Традиционални рецепти

Прави укус кинеске Нове године

Прави укус кинеске Нове године


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кинеска Нова година се заснива на симболици и традицији, од ватромета који увек обележава прву вечер свечаности, која има за циљ да одагна зле духове, до познатих „црвених пакетића“ који означавају срећу и просперитет - а храна није изузетак .

Све што се једе током петнаест дана продужених прослава прожето је значењем и део је читавог света невероватних прича и симболичких веза. Имајући ово на уму, и уз малу помоћ неких од најбољих кинеских кувара у земљи, били смо на путу откривања ових фасцинантних асоцијација на храну.

Судбина и срећа су у срцу кинеске Нове године. У Кини, Малезији и Сингапуру, на пример, петнаести дан прослава испуњен је романтичном традицијом, попут Валентинова на Западу. На данашњи дан, слободне жене пишу своје бројеве телефона на мандаринама пре него што их баце у реку. За нежења се тада каже да проналазе и једу воће, са слатким укусом који значи срећу, а киселим лошу срећу.

Нису само самци у питању почетак наредне године на десној нози. Локална предузећа у кинеским четвртима широм Велике Британије учествоваће у „цаи кингу“ или „чупању зеленила“. Ресторани ће окачити зелену салату на врата како би лав који плеше (део параде кинеске Нове године) нањушио, а идеја је да што више лав може да дохвати да ухвати зелену салату, то је већа спретност плесача - опет, све је у томе да се осигура најбоља могућа шанса за успех у години која је пред нама.

Што се тиче аутентичног новогодишњег банкета, кнедле су класична дим сум посластица и обично започињу гозбу, јер се каже да њихово једење представља жељу и молитву за срећу. Њихов традиционални облик подсећа на златне и сребрне иглице, стару валуту која симболизује срећу и богатство.

Међутим, постоји и много других облика кнедли са својим асоцијацијама. На пример, Ианг Синг, омиљени ресторан у Манчестеру који води кантонски кувар Харри Иеунг од 1977. године, покренуће прославе са својим потписом Кнедле ‘хар кау бунни’ - рецепт за који имамо срећу да можемо да поделимо са вама. Ове кнедле су посебно важне јер зечеви симболизују дуговечност-према кинеском фолклору, зец је сапутник богиње Месеца, ‘Цханг’е’, и откључава за њу тајни еликсир вечног живота.

Не зауставља се само на кнедлама - постоји читав низ намирница које се једу током кинеске Нове године како би се осигурала срећа и позитиван почетак. За резанце се каже да представљају дуг живот, док су пролећне ролне, са својим обликом који одражава златне полуге, неизвесне богатству. С обзиром да је година оваца (позната и као коза или ован), и јањетина ће бити посебно значајна.

Начин припреме хране за кинеску нову годину такође има посебан значај. Господин Пенг, кувар и власник лондонског Хунана, послужује величанствен, шуштав низ тајванских и хакка јела (са мало кантонског и хунанског убаченог) од 1982. Објаснио је да ће бранцин припремљен на пари и пирјати центар кинеске Нове године је значајан јер се риба припрема на два начина. Први се вок пржи у ђумбиру на јакој ватри, а други се динста у мирисном сосу. Сам број два је повољан у кинеској култури, а односи се на равнотежу и хармонију (помислите на јинг и јанг). Припрема целе рибе такође значи заједништво, што указује на добар почетак и крај године.

За рибу се каже да представља срећу, а кинески цареви често облаче своју одећу украсима у облику рибе како би донели срећу. Чак је и начин на који се јело једе испуњен значењем; важно је не довршити целу рибу, јер ће остављање неке на тањиру донети вишак за наредну годину.

Коначно, новогодишњи банкет не би био потпун без нечег слатког, за шта се каже да ће додати богатство вашем животу за наредну годину. За кувара треће генерације Јеремија Панга, чија се кинеска школа кувања налази само неколико корака од посластичарнице коју је његов деда отворио шездесетих, печене лепиње увек су омиљене. Направљене од пшеничног скроба, кокоса и лепљивог пиринчаног брашна, ове традиционалне посластице имају златножуту средину, за коју се каже да означава срећу и просперитет. Њихова љепљивост симболизира идеју да се породице требају држати заједно, а округли облик сугерира цјеловитост и јединство. Опет, идеја породице и заједништва је заиста важна.

Потребно је само да загребете површину да бисте схватили колико стотина традиција и значења стоји иза кинеских јела. Ако уживате у прослави Кинеске Нове године - и можете се натерати да сачекате тренутак пре него што се ушушкате - вреди размислити о причама иза хране, јер би могле учинити да укус буде мало бољи.

Да ли волите да направите своју кинеску нову годину? Погледајте број 56 часописа Јамие да бисте пронашли све поменуте рецепте, плус још много тога из целе Кине.


Кинески новогодишњи рецепти који ће вама и вашим укусима донети срећу

У четвртак, 19. фебруара, почиње кинеска Нова година. Време је да тако дуго причамо о години коња и дочекамо годину козе. Као и код већине празника које вреди славити, и за кинеску нову годину постоји дуга листа посебних јела, за које многи кажу да доносе срећу.

Риба се често служи јер кинеска реч за рибу, иу, звучи као кинеска реч за обиље. За кинеске кнедле се такође каже да доносе просперитет - и што више једете, то је боље. То је традиција иза које можемо стати. Остала срећна јела за кинеску нову годину укључују Ниангаоили лепљиви колачи од пиринча, тангиуан, које су слатке пиринчане куглице, и дуги резанци, који би требало да донесу дуговечност. Патка, једно од наших омиљених јела, симболизује плодност и здравље. Кинеска традиција сматра да патку и пилетину за новогодишњу вечеру треба изнети на сто целе - тек тада може да почне резбарење.

