Традиционални рецепти

Тапас, Ирон Цхеф-Стиле

Тапас, Ирон Цхеф-Стиле

Одлазећи у Филаделфију, на мојој листи било је само једно место за које сам знао да морам да једем. Видео сам јело Најбоља ствар коју сам јео апсолутно сам желео да пробам, и закључио сам да ће последња ноћ у граду бити савршена ноћ да се то догоди (плус, провео сам неколико дана наговарајући друге да иду са мном). Ресторан је био Амада, а јело је био цео одојак. Нажалост, прича се овде мало мења. Након што сам у недељу поподне окупио довољно људи да наручим одојак (минимум су четири вечере), назвао сам да резервишем уторак увече и речено ми је да су моје могућности 6:45 или 9:15 у бару, и не бих могао да добијем свињу јер су морали да добију три дана унапред обавештење. Рекла сам домаћици да ћу се јавити након консултација са колегама. Након краћег размишљања, одлучио сам да направим резервацију, сматрајући да би било који ресторан Ирон Цхефа Јосе Гарцес -а и даље био прилично добар.

Амада се, као и многи други ресторани у којима сам био у Филаделфији, налази у области која је помало исцрпљена. Заправо, суседна зграда је напуштена, са разбијеним стаклом и прозора са даскама. Није оно што бисте нужно очекивали на само два блока од Индепенденце Малл -а и Либерти Белл -а. Сам ресторан задржао је неки шарм старије зграде у којој се налазила, са дрвеним подовима и зидовима од опеке. Бар је био препун када смо ушли и на стропу је висило сухомеснато месо, као и резач меса на пулту. Наш сто је био испред, поред једног од великих прозора са погледом на улицу. Цело место је брујало полетном енергијом.

Након што смо наручили рунду пића, сви смо почели да прегледамо јеловник и разноликост доступних артикала. Требало нам је само неколико минута да приметимо да све изгледа добро и занимљиво, а ми ћемо тешко изабрати ствари. На срећу, убрзо смо схватили да нећемо морати, јер Амада нуди тапас јеловник по три цене. Одлучили смо се за мени од 55 долара по особи, а затим смо се вратили на разговор. У року од пет минута стигао је први тањир хране. Сат и по касније, последњи је отишао са нашег стола.

Уз куварски јеловник почастили смо се са свиме по мало. Почело је са салатама и сушеним месом, а затим је уследило јело са предјелом. Отприлике на пола пута, тањири су нам очишћени и замењени док су нам се пића поново пунила. Затим је представљено разно поврће и предјела. Коначно смо оброк завршили укусним десертима. На крају, завршили смо са 16 различитих јела (укључујући и десерте). Имали смо јагњетину, капице и шкампе, шпароге, пасуљ, сладолед и колаче. Свако јело било је другачије од претходног и сва су била укусна.

Иако смо били помало разочарани што нисмо могли пробати одојак, нисмо били разочарани у оброку. Коментари на крају ноћи били су у распону од „Најбољи тапас који сам икада јео!“ на „Најбољи оброк који сам јео већ дуже време.“ На крају сам купио куварску књигу кувара Гарцеса у нади да ћу успети да ухватим неке његове укусе. То је без сумње био савршен начин да завршимо сјајну конференцију за наш тим и оно што се показало као одлична недеља за ручавање за мене. Храна, услуга, животна средина; све је било врхунско и било је очигледно зашто је гвоздени кувар.


Пататас Бравас са Аиоли рецептом

Пататас Бравас су тапас барови оно што су пилећа крилца спортским баровима. Свако их има, али осим неколико основних сличности, оне се могу јако разликовати од места до места.

Иако многи садрже зачински, тамноцрвени сос, моја омиљена верзија састоји се од хрскаво пржених коцкица кромпира послужених са белим луком аллиоли са посипањем вруће димљене паприке која заузима место бравас соса. Као и код савршеног помфрита, брзо кување у води са сирћетом скуваће кромпир, не дозвољавајући му да се поквари.

Традиционални каталонски алиоли не садржи јаја, али већина модерних рецепата садржи. Готово га увек укључим, што технички чини сос ан аиоли, провансалска пратња морских плодова (између осталог) која је такође једна од најнепогрешнијих речи у историји писања јеловника. 99% времена када га видите на менију, кувар заиста значи „мајонез“. Заправо, следећи пут када видите „аиоли“ одштампано на менију, запитајте се ова два питања:

1) Да ли сам у шпанском ресторану? 2) Да ли сам у Шпанији?

