ СВОЈУ Зрнцу

Ова дебата о соли је бескрајна и оспоравана колико и расправа о намакању.

По мојим тестовима, сољење пасуља на почетку времена кувања резултирало је чврстим грахом који је дуже кувао. Међутим, сољење пасуља усред процеса кувања дало је граху довољно времена да га правилно сачини и резултирало је кремастом текстуром. Ово последње је дефинитивно боље.

Укратко, пасуљ зачините сољу када је довољно мекан за укус (што значи да их можете прегристи), али не у потпуности скуваних (још увек мало зубних). То може бити негде од пола до три четвртине током процеса кувања.

НАПОМЕНА о додавању шећера у зрна

Ако желите да направите слатки пасуљ, као што је Бостон Бакед Беан, припремите се за дуготрајно превијање. Шећер, попут соли, отежава омекшавање пасуља. Они ће на крају кухати, али може потрајати и пет сати.

КАКО СЕ направи мачји пасуљ

Ево описа како направити основни лонац са пасуљом, спајајући све оно о чему смо до сада разговарали:

  1. Поредати пасуљ. Избаците све камење и наборани пасуљ. Дајте им брзо испирање под текућом водом.
  2. Намочите или немојте; до тебе је.
  3. Додајте пасуљ у лонац и прекријте са три центиметра воде. Не додајте со.
  4. Загријте, а затим смањите на лаганој ватри. Не дозволите да пасуљ агресивно кључа или ће се распасти и претворити се у кашу. Споро и лагано кухање најбољи је начин кухања пасуља.
  5. Додајте со и кад је пасуљ јестив, али ал денте. Ако сол додате прерано, потребно је дуже да унутрашњост пасуља постане мекша. Ако га додате прекасно, пасуљ неће бити у потпуности зачињен.
  6. Грах тестирајте на сваких 15 минута пред крај времена кувања да бисте утврдили када су савршени за вас.

Неколико додатних белешки:

  • За супе и салате извадите пасуљ са ватре док се кува, и нежан, али не кремаст. То претпоставља да ће се и даље кухати у супи, а ви желите да се заједно држе у вашој салати.
  • Пасуљ планирате да користите самостално или на пари, оставите да кухају док не буду мекане и нежне, али још увек нетакнуте. Цоокс Иллустратед препоручује покривање пасуља, уклањање из топлоте и пуштање преостале топлоте да кува пасуљ док не постигну жељену конзистенцију.
  • Познато ми је да пустим да се вода за кухање смањи, док повремено мешам да бих се ослободио скроба, што ствара кремасти пасуљ од пасуља који ја лично волим.

НАЧИНИ ДА ОМИЖИТЕ ПОТ ЗЕЛЕ

Од почетка кувања:

  • Додајте 1 ловоров лист, 2 до 3 режња белог лука и шаку першуна везаних врпцом, тако да се лако могу извадити из лонца. Огулите и исецкајте жути лук. Крај стабљике оставите нетакнут и половину баците у лонац.
  • Убаците љуту папричицу, цхилис, куминове семенке, клинчиће белог лука и семе коријандера на квадрат газа. Вежите га и додајте у лонац црног пасуља, зрна пинтола или грашка са црним очима.
  • На почетку кухања додајте лук, кумин, чили у праху и димљену паприку.
  • Додајте стабљике першуна, тимијан, лук, бели лук и шаргарепу.

Након што је пасуљ куван и исушен:

  • Никада нисам срео лонац пасуља који није имао користи од мало црног винског сирћета, лимуновог сока или сока од лимете.
  • За италијански пасуљ инспирисан (и мој омиљени начин једења белог пасуља): Осушите их маслиновим уљем, црним винским сирћетом, сољу и бибером, те свежим млевеним першуном.
  • Јужно од граничних пасуља: Додајте сок од лимете, сецкани чили, свеже млевени црвени лук и килантро.

КОЛИКО ДУГО ЧУВАЈУ ЗЕЛЕНЕ ЗЕЛЕ?

Након кувања, пасуљ ће се задржати у фрижидеру до четири дана, а може се замрзавати месецима. Да ли пасуљ складиштите у њиховој течности за кухање или га прво исушите, зависи од тога како их намеравате користити.

Ако знам да ћу вероватно користити пасуљ као прилог самостално или у супи, онда желим кремасту течност пуну шкробне доброте. Ако ћу их вероватно користити у салати или евентуално у пире у плочицама црних грахова мог детета, вероватно ћу их исушити.

КАКО ЗАМРЗАВАТИ КУХАНА Зрнца

Ако тражите сјајан начин да максимизирате простор и напуните игру за кување, погледајте Еминин пост о томе како замрзнути пасуљ и чорбе.

Сачувајте своју течност за кухање!

Ако не држите пасуљ у њиховој течности, сачувајте га ионако. У зависности од тога како зачините пасуљ, течност за кување може се смрзнути и додати у супе или чилије за додавање телесу.

Такође можете да смањите течност док не постане Акуафаба (вода из пасуља). Спремно је када је конзистенција течности за кување слична бјелањцима. Затим га користите као замену за јаја у било којем броју рецепата. Вегани то раде годинама.

ОДЛИЧНИ РЕЦЕПТИ ДА КОРИСТИМО ПОТ ЗЕЛЕ

  • Лимунски броколи Рабе са белим пасуљем
  • Пречишћени пасуљ
  • Кале и кобасица са белим пасуљем
  • Лагани црни пасуљ и пиринач
  • Тексашки сложени Енцхилада са кукурузом и црним пасуљем


Погледајте видео: cara cepat membuat burung perkutut rajin bunyi (Може 2022).


Коментари:

  1. Erikas

    It is agreeable, this very good thought has to be precisely on purpose

  2. Skah

    Које праве речи ... феноменална, бриљантна идеја

  3. Bartlett

    Мислим да сте погрешили



Напиши поруку