Традиционални рецепти

Седам Гранд: Бармени чине ово место мојим омиљеним!

Седам Гранд: Бармени чине ово место мојим омиљеним!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Бармени чине ово место мојим омиљеним!

Не само да су лепи, већ точе заиста јака и добра пића по пристојним ценама! Бармени у Севен Гранд -у у потпуности показују одличну услугу за бар. Одлично место за пиће у ЛА -у.


Седам Гранд: Бармени чине ово место мојим омиљеним! - Рецепти

Тешко је поверовати да је пре нешто више од четири године Лос Анђелес био (релативна) пустиња за коктеле.

Град се тек требао опоравити од скоро смрти бармена и миксологије, чији нам је надир дао некада свеприсутну вештачки обојену и са укусом зелену “аппле-тинис, ” и чешће најбоље од вас могао (осим што је пио пиво, вино или јака алкохолна пића) био је преслатки (и подједнако свеприсутан) космополит.

Ствари су почеле да нам се намећу у раним#821700-им, када смо Вес и ја постали редовни посетиоци у дивном (и сада затвореном) ресторану у Глендалеу под именом Циннабар. Наш пријатељ Тед “Др. Цоцктаил ” Хаигх је радио са њима на састављању невероватног менија класичних коктела, а приликом прве посете били смо одушевљени што смо то видели. Коначно, место где бисмо могли изаћи и добити заиста добар класични коктел! Такође смо брзо постали одушевљени храном, па смо тамо редовно пили и вечерали све док се нису затворили 2005.

За мене је тренутак када је прекидач прекинут био на Талес оф тхе Цоцктаил у Нев Орлеансу 2007. године. Управо сам завршио учешће на семинару о домаћим и угашеним састојцима коктела у којем сам као младић радио презентацију свог домаћег ликера од алеве паприке. пришао је бармен и представио се. “Управо сам помогао отварање бара у Лос Анђелесу — били смо отворени већ три месеца, и заиста желим да дођете. ” Заправо сам чуо за овај бар, иако сам био бог цар одлагања хадн ’т још није стигао тамо. Бармен је био Марцос Телло, бар је био Севен Гранд, а остало је историја. Лос Анђелес ’ коктел ренесанса — за мене, бар — је почео.

Сада у овом граду имамо толико невероватно велики број заиста дивних коктел барова (од којих су многи светске класе) да не могу све пратити. Мислио сам да је време да направим њихов списак, и поставићу га лепљивим негде на сајту како би га било лако пронаћи.

Ово су барови у којима бармени (и њихови верни барбаци) цеде сопствене сокове (што је сада де ригуеур у бару у којем ћу пити коктеле, што се мене тиче. Ово су барови у којима нећете морати да питате да ли имају ражени виски, осим ако не желите да знате колико различитих садржи. Нећете морати да подсећате бармена да Менхетн садржи гренчице, а вероватно нећете добити замућену стару моду у којој су кришка наранџе и лажна неонско црвена трешња са вештачким укусом згњечене у гадну кашу. Они ће имати меније класичних и креативних нових коктела. Многи, ако не и већина њих, користе велике, чисте коцкице леда и разбијају сопствени лед за мешање или мућкање, неки заправо праве свој лед. Користи се свеже воће, поврће и зачинско биље. Домаћи сирупи и горки напитци нису неуобичајени.

Ово је место за пиће у ЛА (и околини). Већина су самостојећи барови, неки су ресторани, сви ће вас послужити заиста добрим пићем. Многи од њих ће вам послужити невероватно.

320 Маин, 320 Маин Ст., Сеал Беацх, ЦА 90740. (562) 799-6246. Јасон Сцхиффер, сувласник. Ерик Трицкетт, Матт Роболд и др., Бармени.

Ресторан А-Фраме, 12565 Васхингтон Блвд., Лос Ангелес, ЦА 90066. (310) 398-7700. Барски програм Брајана Батлера.

Ареал, 2820 Маин Стреет, Санта Моница, ЦА 90405. (310) 392-1661. Богати Андреоли.

Бар 1886 у Раимонду, 1250 С. Фаир Оакс Аве, Пасадена, ЦА 91105. (626) 441-3136. Коктел мени Марцос Телло & Аидан Демарест и посада 1886: Главни бармен Гарретт МцКецхние и бармени Данни Цимбал, Бради Веисе, Грег Гертмениан, Лацеи Мурилло и др.

Бар | Кухиња, О Хотел, 819 С. Фловер Ст., Лос Ангелес, ЦА 90017. (213) 623-9904 к105. Барски програм Алека Даиа и Давида Каплана.

Бар Боуцхон, 235 Н Цанон Др., Беверли Хиллс, ЦА 90210. (310) 281-5698. Мали и лежеран, доле од и десно од главног улаза у ресторан и#8217.

Бар Центро, Тхе Базаар ат СЛС Хотел, 465 С Ла Циенега Блвд., Беверли Хиллс, ЦА 90211. (310) 246-5555.

Бар Мармонт, 8171 В. Сунсет Блвд, Холливоод, ЦА 90046. (323) 650-0575.

Биг Бар ат Тхе Алцове, 1929 Хиллхурст Аве., Лос Ангелес, ЦА 90027. (323) 644-0100. Јуан Севилла и др., Бармени.

Блацк Маркет Ликуор Бар, 11915 Вентура Блвд., Студио Цити, ЦА 91604. (818) 446-2533. Трициа Аллеи, Раи Еверс и др., Бармени.

Боттега Лоуие, 700 С. Гранд Аве, Лос Ангелес, ЦА 90017. (213) 802-1470. Преко пута Севен Гранд -а.

Боуцхон Бистро, 235 Н Цанон Др., Беверли Хиллс, ЦА 90210. (310) 271-9910. Бар на спрату у бистроу има засебно особље и мени.

Цана Рум Бар, 714 В. Олимпиц Блвд, Лос Ангелес, ЦА 90015. (213) 745-7090. Уђите на први приватни прилаз јужно од Олимпиц на Фловер Ст. Само су чланови отворени и износе 20 УСД годишње. Аллан Катз, генерални директор.

Црква и државни бистро, 1850 Индустриал Ст., Лос Ангелес, ЦА 90021. (213) 405-1434.

Цоле ’с Ред Цар Бар, 118 Еаст 6тх Ст., Лос Ангелес, ЦА 90014. (213) 622-4090.

Цомме Ца Рестаурант, 8479 Мелросе Аве., Вест Холливоод, ЦА 90069. (323) 782-1104.

Куп д ’Оро, 217 Броадваи, Санта Моница, ЦА 90401. (310) 576-3030. Винцензо Марианелла, власник.

Црафт Лос Ангелес, 10100 Цонстеллатион Блвд, Лос Ангелес, ЦА 90067. (310) 279-4180.

Ла Десцарга, 1159 Нортх Вестерн Аве., Лос Ангелес, ЦА 90038. (323) 466-1324. Стеве Ливигни, генерални директор. Пабло Моик, Кен Арбуцкле и др., Бармени.