Каже се да Козја година доноси стабилност и мир, а такође би требало да буде и добро време за образовање - што га чини одличним временом да научите како да правите неке нове рецепте. Заокружили смо 19 рецепата који ће вам помоћи да у години козе зазвоните у правом стилу. Надајмо се да ће вам донети гомилу среће, али у најмању руку, донеће вашим укусима гозбу за векове.


Риба на пари

Риба на пари (清蒸 魚) симбол је повољности према кинеским табелама, и једно је од најефикаснијих јела кинеске Нове године.

Која јела се служе за кинеску нову годину?

Током прославе кинеске Нове године, конзумирају се бројна јела на основу онога што представљају.

Они пре свега треба да донесу срећу. Ове "срећне" припреме служе се током целог овог периода, односно 16 дана, а посебно у новогодишњој ноћи. Међу свим јелима која се послужују уочи кинеске Нове године#8217 -их, наћи ћете пролећне кифлице, летње кифлице, јиаози или данашњу рибу на пари#8217.

Повезани постови:

Симболика ових јела понекад се заснива на њиховом изговору, али и на њиховом изгледу.
На пример, у кинеском се “фисх ” (鱼 иу / иоу) изговара “иоу ”, баш као и обиље (余 иу).

Кинези увек воле да имају вишак на крају године. Они мисле прије свега да ако су успјели нешто уштедјети на крају године, то је да сљедеће године могу учинити више.

Не само да су сва јела која се служе током празника изузетно важна, већ је и начин на који се послужују и једу једнако важан.

Кинези имају неколико правила која се не могу занемарити!

Симболика иза кинеске рибе на пари

На пример, када је у питању риба:

– Прво, разлог зашто се припрема цела риба је да симболизује јединство. Ово је исти разлог зашто су целе пилиће такође саставни део кинеских новогодишњих столова.
– Требало би га поставити у средиште стола, али пазите, не само произвољно! Веома је важно да глава рибе увек буде испред најстарије особе или пред угледним гостима, углавном у знак поштовања.
– Глава и реп рибе не би требало да се једу пре почетка године, чиме се изражава нада да ће година започети или завршити уштедом.
– Гости могу почети да једу тек када особа окренута према глави рибе почне да једе.
– Риба се не сме померати. Осим тога, двоје људи постављених испред главе и репа рибе морат ће заједно наздравити, што је симболичан гест који би требао донијети срећу.
– Ако се једна риба спреми за два оброка, ако се горњи део рибе поједе за Нову годину, а остатак на Нову годину#8217, то изражава наду у обилу од године до године.

Сви ови обичаји морају се поштовати у живој атмосфери смеха, радости и доброг расположења. Расположење за предстојећу годину требало би да буде слика прославе Нове године.

Коју рибу изабрати за кинеску нову годину

Избор рибе је такође важан и симболичан. Ево рибе које се у Кини најчешће користе за овај рецепт:

– караш: први знак речи (鲫鱼 јииу јее-иоо ) изговара се као знак за реч “са срећом ” 吉 (ји /јее /). Стога се конзумација ове врсте рибе за Нову годину сматра срећном маром за следећу годину.

– Сом: кинеска реч за сома (鲫鱼 нианиу /ниен-иоо /) изговара се као реч “годишње обиље ” (年 余 ниан иу) Тако да би конзумирање сома у овом периоду донело обиље за нову годину.

– Кинески шаран или јаребица: први знак речи за шарана (鲤鱼 лииу /лее-иоо /) изговара се као карактер речи “даривање ” (礼 ли /лее /). Заиста, Кинези мисле да једење блата шарана током Нове године најављује добар предзнак.

Како припремити кинеску новогодишњу рибу

Кинеска новогодишња риба може се кувати на пари, кувати или пирјати. Одлучио сам да га припремим на пари.

Ароме и ароматично биље се врло често користе у кинеској и азијској кухињи, а за овај рецепт користимо и ферментисани црни пасуљ.

Такође се називају ферментисани црни пасуљ или слана црна соја (кинески: 豆豉 豆豉) доуцхи (Кинески: 豆豉). Састоје се од препарата сланог и ферментисаног црног сојиног зрна.

Начин припреме чини пасуљ меким и сувим. За припрему овог зачина могуће је користити и обичну соју (бела соја), али ће резултат бити више смеђи него црни. Производ направљен од беле соје назива се мианцхи (Кинески: 麪 豉, мианцхи). Овај зачин даје јелу укус који је очигледно слан, али и оштар, зачињен, помало горак и сладак.

Бели лук, ђумбир, млади лук и сусамово уље такође дају јединствен укус овом рецепту.

Мике и ја смо заједно припремили овај рецепт. Одлучили смо се за ораду за ово сочно јело које делимо са породицом и пријатељима! Ја сам радио као глава деверике, он је радио реп, а да би традиција остала жива, очигледно смо наздрављали у кухињи … па управо је Мике углавном пио … како необично!

“Ниен ниен воус иу ” свима вама! То је само врло позната кинеска изрека која значи да вам “свака година доноси више него што бисте могли пожелети ”!


1. Очистите пилетину

  • Када набавите пилетину са пијаце, очистите је под текућом водом.
  • Уклоните све унутрашње органе (јетру, желудац, срце) у пилећој шупљини. Затим га чистите док вода не постане чиста када излијете из шупљине.
  • Затим одрежите врхове канџи маказама.
  • Пилету одсеците реп (задњицу) и уклоните масноћу која га окружује.
  • Преклопите пилеће ноге и угурајте их у шупљину.
  • Завуците пилећи врат испод једног од крила ако је врат причвршћен.

Одавде се начин припреме за оба начина мало разликује.