Ако је одговор на обоје негативан, онда то једете мајонез.

Ништа од овога није важно, наравно, и ево једино што може: аллиоли (или аиоли) је укусан. Топло препоручујем да га направите од нуле. Са кухачом је заиста лако, а с постојаном здјелом и пјењачом није толико теже. Сматрам да употреба 100% екстра девичанског маслиновог уља може постати помало снажна, па сам га исекла неким неутралним уљем репице (такође је јефтиније на тај начин). Можда ћете приметити да ручно умешам екстра девичанско маслиново уље. То је зато што оштрица која брзо удара обрађивачем хране излаже много више испарљивих аромата у уљу штетном кисеонику, стварајући низ непријатних, горких једињења.

Ако ми не верујете, пробајте сами - пробајте аллиоли од маслиновог уља направљен делимично ручно у односу на потпуно направљен у машини и реците ми које бисте радије појели. Ако бисте радије појели прерађену верзију, љубазно одбијам ваш позив на вечеру, хвала вам пуно.

Белешка: Можете направити пролазну једноставну верзију аллиолија почевши од домаћег мајонеза. У великој чинији умутите 3/4 шоље мајонеза, 2 кашичице лимуновог сока и 3 режња белог лука нарибаног на микро равни. Непрестано мешајући, полако накапајте 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља. Зачините по укусу сољу и бибером.


Играчи Фаллоут 76 направили су сопственог постапокалиптичног Ирон Цхефа

Фаллоут 76 домаћин је тона дивљих догађаја које воде играчи, попут првог званичног такмичења у кувању пустаре. Изазов кухања канџи је забаван концепт који је подједнако домаћи и постапокалиптичан. Размислите Ирон Цхеф или Исецкани, осим у средини епизоде ​​морате гледати како се такмичар бори са радиоактивним медведом или се шуља кроз опасну мочвару.

Играње игре Испасти 76 омогућава играчима да једу готове производе које скидају са полица, или могу да прикупљају рецепте и сами кувају храну. Неки рецепти су много ређи и тежи за направити од других.

Организатори Цлавед Цоокинг Цхалленге -а, Ел Гато Пуб, направили су ранг листу сваког рецепта у Фаллоут 76. На врху су пуни оброци, попут Деатхцлав Веллингтона, са ретким састојцима. (Смртоносне канџе су неславно тешки сусрети у свемиру Фаллоут, па прављење рецепта од делова тела значи избегавање и ткање његових масивних канџи и шкргутање чељустима.) Супа од поврћа или укусна торта добијају мање бодова, јер обично не морате избодите било које чудовиште да бисте успели. Играчи могу унапред видети рецепте и њихове бодове и према томе планирати.

Затим, у ан Ирон Цхеф-у стилу, такмичари добијају тајни састојак, попут велике плоче меса чудовишта или одређене врсте воћа. Морају кренути у пустош, носећи само оружје и тајни састојак, да виде могу ли направити одговарајуће укусно јело.

Такмичар би могао направити једноставан паприкаш, али његова једноставност значи да је то рецепт ниске класе, тако да постоји мали ризик, али и ниска награда. Или би кувари могли да покушају да уђу у најопасније тамнице у Западној Вирџинији и скухају додатне зачине и прилоге. Уз мало труда, такмичари су могли да импресионирају судије печењем од медведа Иао Гуаи или сочним димљеним филетом Мирелурк. Ово су најтежи непријатељи у игри. Иао Гуаи су брзи, а Мирелуркови су џиновски тенкови пуни здравља.

Како би додали мало зачина изазову у кувању, судије у павиљону Ел Гато претпостављају судијски стил сличан Гордону Рамсију. Ако је играч послужио неукусно или неинспирирано јело, судије ће га разгрнути преко угља.

Један круг изазова кувања канџама укључивао је тајни састојак зван астер, јестиви цвет. Обојица играча уложили су тону посла у своје оброке како би направили нешто укусно и високо рангирано, али један учесник је дао тако много посла у свом оброку који је уопште заборавио да укључи астру.

Судија је лагано испекао играча, рекавши да је могао да користи астер у чају уместо шаргарепе, и приметио да су „изговори попут сероње - сви их имају и сви миришу на говно“. Други играч је у међувремену саставио пакет не само са храном, већ са додатним сетом састојака: чајник, посуда за кристално пиће и шоље за чај. Освојила је додатне бодове за презентацију, иако су се судије шалиле да је због додатног напора изгледала помало као магарица. То је било право из Паклена кухиња посебан изазов.