Драго Центро, 525 С Фловер Ст., Суите #120, Лос Ангелес, ЦА 90071. (213) 228-8998. Мицхаел Схеарин, соммелиер и директор пића. Јаимее Мандевилле, Јен Лен, Марк Блацкхарт и др., Бармени.

Тхе Едисон, 108 В 2нд Ст., Лос Ангелес, ЦА 90012. (213) 613-0000.

Ресторан Ел Цармен, 8138 В Тхирд Ст., Лос Ангелес, ЦА 90048. (323) 852-1552. Велики избор текила.

Ресторан Евелеигх, 8752 В. Сунсет Блвд., Вест Холливоод, ЦА 90069. (424) 239-1630.

Фирст & амп Хопе Суппер Цлуб, 710 В 1ст Ст., Лос Ангелес, ЦА 90012. (213) 617-8555.

Харвард & Стоне, 5221 Холливоод Блвд. (на Н. Харварду), Лос Ангелес, ЦА 90027. (323) 466-6063. Барски програм Стевеа Ливигнија и#038 Пабла Моика из Ла Десцарге. Матт Валлаце, главни бармен, са барменима Рицх Андреоли, Натхан Оливер, Францоис Вера & Миа Саразен, почетна екипа.

Хемингвејев салон, 6356 Холливоод Блвд., Холливоод, ЦА 90028. (323) 469-0040.

Гладна мачка, 135 Н Вине Ст. ат Сунсет, Лос Ангелес, ЦА 90028. (323) 462-2155.

Јонес, 7205 Санта Моница Блвд, Вест Холливоод, ЦА 90069. (323) 850-1726. Ериц “Е.Т. ” Тецоски ет ал, бармени.

Лас Перлас, 107 Е 6тх Ст., Лос Ангелес, ЦА 90014. (213) 988-8355. Преко пута улице Цоле ’с. Текуила & амп мезцал.

Трака библиотеке, Хотел Роосевелт, 7000 Холливоод Блвд., Холливоод, ЦА 90028. Маттхев Бианцаниелло, Риан Греен, Бради Веисе ет ал., Бармени.

Мало Такуериа, 4326 В Сунсет Блвд, Лос Ангелес, ЦА 90029. (323) 664-1011.

Миксологија 101 ат Планет Даилиес, 6333 В. 3рд Ст., Сте. О20, Лос Ангелес, ЦА 90036, (323) 370-6560. Менаџер бара Јосепх Брооке.

Муссо и Франк Грилл, 6667 Холливоод Блвд., Лос Ангелес, ЦА 90028. (323) 467-7788.

Уредан, 1114 Н. Пацифиц Аве., Глендале, ЦА 91202. (818) 241-4542. Власник Аидан Демарест. Бармени Цари Хах, ет ал.

Нект Доор Лоунге, 1154 Н Хигхланд Аве., Лос Ангелес, ЦА 90038. (323) 465-5505. Главни бармен, Јое Брооке.

Остериа Мозза, 6602 Мелросе Аве., Лос Ангелес, ЦА 90038. (323) 297-0100. Најфинија колекција италијанског језика амари у Лос Анђелесу, можда било где.

Парохија, 840 С. Спринг Ст. ат 9тх, Лос Ангелес, ЦА 90014. (213) 225-2400. Јохн Цолтхарп, главни бармен. Лео Ривас, Едвин Цруз, Бриан Суммерс, ет ал. Шеф Кејси Лејн.

Пицца Перу, 9575 В. Пицо Блвд., Лос Ангелес, ЦА 90035. (310) 277-0133.

Трака за проверу плана, 1800 Савтелле Блвд., Лос Ангелес, ЦА 90025. (310) 288-6500.

Плаиа, 7360 Беверли Блвд., Лос Ангелес, ЦА 90036. (323) 933-5300.

Поур Воус, 5574 Мелросе Аве., Лос Ангелес, ЦА 90004. (323) 871-8699. Пабло Моик, Даве Ферние и др.

Ресторан Провиденце, 5955 Мелросе Аве., Лос Ангелес, ЦА 90038. (323) 460-4170. Захра Батес, бармен.

Ресторан Ривера, 1050 С Фловер Ст., Лос Ангелес, ЦА 90015. (213) 749-1460. Јулиан Цок и др., Бармени.

Рогер соба, 370 Н Ла Циенега Блвд, Лос Ангелес, ЦА 90048. (310) 854-1300. Дамиан Виндсор, Јасон Бран и др., Бармени.

Севен Гранд, 515 В 7тх Ст., Лос Ангелес, ЦА 90014. (213) 614-0737.

Ресторан Сотто, 9575 В. Пицо Блвд., Лос Ангелес, ЦА 90035. (310) 277-0133. Коктели Јулиана Цока и тима.

Резервна соба, Меззанине Левел, Роосевелт Хотел, 7000 Холливоод Блвд., Холливоод, ЦА 90028. Две куглане, столови за бацкгаммон и шах, друштвене игре.

Сунни Спот, 822 Васхингтон Блвд. у Аббот Киннеи, Венеција, ЦА 90292. (310) 448-8884. Бриан Бутлер, ет ал.

Кухиња за дегустацију, 1633 Аббот Киннеи Блвд., Венеција, ЦА 90291. (310) 392-6644. Јохн Цолтхарп, Јустин Пике и др., Бармени.

Жедни Вран, 2939 В. Сунсет Блвд., Силвер Лаке, Лос Ангелес, ЦА. (323) 661-6007.

Тики-Ти, 4427 В Сунсет Блвд., Лос Ангелес, ЦА 90027. (323) 669-9381. Мике Бухен Ср. & амп Јр., бармени.

Тлапазола Грилл, 11676 Гатеваи Блвд. Лос Анђелес, ЦА 90064 (310) 477-1577. Едвин Цруз, бармен и сувласник.

Тонијев салон#8217, 2017. Е 7тх Ст., Лос Ангелес, ЦА 90021. (213) 622-5523.

Тхе Варнисх, 118 Е Сиктх Ст., Лос Ангелес 90014. (213) 622-9999. Улаз кроз неописана врата у задњем делу трпезарије у Цоле'с#8217с Френцх Дип. Ериц Алперин, сувласник и бармен. Цхрис Бостицк, менаџер и бармен. Девон Тарби и др., Бармени.

Виллаинс Таверн, 1356 Палметто, Лос Ангелес, ЦА 91003. (213) 613-0766. Даве Вхиттон, сувласник и бармен, и др.

Таверна Вестсиде, 10850 В Пицо Блвд., Лос Ангелес, ЦА 90064. (310) 470-1539. Килее Ван Диллен, Дан МцЦлари, ет ал., Бармени.

Ако сам нешто пропустио, вичите на мене у коментарима. Такође … Знам то ’с је испуњено опасношћу да се сви бармени наведу на огласима кафића — то је#8217с скоро па посао са пуним радним временом прате где раде моји пријатељи бармени. Убацио сам још неколико добро познатих имена људи за које знам да су релативно устаљени, барем за сада.