Срећна кинеска Нова година: Сада је време за рецепте (#ФОТОГРАФИЈЕ)

Ако постоји нешто иза чега можемо изаћи, то је слављеничко јело. Кинеска Нова година, као и већина прослава нове године, долази са мноштвом традиционалних јела и рецепата. Тамо где кинеска традиција успева, инсистира се на томе да исхрана на одређени начин може утицати на исход наредне године.

Ако сте одрасли у кинеском домаћинству, вероватно већ имате своје омиљене комбинације. Ако не, направили смо вам мало лажи. Замислите шкампе за срећу и радост, резанце за дуговечност и пролећне ролице за богатство. Прикупили смо неколико наших омиљених кинеских новогодишњих рецепата и забележили њихове симболичне еквиваленте. На овај начин можете бити сигурни да ћете добити праву количину просперитета, обиља, здравља и радости. Гонг Кси Фа Цаи, сви!

Ако смо пропустили вашу омиљену традиционалну лунарну новогодишњу храну, јавите нам шта је то у коментарима.

Пролећне кифлице и кифлице симболизују богатство, јер њихов облик подсећа на златне полуге.


Рецепти: Кинеска Нова година

Напомена: Свињски трбух био би традиционални кинески, али ако више волите мање масни рез, користите свињска ребра или рамена. Опет, традиционални начин кувања је на врху горионика, али то се може учинити у рерни на 300 степени ради практичности. Вино за кување пиринча може се наћи у неким супермаркетима и на азијским тржиштима или може заменити шери средњег тела (или га потпуно изоставити). Звездан анис се налази у зачинима многих супермаркета. Рецепт се лако удвостручује.

• 1 свињски стомак без кости, са кожом или раменом (видети напомену)

• 4 кришке неољуштеног корена ђумбира

• 1 зелени лук, само бели део, мало здробљен

• 2 кашике. вино за кување пиринча (види напомену)

• 2 ц. плус 2 кашике. пилећи темељац или вода, плус још ако је потребно

• Неколико дужина зеленог дела зеленог лука, за украшавање

Нарежите свињетину на комаде од 3/4 до 1 инча.

Сипајте уље у зачињени вок на јакој ватри, затим ђумбир и лук и пржите док не осетите њихове ароме. Додајте свињетину и пржите још пар минута.

Попрскајте се вином. Додајте темељац, зачине, соја сос, шећер и 1 кашичицу соли. Добро промешајте, па пребаците у глинени лонац или шерпу са поклопцем.

Пустите да проври, па поклопите и пирјајте на тихој ватри најмање 1 1/2 сата, пожељно 2 или 3 сата. Пазите на лонац како бисте се уверили да се не прокува до сувог па додајте још мало темељца или вреле воде ако је потребно. Подесите зачине. Уклоните звездасти анис и штапић цимета. Додајте зеленило лука непосредно пре сервирања.

Подаци о исхрани по свакој од 6 порција:

Калорије 375 Масти 28 г Натријум 170 мг

Угљени хидрати 6 г Засићене масти 9 г Калцијум 42 мг

Протеини 24 г Холестерол 91 мг Дијететска влакна 0 г

Дијабетичке размене по оброку: ½ других угљених хидрата, 3 ½ меса са високим процентом масти.

Смацкед краставац у сосу од белог лука √

Напомена: Комбинација зачина позната је као „укус пасте од белог лука“ и класичан је Сечуан. Такође се може користити за облачење свежег фава пасуља, танко нарезаног куваног свињског меса, свињских кнедли или вонтона или више. Пљескањем краставца пре него што га исечете олабавите месо и помогне му да упије ароме соса. Немојте га разбити на комаде! Рецепт се лако удвостручује. Мрко пиринчано сирће има дубљи укус од белог сирћета које се чешће може видети на полици супермаркета, али слободно га замените када је тако мала количина. Смеђа верзија се може наћи у задругама за храну и на азијским пијацама.

• 1 кашика. ситно исецкан бели лук

• 1/2 кашичице. смеђи пиринчани сирће (види напомену)

• Прстохват или два млевене печене зрна сечуанског бибера, опционално

Положите краставац на даску за резање и неколико пута га снажно ударите равном оштрицом кинеског цепача или оклагијом. Затим га исеците, по дужини, на 4 дела. Држите нож под углом у односу на даску за сечење и исеците краставац по дијагонали на кришке од 1/8 до 3/8 инча. Ставите у чинију са сољу, добро промешајте и оставите са стране око 10 минута.

У малој чинији помешајте бели лук, шећер, соја сос, сирће, чиле уље и млевени сечуански бибер.

Оцедите краставац, додајте у сос, добро промешајте и одмах послужите.

Варијације: За слатко-кисели сос помешајте 1/2 кашичице. соли, 1 тбсп. ситно сецкани бели лук, 2 кашичице. шећера, 2 кашичице. смеђи пиринчани сирће, 1 кашика. соја сос и, ако је пожељније за мало топлоте, 2 кашике. чиле уље.

Подаци о исхрани по 2 кашике:

Калорије 38 Масти 3 г Натријум 110 мг

Угљени хидрати 2 г Засићене масти 1 г Калцијум 7 мг

Протеини 0 г Холестерол 0 мг Дијететска влакна 0 г

Дијабетичке размене по оброку: ½ масти.

Бранцин на пари са ђумбиром √

Служи 4 или више у склопу кинеског оброка.

Напомена: У Кини би се ова риба представила цела. Не заборавите понудити рибље образе свом најчаснијем госту пре него што уклоните главу. Вино за кување пиринча може се наћи у неким супермаркетима и на азијским тржиштима или може заменити шери средњег тела (или га потпуно изоставити). Могла би се користити и цела пастрмка.

