Традиционални рецепти

Кухар надахнут здравим са Диане Хендерикс ~ Рицхард Сандовал

Кухар надахнут здравим са Диане Хендерикс ~ Рицхард Сандовал


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Рицхард Сандовал је награђивани кувар и угоститељ са скоро 40 супер успешних ресторана у седам држава и пет земаља! Године 1997. отворио је свој водећи ресторан Маиа у Нев Иорку и брзо је назван "Оцем модерне мексичке кухиње". Седамнаест година касније, његов кулинарски репертоар обухвата готово сву латино кухињу. Познавајући Рицхарда, неће стати све док СВАКА врста латинске кухиње позната човеку не буде послужена у ресторану Рицхарда Сандовала! Његова мантра је "стари начини, нове руке", која се огледа у томе како мајсторски комбинује аутентичне латинске састојке са међународним укусима како би створио невероватна јела. Рицхард је скромни вођа и ментор најчешће усмерава светлост пажње на посвећену војску кувара под својом командом, а не на себе. Све је у храни са овим бившим професионалним тенисером који је постао кувар рок звезде! Рицхард и ја смо веома добри пријатељи и сарађивали смо на менију „Латин Лигхт“ који се дели у његовим ресторанима.

Хајде да Ричард преузме здраво кување и исхрану

Диане: Видите ли тренд да гости на менију траже боље опције за вас?

Главни кувар: Апсолутно; како се гости све боље едукују о предностима здраве исхране, непрестано траже здравије намирнице док једу напољу. То смо приметили из прве руке додавањем нашег „Латин Лигхт“ менија у ресторанима Ла Сандиа. Искрено нисмо били сигурни у одговор који ћемо добити када додамо одељак испод 500 калорија у мени, али се показало да је изузетно популаран. У ствари, додатак је био толико успешан да смо одлучили да задржимо опције Латин Лигхт као стално место на менију Ла Сандиа.

Диане: Која је ваша дефиниција „здраве исхране“?

Главни кувар: У мом послу, бројање калорија или исецање главних група хране једноставно није опција. Део кувара је дегустација производа како би се осигурало да је сваки предмет који излази из кухиње укусан. На крају следим правило „све умерено“. Стално кушам храну и лако могу да се препустим ако не будем опрезан. Покушавам да уживам и проценим сваки појединачни залогај хране. Када се концентришете на сваки залогај, лакше је избећи безумно једење. Такође мислим да чини укус хране још бољим. У мојим очима, здрава исхрана подразумева уживање у свему ... само не одједном.

Диане: Која је ваша тајна здравијег кувања без жртвовања укуса?

Главни кувар: Зачини, трљање и маринаде одличан су начин да месу, плодовима мора и поврћу додате окус. Искрено, мексичка храна је традиционално врло здрава. Традиционална мексичка храна није наслагана сиром и павлаком. Природно је лаган и ароматичан. Волим да користим разне чили папричице, зачинско биље, зачине и сокове за додавање укуса и дубине јелу. Додавање наговештаја лимете и мало цилантра заиста може освежити јело, док је коришћење козјег сира уместо тврдог сира опција са нижим калоријама за додавање богате конзистенције. Авокадо је такође традиционалан у мексичкој кухињи и одличан је додатак кремастости разним јелима. С обзиром да је воће богато хранљивим материјама, аминокиселинама и здравим мастима, савршен је здрав додатак за додавање укуса.

Диане: Које је ваше омиљено јело на вашем јеловнику и зашто?

Главни кувар: Ово ми је тешко јер имам разне јеловнике и ресторане. Сваки мени има нешто што бих назвао „својим омиљеним“. Једно јело које ми пада на памет је „пилетина за двоје“ у Раимију у Њујорку. Пилетину маринирамо 24 сата у адобо -у, затим је кувамо и соус виде и у рерни. Користимо и цело пиле. Бедра су део Цезар салате, а од јетре се прави а паштета. Све се послужује на дрвеној дасци и цело јело се лепо слаже.

На једноставнијој страни спектра, никада не могу добити довољно гуацамоле -а у сваком од ресторана. То је једноставна комбинација авокада, соли, лимете, парадајза, цилантра, чилеа и лука, али ми смо веома посебни када је у питању квалитет авокада. Наши кувари користе само најбољи авокадо и прегледају сваки од њих како би се уверили да је воће зрело. Ако се правилно уради, најједноставнији састојци чине најдекадентнији гуацамоле.

Диане: Шта кажете на ажурирање о томе шта је ново и узбудљиво у вашем свету?

Главни кувар: Радио сам на куварској књизи под називом „Нови латински укуси: топла јела, хладна пића“. Рецепти су инспирисани многим јелима у ресторанима, али поједностављени и поједностављени за домаће куваре. Укључио сам рецепте за традиционалну латиноамеричку кухињу, као што су куесадиллас, цевицхес арепас и енцхиладас, као и предмете који ће многима бити нови, попут Махи Махи тацоса и говедине Тирадито са преливом од васабија. Укључио сам и одељак који приказује латино духове и уметност миксологије. Текила, мезцал, цацхаца, рум и писцо користе се у разним креативним коктелима. Уметност науке, коктели и рецепти за пића брзо добијају на популарности, а латински спритс има много да понуди када је у питању овај тренд. Књига нуди нову узбудљиву визију савремене латиноамеричке кухиње, а њено представљање планирано је у октобру ове године.

Диане Хендерикс је лични кувар и кулинарски нутрициониста на мисији да научи Америку како да добро кува и једе. Пратите је на Твитеру @дхендерикс, "Лике" Диане он Фејсбук, или је посетите веб сајт.


Погледајте видео: Gowther golpea a Jericho y Hawk. nanatsu no taizai (Може 2022).


Коментари:

  1. Sion

    Жао ми је, али мени ово баш и не функционише. Можда има више опција?

  2. Condon

    Апсолутно се слажем са тобом. Мислим да је ово сјајна идеја. У потпуности се слажем са вама.



Напиши поруку