Следећа станица … где можете добити одличан коктел у Нев Орлеансу.

Све одговоре на овај унос можете пратити путем РСС 2.0 фееда. И коментари и пингови су тренутно затворени.


Најбоље праксе: Кључ за савладавање Маргарита је пажња на детаље

Питајте 10 особа легалних година за пиће да ли им се свиђају Маргарите и очекујте да ћете заузврат добити сјајну кинту.

Према подацима компаније Ниелсен, маргарите су две године узастопно најпопуларнији коктел у САД -у. Продаја текиле у Сједињеним Државама порасла је за 9,9 одсто. А изум замрзнуте Маргс из 1971. засигурно је поставио темеље за данашње Фросе и Пинот Фреезио, а такође је и претворио новопечени ресторан у Тексасу, Цхили'с, у национални ланац који зарађује 3,42 милијарде долара годишње.

За класичну Маргариту потребна су само три састојка: текила, сок од лимете и трострука сек. Једноставност те рубрике оставља мало простора за грешке, али ипак има довољно простора за иновације. Дакле, ширење алтернативно чудних и узвишених Маргаритиних варијација у претходно упакованим миксерима или креативним шипкама.

Кључ за прављење маргарита вредних хвале код куће је пажња на детаље.

„Као коктел од три састојка, свака компонента игра централну улогу“, каже Јим Кеарнс, директор бара и партнер, Тхе Хаппиест Хоур и Словли Схирлеи из Њујорка. "Са тако мало састојака, сваки покушај пресецања углова ће се истакнути."

Питали смо Кеарнс и друге бармене широм земље за њихове савете. Ево шест добрих и лоших ствари за савладавање Маргарита.

Шта учинити када правите маргарите

1. Исцедите свој сок од лимете.

Разговарали смо са седам бармена о прављењу одличних маргарита, а сваки је нагласио важност свеже цеђеног сока од лимете.

„Више бих волео да попијем Маргариту направљену од јефтине текиле и свежег сока од лимете, него ону направљену од врхунских жестоких пића и киселе мешавине која се купује у продавници“, каже Арен Беллендо, водећи бармен у СидеДоор-у и Лаври'с у Чикагу.

Претходно припремљене мешавине и флаширани сокови имају различите количине шећера који ће избацити слатко-кисели баланс вашег коктела. Држите се, међутим, природних састојака попут домаћег сока и знаћете тачно колико слаткоће морате додати да бисте надокнадили киселкасте цитрусе.

2. Користите најбољу текилу коју можете приуштити.

Можда имате лежећу јефтину боцу текиле или је видите у локалној продавници са троструким умањењем. Примамљиво је бацити то у коктел и надати се да ће други састојци сакрити његове недостатке.

Одуприте се овом пориву. Будући да у Маргарити има тако мало компоненти, свака је важна. Ако користите неквалитетну текилу без укуса или жесток укус, ваш коктел ће имати исте недостатке.

"Само 100 посто Вебер плаве агаве текиле требало би користити, за било шта", каже Кеарнс. Његове омиљене текиле за прављење маргарита су Сиете Легуас, Сиембра Азул, Цабеза и Пуебло Виејо Бланцо. Такође нам се свиђа Цаса Нобле Цристал и ових шест других.

(Ако немате времена или буџета за нову боцу текиле, сјетите се претходног савјета о предностима свјеже цијеђеног лимете. Цијело воће је обично јефтиније од припремљених сокова или миксера.)

3. Упознајте своје размере.

Једна уобичајена грешка Маргарите је заслађивање коктела, каже Кеннетх МцЦои, главни креативни директор Публиц Хоусе Цоллецтиве, угоститељске групе у Њујорку. „Желите да креч прође и да га суптилно загризе, а не да се осећате као да пијете Слурпее из 7-Елевен“, каже он.

Најбољи начин да направите савршено слатко-киселу Маргариту је да знате своје пропорције.

„Омјери су све“, каже Аманда Свансон, сомелијерка агаве у Анеју у Њујорку. "Одатле се можете прилагодити свом личном укусу."

Наш класични рецепт за Маргариту захтева 1 ¾ делова текиле до 1 део сока лимете до ¾ дела ликера од поморанџе. Ако више волите слађе пиће, замените половину ликера за нектар од агаве. Још увек превише кисело? Наставите додавати агаву и смањивати остале састојке док не постигнете савршену равнотежу.

Бармени често преферирају нектар агаве од једноставног сирупа у ту сврху, рекавши да пружа глаткију, суптилнију слаткоћу.

4. Наранџасти сте били задовољни што сте купили ликер?

Најлакши састојак који треба занемарити је ликер од наранџе. Чини се да је трострука секунда чудна ствар коју можете купити за само један коктел, зар не? Зар не можете само да додате мало сока од поморанџе или тако нешто?

Не ако желите добро избалансирано пиће. Трипле сец, израз који се користи наизменично са цурацао, врста је ликера од наранџе који пружа воћне укусе, као и слатке и горке ноте-све то је неопходно за добро направљену Маргариту. Популарне етикете укључују Цоинтреау, Цомбиер, Пиерре Ферранд Цурацао и Гранд Марниер.

Свансон воли да користи Цоинтреау у својим Маргаритасима јер је направљен од кора љуте наранџе, па јој се чини да је „сувљи од многих марки троструке секунде и знатно мање сладак од Гранд Марниер-а на бази ракије“, каже она.

Кеарнс се одлучује за Цоинтреау или Цомбиер, наранџасти ликер из 1834. године који би требало да буде прва трострука секунда на свету. Давид Мор, менаџер пића у Цинди’с у Чикагу, преферира Пиерре Ферранд Дри Цурацао у својим Маргаритас.

„Најважније је избегавати све што се једноставно назива„ Трипле Сец “, каже Кеарнс. „Ово је била маркетиншка изјава коју је Цоинтреау осмислио у једном тренутку своје дуге историје, а на њу су се ухватили одбачени брендови.“ Сматрајте се упозореним.

Шта треба избегавати приликом прављења маргарита

1. Не солите цео обод.

Као твоје Маргарите са сољу? Зачините, али будите опрезни при обрубљивању стакла. Вишак пахуљица ће неизбежно пасти у ваш коктел, одбацујући његове укусе и равнотежу.

Коктели попут индустријске легенде Дале ДеГрофф саветују да се соли део стакленог обода уместо целе. Спречава да вам пиће постане превише слано и даје вам могућност да узмете гутљај са или без залогаја соли.

„Уопштено говорећи, ако радимо фелгу, радимо пола фелне“, каже Дон Лее, партнер, Екистинг Цондитионс ин НИЦ. "На тај начин свако има могућност." Уверите се да и солите само спољни руб чаше, каже Лее.

2. Прескочите украс од лимете.

Вероватно имате још један или два додатна лимета који леже около након што сте направили сав тај љупки свежи сок. Немојте их резати на клинове да бисте их користили као украсе, колико год то изгледало природно.