• 1 бранцин, отприлике 1 1/2 лб., ваган и очишћен, али са нетакнутом главом и репом

• 1 кашика. вино за кување пиринча (види напомену)

• 3 кашике. соја сос или тамари

Зелени лук одрежите и нарежите три на 2 1/2 инча, а затим на ситне кришке. Опрати и огулити ђумбир задржати густу кору и све комадиће мрвица за маринаду. Ољуштени део исеците на дугачке, танке кришке.

Рибу исперите у хладној води и осушите. Почевши од главе, направите 3 или 4 паралелна дијагонална реза са сваке стране рибе, режући на најдебљи део меса близу кичме. Натрљајте га изнутра и споља са мало соли и вином. Остатке ђумбира и један од преосталих зелених лукова ударите бочицом или оклагијом да ослободе њихове мирисе и ставите их у трбушну шупљину рибе. Оставите да се маринира 10 до 15 минута.

Исперите сву течност која је изашла из рибе и осушите је. Исеците последњи зелени лук на 2 или 3 комада и положите га у средину посуде за кување на пари. Положите рибу преко зеленог лука (лук ће мало подићи рибу тако да се пара може кретати око ње.

Парите рибу на јакој ватри 10 до 12 минута, док се не скува. Тестирајте га тако што ћете штапић убости у најдебљи део меса, одмах иза главе месо би требало лако да се одлепи од кичме. Кад је риба скоро готова, разблажите соја сос са 2 кашике вреле воде.

Извадите рибу из апарата за пару и пажљиво је пребаците у чинију за сервирање. Уклоните и одбаците ђумбир и зелени лук са стомака и сокова за кување. Разбацајте рибу са исецканим ђумбиром и зеленим луком.

Загрејте уље у воку или мањој шерпи на јакој ватри. Кад почне лагано да се дими, прелијте га преко комадића ђумбира и зеленог лука, који би требали драматично прокључати (побрините се да је уље довољно вруће капањем мале количине по риби и слушањем цврчања прије него што је прелијете остатком). Сипајте разблажени соја сос свуда око рибе и послужите одмах.

Варијација: Рибљи филети могу се кувати на потпуно исти начин, у складу са тим прилагођавајући време кувања и количине.


10 кинеских рецепата које можете направити код куће

Кинеска Нова година, која се одржава 5. фебруара 2019. године, разлог је за славље. Без обзира да ли живите у близини једне од великих америчких кинеских четврти или не, људи имају кинеску храну на мозгу. То је једна од најбољих светских кухиња, а захваљујући огромности своје родне земље, има много инкарнација. Дакле, да ли сте расположени за грнчарије или кнедле , помфрит или резанци од кикирикија , мапо тофу или киао лонг бао (супе кнедле), постоји јело за вас.

Ево неколико наших омиљених кинеских и кинеско-америчких рецепата прилагођених радним данима, од 20-минутних бројева заснованих на вок-у до лончића од једног од најбољих Сан Франциска. кувари .

1. Шеф кухиње Брандон Јев ’с Потстицкерс

Ако можете да направите ћуфте, можете да направите и кнедле. Ови грнчари од власника кувара, Брандона Јевреја, господина Јиуа#8217 из Сан Франциска у Калифорнији, меснати су, а да нису претешки. ТКТКТ Свеж ђумбир, шаргарепа, бели лук и цилантро одржавају своју текстуру занимљивом, а сусамово уље и мирин миришу мешавину унутра. Наше једино упозорење: Када схватите колико је лако направити кнедле, можда нећете моћи да престанете да их правите.

2. Свињске лепиње од кинеског роштиља са поврћем и#8220Нудлицом ”

У овом једноставном рифу на традиционалним кинеским свињским лепињама, користимо свињски филе који се брзо кува уместо уобичајенијег свињског стомака или резервних ребара, што значајно скраћује време кувања. И зато што прављење пресавијених кинеских лепиња може бити помало зезнуто, овде користимо лепиње купљене у продавници, које се могу наћи у одељку за замрзавање већине продавница специјализованих за азијске намирнице. Светло, хрскаво спирализовано поврће преливено пиринчаним сирћетом додаје добродошлу светлину сланим свињским лепињама.

2. Резанци од кикирикија са говедином

Неке кинеске спајалице је много лакше направити него што мислите ’д мислите. Резанци од кикирикија су један од њих. Овај рецепт за резанци од кикирикија са говедином је пун протеина и може бити спреман за мање од 45 минута током напорног радног дана. Украси од свежег ђумбира и гомила исецканог цилантра чине целу ствар лаком колико и укусном.

3. Печени тофу са боранилом

Не-месождерима су такође потребни поправци у сосу од кикирикија, и ово печени тофу рецепт је одличан начин да их испоручите. Тофу и путер од кикирикија примарни су извори протеина, а јело иде у рерну, а не у вок, па је мало здравије него што мислите. Меснати шитаке и брзи пасуљ дају читавој оомпх и текстуру.

4. Патлиџан у стилу Сечуана са тофуом

Ако је прошао минут од када сте патлиџан припремили у традиционалном кинеском стилу, нека вам данас буде дан када се сећате колико је сјајан. Патлиџан у стилу Сечуана са тофуом је сањиво веганско јело и не захтева онолико уља колико мислите. Патлиџан се прво кува на пари, а затим кратко пржи у вок-у, а затим се окупа у чудесном сосу од црног пасуља и белог лука пре него што се положи.

5. Му Сху Свињетина

Ово је година Свиње, па је сасвим исправно да свињетина буде на листи. Невероватно, кинески производ за понети му сху свињетина долази за само пола сата код куће. (И за прстохват, уместо традиционалних омота можете користити кукурузне тортиље.) Тајне његове моћи укључују соте са свежим ђумбиром, љутим папричицама и младим луком, плус супер слани сос од хоисина, ђумбира, соја соса и суви шери.

