Необични рецепти

Како направити нови енглески кламбаке код куће

Како направити нови енглески кламбаке код куће

Кад сам одрастао у Нев Јерсеију, мој отац је уписао нас децу да откопавамо шкољке до обале. То је обично била породична афера. Одрасли су подигли пожар на плажи и напунили нову алуминијску канту за смеће морском водом. Ставили су лименку на ватру, а кад вода завре, шкољке су ушле.

Нудили су нам папирне тањире за шкољке и шоље за јуху. Научио сам како извадити трбушњаке и умочити и мућкати шкољке у јуху како би их очистио, као и како пажљиво пијуцкати јуху да би песак остао на дну шоље.

Море, пијесак, сунце, пуно пива за одрасле, дјецу која трче горе-доље по плажи - то је била врхунац љета у мом дјетињству. Смјестили смо се око ватре док је небо замрачило, пјевајући пјесме док није дошло вријеме да се то спакује до сљедеће године.

Видео! Како се нови колач у Енглеској пече код куће

ПРАВИ НОВИ ЕНГЛИСХ ЦЛАМБАКЕ

Брзо напред десет година, и доживео сам праву Нова Енглеска цламбаке на Цапе Цоду. Ово је дефинитивно другачији чајник рибе (опрости пунцу).

Није било канти за смеће. Пожар који је копан у широкој, дубокој јами на обали и који је цијелог дана тињао. Ватра је горјела под великим стијенама, а на дрва је горјело више дрвета. Кад је камење било вруће, мајстори шкољки бацали су се на дебели слој морске траве.

Тада је почело полагање. У јаму су стављени кромпир, кобасице, хот-дог (да! Хот-догови), кукуруз, шкољке и јастози, који су на крају прекривени више морским алгама и катраном. Након отприлике сат времена, све је било спремно. Изашли су папирни тањири и растопљени путер.

КАКО ИМАТИ НОВИ ЕНГЛИСХ ЦЛАМБАКЕ код куће

Чак и ако Цапе Цод није у вашим плановима за путовање овог лета, и даље можете да доживите клацкалбе у Новој Енглеској: унесите „цламбаке у лонац“. Ова верзија, позната и као шкољка овде у Новој Енглеској (без јастога) далеко је приступачније. Све што требате је лонац и навуците се на неке шкољке.

У ствари, чак ни не морате да поседујете велики лонац - можете да користите неколико саксија или супа. Процес и време кувања су исти: ставите мало воде и вина да прокључају на дну лонца, додајте кромпир и шалот (или само кромпир) и кратко пирјајте.

Затим додајте похане кобасице и / или хреновке. (Не једем пуно хот-догова, али за мене су они саставни део шкољке шкољки.) На крају додајте шкољке и / или дагње и додајте кукурузом. Поставите поклопац и оставите да стоји пар још 12 до 15 минута и готови сте.

Фото Елисе Бауер

НАЈБОЉИ ЛИЈЕК ЗА КЛАМБАК

Најбоље шкољке за парење попут ових су малене дршке (изражене) свиње, који се називају и ситне чарапе) или купите "паре", који су дугачке шкољке. Дагње и шкољке продају се уживо, па их треба чувати у фрижидеру у прозрачној посуди (која није затворена у пластичној кеси) док се не припреме.

ПРИПРЕМА ШИРОКОВА ЗА КУХАЊЕ

Већини шкољки је потребан брзи пилинг под хладном текућом водом да би се испразнили вишак песка и песка. Користите малу четкицу за пилинг ако су посебно пешчане. За дагње скините браде - материјал који стрши између шкољака.

Одбаците шкољке или шкољке са напуклим шкољкама или се не затварају чврсто кад се лагано додирну за пулт.

ЦЛАМБАКЕ ЗА ЦРОВД

Рецепт доле је за четири особе, али довољно је лако разместити састојке за више људи. Требаће вам само већи лонац!

Заиста, ово је спектакуларно јело за забаве које је спектакуларно лако скинути за гомилу. Скувајте га унутра на штедњаку, избаците све на велике тањире и извадите напоље. Излијте чорбу у шоље и послужите уз хрскави хлеб и истопљени путер.

Ако изнајмљујете викендицу негде на обали, ово је обавезна летња екстраваганца. А ако останете, немојте се жалити за собом! Позовите неке пријатеље и пустите да се добра времена покрену.

ВИШЕ РЕЦЕПТАА ИЗ НОВЕ ЕНГЛАНДЕ!

  • Рибља Чорба
  • Ианкее Цорнбреад
  • Сњежно кувана пасуљ од бостонског пецива
  • Како кухати и јести јастога
  • Блуеберри Слумп


Погледајте видео: English Cooking Verbs. How to Poach an Egg! (Новембар 2021).