Зашто? Зато што је ваше пиће у овом тренутку савршено избалансирано. Додавањем кришке лимете позивате некога да је исцеди у пиће. То ће „избацити лимунску равнотежу коктела“, каже Мор. Уместо тога, предлаже да се на врху изрази кора поморанџе, дајући пићу цитрусну арому без претње од веће киселине. Маргарите се, као и већина ствари у животу, баве равнотежом.


Како бити бармен супер звезда

Ако желите да научите како да мешате пића као професионалац, вероватно не желите да радите оно што сам ја радио 1973. године, када сам почињао иза штапа у Сједињеним Државама. Нашао сам бар у коме су бармени знали шта раде, и тамо сам постао редован, седео сам на крају шанка, слушао како чека особље које наручује пиће и гледао како га бармени праве, сваке ноћи око месец дана. Јетра ми је ужасно ударала.

Уместо да вам предлажем да прођете кроз то исто мукотрпно искушење, провешћу вас кроз 10 корака који ће вас ставити на пут ка суперзвезди. Па, тако нешто. Пре него што почнемо, знајте ово: Ако верујете да знате шта радите и ако то можете да урадите без извињења, ту сте 90 посто.

1. Мерење састојака

Прецизно мерење течних састојака је једноставно ако користите машину - уређај који сте видели да бармени користе изгледа као два мала метална корнета сладоледа спојена у подножју. Нови џигери - посебно робна марка Око - изгледају као минијатурни врчеви са линијама који вам дају до знања колико алкохола точите.

1 од 30 марцо теста/Е+ преко Гетти Имагес Прикажи више Прикажи мање

2 од 30 Неиах Вхите, менаџерка бара у Нопи и Јацкие Паттерсон, барменка у Хеавен'с Дог -у и Смугглер'с Цове -у, демонстрирају своје технике дрмања. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

4 од 30 Јацкие Паттерсон, барменка у Хеавен'с Дог -у и Смугглер'с Цове -у, демонстрира напрезање са цедиљком за јулеп. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

5 од 30 Јацкие Паттерсон, бармен из Хеавен'с Дог -а и Смугглер'с Цове -а, показује како се напреже са Хавтхорне -ом са увијањем на крају. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

7 од 30 Неиах Вхите, менаџер бара у Нопи, демонстрира мерење помоћу џигера. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

8 од 30 Неиах Вхите, менаџер бара у Нопи, показује како се прави старомодан стил. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

10 од 30 Јацкие Паттерсон, барменка у Хеавен'с Догу и Смугглер'с Цовеу, демонстрира дрхтање. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

11 од 30 Јацкие Паттерсон, бармен у Хеавен'с Дог анд Смугглер'с Цове ,, показује дрхтање. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

13 од 30 Неиах Вхите, менаџер бара у Нопи, демонстрира пламен. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

14 од 30 Јацкие Паттерсон, барменка у Хеавен'с Дог -у и Смугглер'с Цове -у, показује узнемиреност. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

16 од 30 Неиах Вхите, менаџерка бара у Нопи, показује занос. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

17 од 30 Јацкие Паттерсон, барменка у рају Хеавен'с Дог анд Смугглер'с Цове, демонстрира замућено биље. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

19 од 30 Неиах Вхите, менаџерка бара у Нопи, демонстрира преклапање чаше. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

20 од 30 Јацкие Паттерсон, бармен у Хеавен'с Дог анд Смугглер'с Цове, демонстрира како расхладити чашу. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

22 од 30 Јацкие Паттерсон, бармен у Хеавен'с Дог анд Смугглер'с Цове, показује како се испире чаша са 1/2 оз-абсинта. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

23 од 30 Јацкие Паттерсон, бармен у Хеавен'с Дог и Смугглер'с Цове, демонстрира преокрете цитруса. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

25 од 30 Неиах Вхите, менаџер бара у Нопи, показује пламен. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

26 од 30 Неиах Вхите, менаџерка бара у Нопи, демонстрира преклапање чаше. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

28 од 30 Неиах Вхите, менаџер бара у Нопи, показује занос. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

29 од 30 Јацкие Паттерсон, барменка у рају Хеавен'с Дог и Смугглер'с Цове, демонстрира неуредно воће. Русселл Иип/Тхе Цхроницле Прикажи више Прикажи мање

Нема ништа лоше у коришћењу џигера, а неки од данашњих најбољих бармена раде управо то, мада други подједнако успешни миксолози користе методу слободног сипања. Ево како се то ради: Ставите боцу пуну воде у било који бренд излива - различити стилови се сипају различитим брзинама. Сипајте у 1-унцу страну јиггера, рачунајући у глави, све док не сипате унцу. Понављање. Поновите. Ускоро ћете знати на који број рачунати да бисте сипали унцу, а када сазнате свој број, моћи ћете прецизно да сипате без џигера до краја живота. Под условом да користите исту марку сипача, тј.

2. Тресење

Сва пића која садрже јаја, млечне производе или воћне сокове треба промућкати, док пића попут сувог џин мартинија и Менхетна треба промешати. Иако неки бармени воле да тресу мартини, нико вредан његове или њене Маргаритине соли никада не би промешао пиће које је захтевало, рецимо, сок од лимуна, млеко или беланца.

Такође је добро знати да док хладите пиће, такође покушавате да унесете довољно воде да би коктел био укусан: Једна унца напитка од 4 унце који је правилно промешан или протресан биће истопљена из леда.

Иако метални шејкери за коктеле који садрже уграђено сито изгледају прилично шиљато, далеко више волим да користим бостонски шејкер. Бостонски шејкер састоји се од два конуса са равним дном, једног металног, једног стакленог. Постоји нешто у вези овог дела опреме због чега мислим да свако ко га може правилно користити значи посао. То је озбиљан алат. И то је лако савладати.

Сипајте састојке за пиће, напуните чашу за мешање половином шејкера ​​отприлике две трећине пуном леда и ставите металну половину на врх чаше, оштрим куцањем како бисте били сигурни да сте формирали водонепропусну заптивку.

Сада држите тресалицу објема рукама - једном на стакленом дијелу, другом на металу - и пазите да стакло буде окренуто према вашем рамену док се тресете. Било је прилика да је стакло излетело из шејкера, а ако се то догоди, не желите да улети у собу испред вас. Далеко боље да ти удари у раме, зар не?

Сада ћу вам открити тајну мућења пића као професионалац: морате протрести ту проклету ствар као да вам живот зависи од тога. Протресите га као да покушавате да помешате уље и воду. Направите глупу гримасу док се тресите - сви то раде, знате. И мућкајте га најмање 15 секунди ако желите да ваше пиће буде довољно хладно.

Сада морате разбити тај шејкер. Држите металну половину у једној руци тако да је стакло на врху, а петом друге руке оштро додирните метал на месту где су спојена.

За рецепт Маи Таи који користи ову технику идите на сфгате.цом/ЗЈЦП.

3. Мешање

Узмите чашу за мешање од половине бостонске мућкалице, сипајте састојке, напуните чашу отприлике две трећине леда и узмите своју поуздан кашичицу. Имајте на уму да ваша кашика има увијену осовину. То је функционални део дизајна.