6. Пржени пиринач са шкампима и броколијем

Немојте#8217 бацити тај остатак пиринча! Вапи да се пржи и премаже шкампима и поврћем, као у овом пржени пиринач са шкампима и броколи рецепт . Отприлике пола сата, паковање шкампи и свежи броколи су све што вам је потребно да ово јело учините феноменалним. Срирацха и исецкани цилантро додају добродошле завршне ноте топлине и свежине.

7. Пилећи броколи, индијски орах, печење

Жудите за меснатим пржењем током недеље? Размотрити ово пилећи броколи индијски орах извођење. Пакирано протеинима и може се похвалити умами-пуњени сос са сосом од острига (тајна многих одличних јела за јело), ​​прави је тренутак за радну ноћ. Пилетина има користи од технике која се зове “веветинг, ” у којој се кукурузни скроб користи за давање свиленкасте текстуре.

8. Резанци од сусама са боранијом и тофуом

Та спајалица, маслац од кикирикија, чини још једну камеју у овим нокаутом, једноставном сусамови резанци са боранијом и тофуом . Они су само оно што треба донети на потлу, јер не морају бити врући (а у ствари су боље хладни). Свиђа нам се како је рецепт препун џема са поврћем и како их можете назвати “ резанцима од путера од кикирикија ” једноставно натерати дете да их поједе!

9. Печена јагњетина са броколијем и печуркама

Јагњетина је једно од оних јела која се једноставно кувају и на које се често заборавља. Овај рецепт за пржено јагње са броколијем и печуркама приказује га у свом најбољем издању. Сјајан трио рибљег соса, сусамовог уља и соса од острига чине камеу овде, позајмљујући месу, броколију и печуркама диван букет и укус. Неочекивани завршни комадићи лимете и свеже нане разведре читаво јело.


Окус сећања - Ецхо'с Китцхен

1. Оперите и натопите лепљиви пиринач најмање 4 сата. Самешајте пиринач са шећером са 1/3 шоље воде (не више од тога).

Напомена: Ако ваш миксер није тако моћан, можете помешати пиринач и шећер пре млевења, шећер ће се укапнити током процеса млевења, што ће помоћи при млевењу.

2. Омекшајте свеже листове банане тако што ћете их кратко намочити/бланширати у кључалој води (ако се користе смрзнути, не треба их бланширати). Уклоните тврде стабљике и обришите их. исеците листове банане на 4-5 цм ширине,

3. Листове банане обложите око посуда за кување преклапајући комаде и поставите округли облик листова банане на дно како бисте додатно учврстили листове.

4. Гуменом траком или памучним ужетом учврстите одмориште око чинија како бисте избегли деформацију/скупљање лишћа током процеса кувања на пари, што би затим могло да доведе до обликовања колача.

3. Загријте спори штедњак / апарат за пару, сипајте мешавину пиринча у чиније за кување на пари обложене листовима банане, оставите око 1 инч простора да се колач прошири током кувања на пари.

4. Ставите већу чинију наопако у спори штедњак да подигнете висину како бисмо могли додати још воде за дуге сате кухања на пари. Ставите посуду за кување на пару и додајте врелу воду у шерпу до око 80%.

5. Пре стављања поклопца лагано ставите чист пешкир или кухињски пешкир пре него што ставите поклопац како бисте спречили капање воде по колачу.

6. Колач кувајте на пари на високој температури (на лонцу) и на средњој температури на пари 13-16 сати (ја сам своју кувао на пари 15 сати) све док колачићи не постану јантарне боје (карамелизовани) и док површина не постане глатка.

7. Извадите колаче из шпорета и оставите да се охладе око 12 сати пре него што их извадите из чинија за кување на пари.


Кинески новогодишњи рецепти нуде укус традиције

У понедељак почиње кинеска Нова година, улазећи у годину змаја, названу по најсрећнијем и најмоћнијем знаку у кинеском зодијаку. Нова година је традиционално време за гозбу са породицом и пријатељима.

Схи Ии Сцхроедер емигрирао је у Грузију из Гуангзхоуа у Кини, раније познатог као Кантон. Шредер је упознала њеног мужа Била 1988. године када је био у посети њеном граду. Пар је налетео један на другог у кафићу и Схи Ии се понудио да му буде водич. Заљубили су се и ускоро су се венчали у Кини. Породица Сцхроедер у Норцроссу укључује ћерку Реесу (8) и мајку Схи Ии, Ру Зхен Фенг. Породица је раније водила бистро ПанАсиа у Росвеллу.

Током свог детињства у Гуангзхоу -у, Сцхроедер -ова породица би прославила нову годину с богатим оброком припремљеним код куће и састављеним од многих јела са посебним значајем. „Број је важан, рекла је. „Никада не бисте јели четири или пет јела, јер ти бројеви означавају смрт. Три су довољно добре, али заправо нису гозба. Шест, осам или девет јела је најбоље. "

Приређивање гозбе било је нешто као изазов. Храна је била оскудна осамдесетих година и сви су имали књижице које би користили за куповину месечне количине пиринча, уља за кухање, меса и неке рибе. Шредер би био послат на пијацу да стане у ред за рибу коју би вечерали.

Да би повећали оно што су могли да купе, породица је држала четири или пет пилића у дворишту. Шредеров посао је био да храни пилиће мешавином одбаченог поврћа и житарица.

Већи део године породица је уживала у јајима, а Шредерова мајка је убијала пилетину за посебне прилике. Пилетина би се служила у комплету са главом и ногама, јер је цело пиле значило породично заједништво.