Уврнути део осовине кашике држите између палца и прва два прста. Уроните кашику у чашу за мешање и окрећите кашику напред -назад померањем прстију од, а затим према себи. Док то радите, такође би требало да померате кашику горе -доле у ​​чаши. Мешајте пиће између 20 и 30 секунди да бисте постигли жељену температуру.

За рецепт Роб Рои -а који користи ову технику идите на сфгате.цом/ЗЈЦП.

4. Напрезање

Један од мојих омиљених бармена некад је цедио пиће кроз прсте, и то је било изузетно лепо, али претпостављам да ћете желети да будете само мало конвенционалнији, па ћу вас упутити како користите и Хавтхорне сита са опругом и стандардно Јулеп сито. Када се сипа из металне половине бостонске мућкалице Хавтхорне цедило, користи се цедило Јулеп за процеђивање пића из чаше за мешање.

Сједните Хавтхорне цједило чврсто на уста металног конуса или пустите да цједило Јулеп стане унутар стакла за мијешање. Ставите кажипрст на врх цедила да га чврсто држите на месту и процедите пиће у чашу за сервирање. Кад дођете до последње капи, окрените чашу оштро у било ком смеру док је враћате у усправан положај, тако да преостале капи течности не падају на шипку. Због овог преокрета изгледате као професионалац, па га вежбајте неколико пута пре него што изведете маневар пред пријатељима.

5. Мутњање

Ако можете да збркате како мислите, људи ће вас схватити врло озбиљно. Муддлерс - у основи, тучке за бармене - долазе у свим облицима, величинама и материјалима. Више волим дрвене збуњиваче јер се добро осећају, добро изгледају, а забога и они збуњују.

Требат ће вам чврсто стакло у које ћете се збунити јер ћете, овисно о састојцима о којима је ријеч, можда морати ставити мало масти за лактове. Ставите коцку шећера у двоструку старомодну чашу, обилно је залијте гренчицама, ухватите свог блатника за реп и изгњечите сву коцку из те коцке шећера док се потпуно не отопи у горчини. Ако мислите да сте урадили добар посао, размислите о томе да додате мало леда и вискија и да попијете леп старомодни коктел од вискија.

Када мешате биље, морате бити мало нежнији, како не бисте ослободили горчину са њихових стабљика. Само желите да нежно истиснете етерична уља из, рецимо, неких листова менте, и да окусите једноставан сируп који се налази у чаши. Права тајна иза збрке је у томе да свом госту обавезно кажете шта радите и зашто то радите: "Ја сам нежан према овој нани јер." . Баш као прави бармен.

6. Прављење окрета цитруса

Цвијеће цитруса - траке воћне корице које садрже мало бијеле унутрашње коштице за чврстоћу - додају арому и окус коктелу када бармен испушта своја етерична уља на врх пића. Покушајте да направите увијања широка најмање 1/2 инча како бисте имали довољно уља од цитруса да направите разлику. Неки људи користе зестер, који може дати прилично леп украс, али идеја о увођењу етеричних уља у пиће се губи.

Држите окрет изнад коктела тако да обојена страна буде окренута према површини пића. Држите окрет између палца и кажипрста. Окрените један крај у смеру казаљке на сату, а други у смеру казаљке на сату. Уља ће се ослободити и пасти на врх пића. Сада утрљајте обојену страну увијања око руба чаше тако да се преостало уље залепи за обод чаше и испустите завој у пиће.

Желите да постанете блистави? Можете поставити пламен тим уљима и гледати их како светлуцају док лете из увијања. Изрежите веома широк завој и ставите га на шипку поред пића тако да обојена страна почива на шипки. Сада запалите шибицу или чачкалицу и држите је близу врха пића. Узмите окрет у другу руку и држите га, обојене стране према ван, са стране, користећи палац с једне стране и прва два или три прста с друге стране. Држите окрет над пламеном - за наранџасте завоје, добро је дати му пар секунди да натера уља на површину - и стисните га да ослободи своја уља. Одувајте шибицу, убаците окрет у пиће и погледајте дивљење у очима вашег госта.

Рецепт који користи ову технику идите на сфгате.цом/ЗЈЦП.

7. Коришћење биља

Важно је ускладити мирис биљке са одговарајућим коктелом. На пример, рузмарин и мајчина душица одлично функционишу са напитцима на бази џина, цилантро ради у Блооди Марис-у, а текила и нана се обично траже у Мојиту, и наравно, нана Јулеп. Открићете да ако ставите, рецимо, гранчицу нане на длан, и ударите је другом руком, непосредно пре него што је ставите на пиће, арома ће бити интензивнија.

Такође можете збунити биље како је горе описано, или можете једноставно ставити гранчицу овог или оног у шејкер или чашу за мешање са осталим састојцима у напитку-када промешате или протресете коктел, укуси биљке ће се ослободити , мада ће бити мало деликатнији него што би били да је биља побркана.


Пиће од бундеве

Зуцца

  • 2оз Писцо
  • 1 кашика исецканог кокоса
  • 1/4оз сокованог ђумбира
  • 2 кашике маслаца од бундеве (трговац Јоес)

Протресите и процедите у високу чашу са ледом.

Украсите: Кора наранџе посута циметом

‘ Зуцца ’ је италијанска реч за Бундева и још једна је од Грег Брисон ’с пића са свог јесењег менија 2о12 у Хостариа Дел Пиццоло, Санта Моница. Искрено сам мислио да ће употреба толико јаких укуса попут кокоса, ђумбира, цимета, бундеве и пива имати заиста неуравнотежен и некако неуредан укус. Крајњи резултат је, међутим, потпуно супротан! Укуси добро функционишу и лепо се међусобно надопуњују. За разлику од већине напитака од бундеве, ја сам ово јео није превише кремаст и богат, већ је освежавајући, благо сладак и изненађујуће избалансиран.

Рецепт је разумљиво мало тешко рекреирати код куће, па ако се ове јесени нађете у Санта Моници, свакако навратите у Хостарију да испробате ову укусну опцију.

Греат Пумпкин

  • 2 оз пива од бундеве
  • 1 оз Риттенхоусе Бондед раж
  • 1 оз Лаирд ’с везана јабука
  • 1/2 јаворовог сирупа Б степена
  • 1 цело јаје

Украсите: Нарибан мушкатни орашчић

Овај кремасти коктел од бундеве створио је Јим Меехан оф ПДТ за свој јесењи мени 2008. године. Савршено бележи богате јесенске укусе користећи ракију од јабуке, јаворов сируп и пиво од бундеве. Према ‘ПДТ Коктел књига ’, 2011. назвали су је ‘Греат Пумпкин ’ као референцу на Цхарлес СцхултзРемек -дело ‘ ‘То је#велика бундева, Цхарлие Бровн ’, 1966.