Породица би посећивала цвећарску пијацу и бирала цвеће, стабљике врба мачака и стабла кумквата у саксији како би украсила свој дом, а сви су изабрани да донесу срећу. На Силвестрово, Сцхроедер је са мајком, оцем и братом седела на гозби већ очекујући остатке.

Имати довољно хране за два или три дана било је важно како би се осигурао континуирани просперитет.

Слаткиши можда нису били део вечере, али су свакако били део прославе. „Три дана Нове године одлазили смо у посету пријатељима и сви су доносили слаткише које су правили само једном годишње. Сећам се куглица слатког пиринча са кокицама у центру које су правили само људи на селу. Ово је било толико драгоцено јер смо их јели само једном годишње ”, рекла је.

Шредер и њена мајка правили би слатке кнедле пуњене сецканим кикирикијем, шећером и сусамом. Сећа се комшија како се хвале колико су ових кнедли направили за Нову годину.

Ових дана породица ће вероватно дочекати Нову годину славећи у тржном центру Цхинатовн у Атланти са другим кинеско-америчким породицама. Они ће палити тамјан и папирни новац за претке и учествовати у вечери са пријатељима. "Тешко је одржавати традицију овде у Америци", рекла је Сцхроедер, а њен супруг је додао да то чују и многе кинеске породице.

Али припрема јела за ову причу понудила је кћерки Рееси прилику да помогне мајци и баки у припреми слатких кнедли и налепница у лонцу и научи неке од оних вештина које се најбоље преносе са генерације на генерацију.

Билл Сцхроедер је касније рекао да је записивање ових рецепата и сећање на стара времена у Кини била забава за породицу и обновио је своју посвећеност да проводе више времена поучавајући своју ћерку о мајчиним традицијама.

Кухињски сто је дивно место за повезивање са нашом прошлошћу.

Кување туђе традиционалне кухиње често захтева детаљно објашњење. На крају крајева, многи традиционални рецепти никада се не записују, само се преносе од једног кувара до другог уз добро упутство. Немојте се одлагати дужином ових рецепата који су замишљени да заузму место учења за нечијим кухињским столом.

Баикиеји (пилетина сто резова)

„Сто резова“ не треба схватити дословно. Идеја је да се пилетина и њене кости исеку на комаде довољно велике да се ставе у уста. "Исецкани комад пилетине са нетакнутом кошћу умочен је у зачин од ђумбира и вешто се једе, уклањајући месо из кости у устима и исисавајући срж из костију", рекао је Билл Сцхроедер. Ово јело би се традиционално служило са пиринчем. Овај рецепт можете прилагодити тако што ћете потопити 2 килограма пилећих прса без костију и коже, исећи их на комаде величине залогаја и послужити са зачином од ђумбира. Делициоус.

1 (3 до 4 килограма) целе пилетине

1/2 шоље ситно исецканог свежег ђумбира

1/2 шоље нарезаног зеленог лука (око 5)

У великој, дубокој шерпи прокухајте јако слану воду. Додајте пилетину, пазећи да је потпуно потопљена. Кад вода прокључа, смањите температуру на лаганој ватри и поклопите посуду. Пирјајте док се пилетина не скува, око 40 минута. To check for doneness, poke a chopstick into the thickest part of the thigh. When the juices are clear, the chicken is done.

While chicken is cooking, prepare a bath of ice water which will be used to cool the chicken rapidly and firm up the meat.

In a small skillet, heat oil until very hot. Add ginger and stir until fragrant. Remove from heat, add green onions and a pinch of salt and set aside.

Once the chicken is done, remove it to the ice water bath. Save the chicken stock for another use. After 3 minutes, remove the chicken from the ice water and place on a cutting board. Have presentation platter ready. Using a heavy knife or cleaver, remove the backbone and discard. Cut the remainder of the chicken, except the wings, into bite-size pieces. Arrange pieces on the platter to re-create the shape of the chicken. Serve with ginger condiment.

Per serving: 250 calories (percent of calories from fat, 59), 23 grams protein, 2 grams carbohydrates, trace fiber, 16 grams fat (2 grams saturated), 69 milligrams cholesterol, 88 milligrams sodium.

Shuijiao and Jiaozi (Boiled and Fried Pot Sticker Dumplings)

This recipe has been passed down through generations of Shi Yi Schroeder’s family and was used in the Schroeders’ PanAsia Bistro in Roswell. Forming the dumplings takes time, which makes this a great family or party activity. Prepare a bowl of filling, gather family and friends and set everyone to work stuffing and crimping. If you can’t make the pretty crimping, that’s fine. Just be sure the dumplings are well-sealed so they won’t burst apart in the cooking. Shanghai-style dumpling wrappers are thicker than the won ton and gyoza wrappers found in the produce department at grocery stores. You can generally buy them frozen at markets selling Asian groceries. If you can find only the thinner wrappers, skip the boiling step and follow the directions for pan frying the dumplings instead. The thinner wrapper will not hold up when boiled.

11/2 cups finely chopped napa cabbage (about 6 ounces)

8 green onions, finely chopped

21/2 tablespoons soy sauce

1 tablespoon minced fresh garlic

1 кашика прженог сусамовог уља

1 tablespoon Shaoxing cooking wine or sherry

2 teaspoons canola oil, additional oil for cooking pot stickers

1 (16-ounce) package Shanghai-style dumpling wrappers

Optional: cilantro, chopped hot peppers, hot sauce

1 кашика гранулираног шећера

To prepare the filling: In a large bowl, combine pork, cabbage, green onions, soy sauce, garlic, sesame oil, cooking wine, canola oil and salt. Добро промешати.

Prepare a small bowl of water. Remove the wrappers from the package and place them in an open plastic bag. You can remove 1 wrapper at a time while preventing the others from drying out.