Меехан предлаже пиво од бундеве у Соутхамптону, али искрено, сваки добар бренд ће радити. Using a whole egg makes this drink a ‘Flip’, and although a lot of people are put off by the thought of an egg in their drink, I have to say it’s honestly not so much a taste factor as it is mouth feel. When shaken well the egg creates a deliciously creamy foam, and that fluffy topping is the best part of the drink in my opinion! It basically tastes like a pumpkin egg nog. The nutmeg gives a great nose too, this is just a perfect drink for fall.

If you want to try it somewhere special this recipe is currently available on the drinks list at The Penthouse @ Mastros in Beverly Hills.

Anyway, that’s all I have for you… Go carve your pumpkins and get in the mood for October 31st!


Processing Payments

Having a balanced drawer at the end of the night is obviously important for any retail sales business. And bars are no exception. The trick with bars is that it’s a much more hectic environment than most other retail environments. Keeping accurate tabs, closing out payments quickly, and having a balanced drawer is no small feat in a busy bar. It requires great attention to detail. That’s why this rises to the level of one of the 7 most important bartender duties.


7 Tricks from Bartenders on How to Make a Better Mint Julep

While the Kentucky Derby may have passed, there’s no time like the present to enjoy one of the sport’s most deliciously iconic, refreshing drinks: the mint julep. Especially when the present—May 30—is Mint Julep Day. To celebrate the holiday, we’ve compiled tips, tricks and recipes from bartenders across the country, including the mint julep’s home state of Kentucky.

1. DON'T OVER-MUDDLE THE MINT.

Muddling is one of the most important steps in the mint julep process, according to James Bolt, beverage director and bar manager at The Gin Joint in Charleston, South Carolina. But don’t just start pounding away first, you must understand the process.

“Most people think muddling is the hard pounding motion of breaking up and releasing the flavor, but such force will release a bitter compound,” says Bolt. “The key is to gently press on the mint leaves so the natural oils are released.”

2. SAVOR THE SMELLS.

The mint julep is as much about flavor as it is smell. To capitalize on the mint’s inherently strong scent, Bolt suggests placing your head as close to the straw as possible to soak up the aromas. Cincinnati’s most respected mixologist, Molly Wellmann, also recommends placing the straw directly down the middle of the mint sprig to further excite the senses.

3. RUB THE GLASS.

Take the sensory overload one tasteful step further by rubbing the glass with mint leaves prior to pouring the drink. This trick belongs to Keri Smith, head bartender at Doc Crow’s Southern Smokehouse & Raw Bar in Louisville, Kentucky. By rubbing the glass, the mint’s oils last longer, adding that strong, minty aroma to each and every sip.

4. USE FRESH, CRUSHED ICE.

While ice is usually an afterthought, it’s of utmost importance when it comes to the mint julep. Pros like Bolt and Wellmann opt for freshly crushed ice rather than the standard cubed variety, but rest assured: Even if you don’t have a fancy ice-crushing machine, you can still make a mean mint julep.

“Use a Lewis bag and a mallet, or a shaker and a muddler,” Wellmann says. “Just be sure to use crushed ice!”

5. “EXPERI-MINT” WITH ALTERNATIVE INGREDIENTS.

Sure, the drink’s called a Нана julep, but you don’t have to stick solely to mint. Smith has a number of unconventional mint julep concoctions at Doc Crow’s, such as a mint julep lemonade and a Near Easter Julep that substitutes basil for mint, and includes ginger for warmth and spice.

6. BRING OUT THE BIG BOURBONS.

A high-class drink deserves high-quality liquor. Fred Minnick, the Kentucky Derby Museum’s bourbon authority and drinks historian, suggests using high-proof bourbons that “will stand up to the ice and stick out.” His favorites are Baker’s Bourbon, a seven-year-old, 107-proof whiskey from Jim Beam, or 107-proof Old Weller Antique, the only accessible wheated bourbon that can handle the mint julep’s ice.

7. ADD A SPLASH OF RUM.

Why should bourbon have all the fun? Wellmann likes to spice things up, topping off her mint juleps with a little dark rum to bring out the drink’s caramel and vanilla notes.

As you prepare your own concoctions to celebrate today’s national holiday, here are two recipes to get you well on your way to mint julep perfection.

The Gin Joint Mint Julep, courtesy of James Bolt

2 ozs Old Grand-Dad Bottled-in-Bond Bourbon (or customer’s bourbon of choice)
.5 oz Demerara simple syrup
2 цртице горка Ангостура
10-12 fresh mint leaves

Add the mint leaves to a Julep tin and gently muddle to extract essential oils. Then add the Demerara syrup, bourbon and Angostura bitters. Fill the julep tin with crushed ice and shape in to a snow cone of ice on top. Gently garnish with slapped mint and a straw.

Doc Crow’s Near Eastern Julep, courtesy of Keri Smith

2 ozs Old Grand-Dad Bottled-in-Bond Bourbon
.5 oz Becherovka
.5 oz ginger syrup
Basil leaves

In a double old fashioned glass, rub basil leaves along inside. Add ingredients to glass. Fill glass with crushed ice, swizzle with bar spoon for five seconds. Garnish with slapped basil leaf.


Mudslide

The Mudslide is the quintessential boozy milkshake: sweet, creamy and rich. Its popularity harkens back to a time when we took our cocktail cues from the laminated menus of chain restaurants. Which is to say, it’s not generally an exercise in balance and craftsmanship.

The Mudslide was born in the 1970s at Wreck Bar in Rum Point Club on Grand Cayman Island. Yes, it seems more like an après-ski cocktail than something you’d sip on a sandy beach. But it was invented when a customer wanted a White Russian and the bar tweaked the recipe to feature Irish cream. The effortless drink was a hit, finding its way to American shores and quickly becoming a favorite at TGI Friday’s and at-home cocktail parties.

Most versions of the Mudslide are drowned in ice cream and served in circus-size glassware, resulting in a brain freeze and your daily dose of calories in one cocktail. This Mudslide sways leaner and showcases the spirits rather than just the sugar and dairy. The vodka, coffee liqueur and Baileys provide a boozy kick that cuts through the rich cream, while the chocolate garnish adds a visual hint of “mud” to the drink and lends additional aroma and flavor.

Make a Mudslide after dinner or whenever you have a sweet tooth. Using heavy cream is the best bet here, as 2% milk or skim won’t produce the same results. If you really want to fancify your drink, swap the vodka for your favorite French brandy, and you’ll enjoy an extra dose of flavor.


Our top ten favourite UAE mocktails

If there’s one thing that restaurants in the UAE can be counted on to get right, it is the mocktail. We’ve seen some incredibly exotic varieties that boast ingredients we would never have thought of putting in a drink – including camel milk, dates, goat’s cheese, hot chillies, spices and gold. With the heat rising, we went on the hunt for the tastiest, most refreshing mocktails to help keep cool this summer. Here, in no particular order, are a few of our favourites

If you haven’t checked out Palm Grill at the Ritz-Carlton Dubai yet, the soon-to-be-launched G&J mocktail is as good an excuse as any to do so. Set on the beach with breathtaking views, this breezy restaurant serves up some serious mocktails that take an impressive – almost obsessive – amount of work to prepare. For the G&J, bartenders first clarify grapefruit juice then add water, sugar, lemon salt, sea salt and blend. Then they carbonate it with a cream whipper and two cartridges of CO2. The drink is chilled while the mixologists move on to part two, which involves simmering juniper berries and coriander for 30 minutes, before adding sugar and orange zest. That is cooled and then chilled for four to five hours. It is then strained, lemon juice is added and the whole thing is popped into the freezer. Once frozen, bartenders make a granita (by scratching it up with a fork until it resembles coarse snow), add it to a glass and pour the carbonated grapefruit juice over it. The icy, slushy texture of the drink is rejuvenating and the slightly bitter taste is balanced by the sea salt. It’s sweet, sour and also has a botanical, spice-driven flavour. Considering what goes into this drink, it’s a steal at Dh35 and is set to be added to the menu this week. For a snack to accompany your mocktail try the ceviche mixto or the crispy fried calamari with lemon aioli.

• Dh35 Palm Grill, Ritz-Carlton Dubai

The slim, unassuming Social Room bar adjoining Jason Atherton’s hotly hyped Marina Social restaurant is easy to overlook – but this stand-alone spot is well worth a visit, even without a reservation next door. The Long Peach Spiced Tea bursts with flavour – it is a light, summery drink that infuses a refreshing iced-tea base with an added festive punch: clutters of star anise, cinnamon, clove, cardamom and lemon. Also worth a try is Beet Around the Bush, a heavy, hearty stew combining beetroot and tomato juices, plus Worcestershire sauce and served with a cute jar of Tabasco. The vibe is chic and slick, oozing after-hours affluence, with smart, speedy staff, dim lighting and inoffensive house beats. The bar bites come recommended, too. Try the charmingly rustic homemade pizza or splash out on the decadent Wagyu sliders.

• Dh25 Social Room at Marina Social, InterContinental Dubai Marina

For a taste of something new, try the Jagger Jam Pot at soon-to-open restaurant Tamba in The Hub, a chic new space inside the The Mall at World Trade Center Mall Abu Dhabi. The licenced restaurant is a modern, funky space with an interior that caters to the trendy elite. It looks set to be the next hot spot in the capital when it opens its doors on April 22. The chefs cook, grill, mix and make Indian dishes using techniques from global cuisines (this might be the only Indian restaurant in the world that uses a Japanese robata grill). The mocktails are inspired, with names such as Dragon Flower, the Kolkata Libation and the Telangana. The Jagger Jam Pot is made with guava juice, jaggery syrup, lime juice, masala syrup and cinnamon, served on a pile of ice. It’s light and spicy, fortifying and fiery: the perfect combination for a perfect night out.

• Tamba, The Hub, The Mall at World Trade Centre Abu Dhabi

Mocktails are often treated as second-class citizens in the beverage stakes, usually buried on the last pages of a menu. That’s not the case at lavish new Emirati restaurant Seven Sands. From a well-illustrated menu to informed staff, mocktails are celebrated in this alcohol-free venue, which is worth a visit if you want to see the breadth of flavours you can include.I like my mocktails with a bit of a kick – otherwise I feel I am sipping glorified fruit juice. The Black Cinnamon Mojito certainly makes an impression even before the first taste. It looks positively adventurous, with a mini rainforest emerging from the long glass: mint leaves, fat lime wedges and healthy chunks of blackberry. The real star, though, is a cinnamon stick, which gives the whole tropical affair welcome gusto. Ask the waiter to add a cinnamon stick and this mock-mojito is dynamite. Also worth trying is the Blue Azure, as pictured on our cover.

• Dh28 Seven Sands, JBR, Dubai

With stunning views along the corniche, Asia de Cuba occupies prime real estate in the capital. The chic, outdoor space and ­ultra-cool vibe is hard to resist by day or night. While it’s most definitely a place to see and be seen, the restaurant and bar also knows how to deliver when it comes to taste (the generously portioned bento boxes are a must-try lunch item, for example, and they all cost less than Dh95 – try the Cuban. You won’t be disappointed). The food is good, but this is also one place where it is totally acceptable to skip the meal and just pop in for a drink or two. For a cosmopolitan twist on a breezy, summer mocktail, try the Maripossa Rossa. This light, rose-coloured drink is a combination of lime juice, watermelon juice, spiced syrup, hibiscus syrup and an egg white. The ingredients are shaken to perfection over ice, with the egg white leaving a frothy foam on top for visual appeal. Garnished with a skewered raspberry, the drink is upscale and sophisticated – a shining example of all that is right in the often under-appreciated world of mocktails.

• Dh45 Asia de Cuba, Abu Dhabi

I firmly believe that a meal or a drink can taste better or worse depending on the setting in which it is served. There are few places in the capital more serene, more relaxing – or with better views – than the ­beachside-dining restaurant aptly named the Beach House at the Park Hyatt Abu Dhabi on Saadiyat Island. Pull up a chair on the quaint terrace, admire the view of the stunning turquoise water and order its Berry Berry Mocktail. This brightly coloured beverage contains raspberries, blueberries, strawberries, lime juice, cranberry juice and is topped with a dash of grenadine. They’re all popped into a blender with a load of ice to make a bright, invigorating drink that will keep you cool on the hottest summer days.The flavour and the freshness of the berries shine and this is one mocktail that ranks high on our list. Једноставно. Pure. Fresh. Не пропустите.

• Dh33 Beach House, Park Hyatt Abu Dhabi

This mocktail is Bread Street Kitchen’s signature “driver’s choice” according to staff – and one sip reveals why. It’s divine and tastes like a tropical treat – creamy, smooth and sweet with just a hint of spice. It is a mix of freshly squeezed pineapple juice, black cardamom syrup, a dash of lime juice, coconut milk and manuka honey. It is served in a tall glass over ice with a glug of chilled seltzer water, topped off with a sprinkling of crushed pink peppercorns, a sprig of rosemary and a slice of cucumber. The lingering taste is of cardamom, which is a nod to Arabia and gives the mocktail a unique depth. One of the most impressive things about the drink is that all of the fruit juices are squeezed on the spot – not a carton in sight – which makes all the difference.

• Dh35 Bread Street Kitchen by Gordon Ramsay, Atlantis Hotel, Dubai

A Ghaf, a Goat and a Camel

The opening of this luxurious bar is the talk of the town and it is a must-see for tourists and residents alike. In keeping with the 24 carat-gold surroundings, mixologists at Gold on 27 have come up with a prodigious mocktail menu that incorporates gold leaf and gold pearlescence powder. Element 79 aside, another standout creation is A Ghaf, a Goat and a Camel, inspired by an old saying that “death will not visit a man, even at the time of a famine, if he has a Ghaf tree, a goat and a camel”. The main ingredients are cascara milk, bourbon vanilla, white peach nectar and – to make it interesting – goat’s-cheese foam and a beetroot chip garnish. It is a heady mix of sweet and savoury that will convince you drinking cheese is the next big thing. This mocktail is only just eclipsed by the panoramic views of Dubai and the Arabian Gulf from every table. Nibble on the bar’s nori tempura chips and drink in the view. Reservations must be made in advance – mark my words, the gold rush is most definitely on.