To make the dumplings: Lay 1 wrapper on a work surface. Dip your fingers in a bowl of water and dampen the entire edge of the wrapper. Add 2 tablespoons filling to the center of the wrapper. If you’re right-handed, put the dumpling in your left hand and gently fold the wrapper almost in half. Gently make a small fold on the right side of the wrapper and then pinch the sides of the dumpling together. Continue folding and pinching until the filling is enclosed. Be sure the dumpling is well-sealed. Оставите по страни. Continue with the remaining wrappers and filling. Using less filling will make the dumplings easier to seal, but more filling makes for a more delicious dumpling. If you have trouble with the folding and pinching, skip that step and just be sure the edges are well-sealed.

To cook the dumplings: Bring a large saucepan of water to a boil. Have a quart of cold water at the stove. Using a slotted spoon, gently lower 4 dumplings at a time into the boiling water. Hold them above the bottom of the pan for 5 seconds, then let them go. This will keep them from sticking to the bottom. Add more dumplings until the surface is full, but not crowded.

When the water returns to a boil, add just enough cold water to stop the boiling. Allow the water to return to a boil and add cold water again to stop the boiling. Repeat one more time and then remove 1 dumpling. Cut in half. If the filling is no longer pink, the dumplings are cooked through. Use a slotted spoon to lift dumplings from the water. Allow them to drain back into the pot. Arrange cooked dumplings on a platter for serving. Continue until all dumplings are cooked.

To make pot stickers: Heat 1 tablespoon canola oil in a large skillet. Arrange boiled dumplings in skillet and cook until brown, about 4 minutes. Do not crowd skillet. Remove browned pot stickers to platter for serving.

If desired, sprinkle dumplings with chopped cilantro, chopped hot peppers or hot sauce.

To make the dipping sauce: In a small bowl, combine water, vinegar, soy sauce and sugar. Stir until sugar has dissolved and serve.

Per dumpling: 85 calories (percent of calories from fat, 49), 4 grams protein, 6 grams carbohydrates, trace fiber, 5 grams fat (2 grams saturated), 14 milligrams cholesterol, 255 milligrams sodium.

Youjiao (New Year’s Sweet Dumplings)

Traditionally, these dumplings are fried. I also tested the recipe by baking the dumplings in a 350-degree oven for 20 minutes or until lightly browned. This also works well. The dumplings will keep for 2 weeks, but you’ll find that the peanut and sesame seed filling becomes addictive and the dumplings won’t be around that long.

5/8 cup finely chopped, roasted, salted peanuts

3/8 cup black sesame seeds

1/4 cup lard or vegetable shortening

1/2 cup water, or as needed

To make the filling: In a small bowl, combine peanuts, sugar and sesame seeds. Добро промешајте и оставите са стране.

To make the dough: In the bowl of a food processor, combine flour and lard or shortening. Pulse briefly until fat is cut into small pieces. Add egg and pulse briefly. Slowly add half the water and pulse mixture until dough just begins to form but is not sticky. Add more water if needed. Remove dough from food processor and knead lightly for 1 minute.

To make the dumplings: Divide dough into 4 pieces. Gently roll each piece until 1/8-inch thick, then fold into quarters and roll out again. Fold and roll twice more. Use a 3-inch cutter to make dumpling rounds. Spoon 1 tablespoon filling into the center of each round and fold dumpling in half. Pinch all around the edge securely. If desired, make decorative crimps around the edge. Make sure the edges are well-sealed. Continue with the remainder of the dough and filling, including rerolling the scraps.

You can also use a pasta maker to roll out the sheets of dough.

To fry the dumplings: In a large saucepan, heat 2 inches of oil to 350 degrees. Using a slotted spoon, carefully place each dumpling in the hot oil. Do not crowd the pot. Fry until lightly golden, about 3 minutes, turning as needed to cook evenly. You will need to do this in batches. Remove fried dumplings and drain on paper towels. Repeat until all dumplings are fried. Оставите да се охлади. Чувати у херметички затвореној амбалажи.

Per dumpling: 132 calories (percent of calories from fat, 52), 3 grams protein, 13 grams carbohydrates, 1 gram fiber, 8 grams fat (2 grams saturated), 9 milligrams cholesterol, 34 milligrams sodium.


12 Fresh Homemade Pasta Recipes

Покретање сопственог посла може се осећати изоловано без мреже жена које одбијају идеје, постављају питања и успут вас бодре. Уђите на 10-недељни високо интерактивни виртуелни курс Селфмаде, Брит + Цо који окупља врхунске предузетнице како би вас научио како да изградите нови посао-од пословног плана до промоције-или развијете свој постојећи.

Најбољи део? Селфмаде сада пружа менторство један на један успешним предузетницима који су били тамо где сте сада и којима је стало да направе разлику за жене у послу. Они укључују власнике предузећа, осниваче, ВЦ и стручњаке за теме у индустријама као што су финансије, оглашавање, маркетинг, лиценцирање, мода и медији.

Наш летњи менторски програм ће садржати мноштво нових ментора са којима смо узбуђени што вас можемо повезати, укључујући:

Линда Ксу, предузетница и стручњак за е-трговину

Линда је суоснивач и главни службеник за раст на Царт.цом, технолошкој платформи за е-трговину серије А која сарађује са брендовима како би им помогла у расту. Линда је служила као шеф раста у Ситари Вентурес где је надгледала стратегију и операције. Стекла је и саветовала технолошке и потрошачке компаније као инвеститор приватног капитала у глобалним компанијама, укључујући Тхе Риверсиде Цомпани и Лазард. Осим тога, Линда је кратко провела у тиму који је покренуо Убер Фреигхт. Воли сву храну и биљке.