• Dh80 Gold on 27, Burj Al Arab Hotel, Dubai

It’s one big fruit party with this zany offering from Barfly. Amid the tranquil surroundings and subdued lighting of the Venetian Village, Fashion Fresh certainly looks arresting, with its combination of rhubarb jam, mango purée and a mix of red and green apples. The resulting taste is tangy and the apples give it a nice acidic punch. To convince yourself that this sweet offering is somewhat healthy, note that it is garnished with beetroot.

• Dh50 Barfly, Venetian Village, Abu Dhabi

Upscale Lebanese restaurant Byblos Sur Mer digs deep into the country’s history to serve dishes that are authentic and inspired, and they all come with a little something extra – a modern, personal twist, says executive chef Danny Kattar, to make it unique. The restaurant’s list of mocktails is no different. The Lemonade Batrounieh wins big points for taste and visual appeal. It comes from the Batroun region in northern Lebanon. Batroun is one of the oldest cities in the world and there’s a lot to take in while visiting the popular tourist destination. One thing not to miss if you visit the region is the fresh lemonade for which it is renowned. For an authentic taste of Batroun without leaving Abu Dhabi, try the version served at Byblos. Fresh lemons are cut and soaked in crushed ice, rosewater and sugar for 48 hours to infuse all the flavours. The lemons are then squeezed by hand into the infused juice to obtain optimum flavour. It is strained and served in an icy copper tumbler, garnished with imported Turkish delight, mint leaves and a cinnamon stick, which you are supposed to soak in the juice and suck for an extra hit of ­flavour. When it’s 45 degrees outside, your body will thank you for this mocktail.


The Country’s Best Bartenders Will Make Drinks Inspired by Your Favorite Song

On The Record, the new Las Vegas nightclub and speakeasy from scene-making L.A. twin brothers Mark and Jonnie Houston, is a music-inspired spot that wants to evoke the pre-iPod era.

The 11,000-square-foot space begins with a two-story record store. On the Record also has karaoke rooms inspired by the 1970s, ’80s, and ’90s. As the Houstons walk me through the club, they reveal that they’re using the front end of a chopped-up Rolls-Royce as a DJ booth. Outside on the patio is another DJ booth inside a British double-decker bus.

On The Record, with its vintage posters, album art, and sensor-activated light-up floors, is art-directed like a transporting movie set. The Houstons like to think about how working on this space feels like discovering a hidden catacomb in the Park MGM resort. And if you find something that’s such a blank slate, why not build a time machine?

So, yes, On the Record will have its grand opening on December 28 with the official after-party for Lady Gaga’s Park Theater residency debut, but it’s also a place where you might hear songs by Fleetwood Mac, David Bowie, or Talking Heads. There’s even a room where you can pick an album and have a truly one-of-kind cocktail experience built around what’s playing in your headphones.

On the Record’s Vinyl Parlor is a 25-capacity lounge where guests get record players and bluetooth headphones. Select an album or a specific song and you can enjoy a drink inspired by it. So if you pick, say, “Pretty in Pink,” you might get a cocktail with cotton candy or perhaps a pink liqueur.

Different guests could pick the same song and get different drinks. You could select a song twice in one night and end up with two different cocktails if that’s what you’d like.

“You’re capturing a moment for a guest that may never be replicated,” says Craig Schoettler, corporate mixologist at MGM Resorts. “It’s not choreographed. You’ve got a completely bespoke experience.”

Bartenders will make cocktails based on the vibe of the customer and the dynamics of the moment: what time it is, whether it’s the beginning of your night or you’re having a nightcap, whether you’re on a date or with a big group. And, anyway, Schoettler adds, think about how a multi-layered song like Queen’s “Bohemian Rhapsody” changes moods and speeds, and how this can make you feel distinctly different ways. Or consider how Jimmy Page’s guitar solos can change from concert to concert. The Vinyl Parlor is a place for riffing.

Beyond these customized drinks, the Vinyl Parlor will also have a menu with a dozen-or-so music-inspired cocktails from some of the country’s most respected bartenders. All of these bartenders-in-residency will take turns making drinks at the Vinyl Parlor in the next year.

Jillian Vose of New York’s Dead Rabbit, for example, will be at On the Record on January 18 to 19. Her contribution to the Vinyl Parlor menu is the Psycho Killer cocktail with Redbreast 12-year-old Irish whiskey, absinthe, campari, Giffard white crème de cacao, and Giffard Banane du Brésil in a Nick & Nora glass.

Erick Castro of San Diego’s Polite Provisions will have his Road to Nowhere with Commerce gin, lemon juice, pineapple juice, yellow chartreuse, honey syrup, orange bitters, and absinthe at the Vinyl Parlor. NoMad’s Leo Robitschek will have the Detox-Retox with blended Scotch, Venezuelan rum, pineapple rum, aged cachaça, coconut water, and angostura bitters.

“You come to Las Vegas and you get the greatest hits of the United States, bartending’s greatest hits,” Schoettler says.

The Vinyl Parlor’s bartenders-in-residency lineup also include New York bar stars like Alex Day and David Kaplan of Death & Co., Jim Meehan of PDT, Pamela Wiznitzer of Henry at the Life Hotel, and Ivy Mix of Brooklyn&aposs Leyenda. California is being represented by mixologists including Kevin Diedrich of San Francisco’s P.C.H., Ryan Fitzgerald of San Francisco’s ABV, Josh Harris of San Francisco’s the Bon Vivants, and Aaron Polsky of L.A.’s Harvard & Stone. Las Vegas’ own Tony Abou-Ganim and Daniel Marohnic will also take a turn behind the bar, as will Simon Ford of Fords Gin.

The Vinyl Parlor’s menu will be a mix of hit drinks and original creations. The plan is to have seasonal cocktail menus. Other bartenders will be announced in the future.

The Houstons grew up in L.A. and fondly remember visiting Tower Records and other record stores to look at album art, buy music, wait in line for concert tickets, and leave with something “tangible.” It’s the kind of shared experience that’s dying, of course, which is something that the brothers think is unfortunate. But one reason that On the Record exists is to remind you that all kinds of music still bring people together. Karaoke, for example, can turn complete strangers into instant friends. And it only helps that the T-Mobile Arena’s concerts are steps from Park MGM.

On the Record will have impromptu live performances. Expect surprise guests, cabaret acts, and some jazz. The Houston brothers plan to offer food on the patio. The idea is to bring in some high-profile chefs that they’ve encountered at music festivals like Coachella. Stay tuned.

On the Record, 3770 S. Las Vegas Blvd., Las Vegas, 702-730-7777



Коментари:

  1. Callaghan

    Нисте у праву. Сигуран сам. Покушајмо да разговарамо о томе. Пишите ми у ПМ, говорите.

  2. Kulbart

    По мом мишљењу нисте у праву. Могу то доказати. Пишите ми у ПМ.



Напиши поруку