Степхание Цартин, експерт за друштвене медије + предузетница

У души предузетница, Степхание се 2012. године удаљила од корпоративне каријере како би следила своју страст према покретању Социалфли-а, водеће друштвене агенције за дигитални маркетинг и утицајне маркетинге са седиштем у Њујорку. Социалфли је од тада процветао до преко 30 стално запослених и две године заредом је именован у Инц 5000 најбрже растућих приватних компанија. Агенција је сарађивала са преко 200 познатих брендова, укључујући Гирл Сцоутс, ВеТВ, Цонаир, Нест Фрагранцес, 20тх Центури Фок и Унивисион. Степхание је ко-водитељка Ентрепрениста Подцаста и коауторка Свиђајте ми се, волите, следите: Водич за предузетнике о коришћењу друштвених медија за развој вашег пословања. Недавно је и добитница награде СмартЦЕО Брава, која признаје најбоље жене извршне директорице у Нев Иорку и награду Стевие за жене на радном месту године.

Кристина Росс, Цреатор Цонтент + Социал Медиа Вхизз

Кристина Макес #Цонтент је „предузетник“ на друштвеним медијима, креативни стратег и јавни говорник за све ствари везане за Интернет. Четири године као уредник часописа и продуцент/текстописац у свету оглашавања (Мерцедес, Цанцер Ресеарцх, Френцх Кисс Рецордс), Кристина је спаковала кофере и одлучила да се удаљи са друштвеним мрежама јер је видела растућу индустрију. Од тада је изградила @тхефабстори са 10 хиљада до 1 милион пратилаца за само 18 месеци, а сада се специјализовала за креативне стратегије иза оглашавања на друштвеним мрежама и стицања корисника. Њене кампање су преко ноћи довеле апликације из првих 50 на #1 у својим категоријама продавница апликација. Кристинин рад и искуство представљени су у Форбес -у, Тхриве Глобал и одржали су неколико предавања на Харвардској пословној школи о великом лошем свету #садржаја.

A.V. Перкинс, Селф маде Алум и творац АВ чини шта

A.V. је ДИИ стручњак и творац Авдоесвхат.цом. Оно што је почело као традиционални блог „уради сам“ прерастао је у платформу за животни стил која укључује занате, рециклирани намештај и поп културу. Као дигитални домаћин за ХГТВ Хандмаде, заједно са наступима у Bustle, Жена пионирка и БуззФеед, А.В. одлучан је у намери да помогне штедљивим миленијумима да схвате "Живот је бољи када то урадите сами!" A.V. такође је ко-креатор Универзитета Допе, узбудљиве карташке игре која изазива размишљања и слави хип-хоп културу. Прва такве врсте.

Давид Месфин, креативни директор + стручњак за брендове

Давид је мултидисциплинарни дизајнер и креативни директор са награђиваном позадином интегрисане кампање, укључујући Супер Бовл, ФИФА, НФЛ и глобалну кампању лансирања. Он је створио глобална партнерства за повећање свести о бренду кроз традиционалне, дигиталне, друштвене и експерименталне маркетиншке кампање, сарађујући са лидерима Ц-суите-а из Генесис-а, Хиундаи-а, Хонде, Сони-а, Адидас-а, Оаклеи-а, Тоиоте, Неутрогене-а, Ланд-а како би комуницирали са својом компанијом. визија кроз креативност и маркетинг. Добитник је награда Цаннес, Оне Схов, Цлио, Вебби, ЕФФИЕ, Цоммуницатион Артс, Гоогле Цреативе Сандбок, ОЦ и ЛА АДДИ, ДИГИДАИ, ТЕД | Огласи вредни ширења, Америчка рекламна федерација, ФВА, Холливоод Авардс са А-листе, ИАБ Микк и Грапхис.

Јасмине Плоуффе, стратег бренда

Јасмин је стратег бренда/графички дизајнер који помаже предузетницама да привуку купце из снова тако што ће поделити своју причу и подићи брендирање и графички дизајн на потпуно нови ниво.

Осим тога, наш Селфмаде Алум ће бити ту да вас води путем! Идите од осећаја усамљености до осећаја дубоке повезаности са заједницом жена истомишљеника. Наши професионални пословни и каријерни тренери ће вас охрабрити да узмете следећи закорачите ка својим пословним циљевима путем недељних подлога за одговорност. Студенти ће имати приступ широкој заједници предузетника истомишљеника, укључујући стручњаке, осниваче, будуће пословне партнере, хонорарце и још много тога.

Овог лета, Селфмаде тренери укључују Ники Схамдасани, суоснивачицу и извршну директорку Сани, модног бренда инспирисаног Јужном Азијом, Емили Меррелл, оснивачицу и главну службеницу за умрежавање удружења за умрежавање усмерену на жене, Др. Анние Вован, чија каријера обухвата корпоративни свет, непрофитни простор, услуге засноване на е-трговини и Цацхет Пресцотт, тренер пословног мишљења и стратег.

Спремни сте да своју пословну идеју подигнете на виши ниво? Упишите се на Селфмаде Суммер сессион већ данас!


The Asian version of fondue consists of cooking food in a communal pot filled with a flavorful seasoned broth. Choose from Classic Mongolian Hot Pot With Lamb, Fondue Chinoise (Chinese Beef Fondue), or Mongolian Hot Pot With Chicken and Seafood.


Погледајте видео: Docek nove godine 2016 (Може 2022).


Коментари:

  1. Holgar

    Нисте у праву. Могу то доказати. Пошаљите ме у пм.

  2. Stroud

    Супер, то је смешна ствар

  3. Arrigo

    Мислим да ниси у праву. Могу да браним свој положај. Пишите ми у ПМ, разговараћемо.

  4. Rosston

    У потпуности делим ваше мишљење. У њему је нешто и то је добра идеја. Подржавам те.



Напиши поруку