Први изазов завршио је овог викенда, а у будућности их очекује још. Ел Гато Пуб такође води Фигхт Нигхтс, талк схов и мноштво других тематских догађаја и такмичења за јавност. Фаллоут 76Најдражи тренуци не долазе из аспеката отвореног света или дневних мисија, већ из сусрета које су направили играчи и који су негде између узавреле еспортске утакмице и опуштајућег круга Анимал Цроссинг.

Иако је овај посебан изазов мало смртоноснији (и лошији) од већине, то је само један део живописне сцене која Фаллоут 76 играчи улога су изградили.


Шпански рецепти за тапас

Тодд Цолеман

Од шкољки са бритвицом до пататас бравас, чувени мали тањири у Шпанији садрже много укуса. Послужите неколико тапаса као грицкалице пре вечере или их понудите као читав оброк. Уз хрскави хлеб, добро маслиново уље и избор шпанских сухомеснатих производа, чине савршено елегантно, опуштено вече.

Понекад је најбоље јело најједноставније. Пан цон томате одговара том рачуну узимајући само неколико висококвалитетних састојака и добро их третирајући. Да бисте направили ову ужину, подједнако угодну у тапас намазу или за столом за доручак, прво препеците багет са екстра девичанским маслиновим уљем и натрљајте га белим луком. Одатле све што треба да урадите је да га поспите нарибаним парадајзом и морском сољу.

Морски плодови су веома популарни у Шпанији. Мали и задовољавајући, шкољке чине одличне тапас. Пробајте да скувате шкољке у сосу од шерија и белог вина са белим луком и чилијем. Пожелећете добар хрскави хлеб (или можда само кашику) да бисте добили сваку последњу кап соса. Без шерија, сличан сос је диван са шкољкама. Упарите их са кавом, пенушавим вином из Шпаније.

Пржени кромпир је врхунска храна за пиће. Хрскави, слани и издашни, они су управо оно што желимо након неколико пића. Пататас бравас је класичан рецепт за тапас у баровима са малим воштаним кромпиром који је исечен на четвртине, пржен до хрскавог и угушен у мајонезу и густом зачинском сосу од парадајза.

Дајте свом следећем коктелу укус Шпаније са овим рецептима за тапас.

Пататас Бравас

У Шпанији, прекид за касне вечере су грицкалице попут пататас бравас, хрскави кромпир прекривен мајонезом и густ зачински сос од парадајза. Преузмите рецепт за Пататас Бравас »

Тост у шпанском стилу са парадајзом (Пан Цон Томате)

Све што вам је потребно за ову једноставну шпанску ужину је квалитетно маслиново уље, хлеб, бели лук, зрео парадајз и мало морске соли.

Фриттерс од шкампа (Тортиллитас де Цамаронес)

Ове фритуле са оштрим ивицама добијају свој земљани укус од брашна од сланутка. Преузмите рецепт за Фриттерс од шкампа (Тортиллитас де Цамаронес) »

Шкољке у сосу од шерија

Ово класично андалузијско јело од морских плодова традиционално се послужује са пуно хрскавог хлеба, како би упио пикантну чорбу.

Разор шкољке са чилијем и белим луком (Навајас ал Ајилло)

Разор шкољке се брзо кувају, али изгледају посебно импресивно, посебно у овој популарној припреми тапаса у шпанском стилу.

Пржени слани чипс од сланог бакалара (Фритас де Бацалхау)

Танко тесто сланог бакалара, белог лука и лука плитко се пржи како би се направили фини, хрскави чипс.

Чиле-бели шкампи (Гамбас Ал Ајилло)

ЈОШ ПРОЧИТАТИ

О прављењу посластица и привлачењу поп-уп прозора пунк рока

Уочи своје прве кулинарске сарадње, Натасха Пицковицз и Дорис Хо-Кане седе да разговарају о томе да остану шкрте.


Разлог блокирања: Приступ са вашег подручја привремено је ограничен из сигурносних разлога.
Време: Мон, 24. мај 2021 16:00:41 ГМТ

О Вордфенце -у

Вордфенце је сигурносни додатак инсталиран на преко 3 милиона ВордПресс веб локација. Власник ове веб локације користи Вордфенце за управљање приступом својој веб локацији.

Такође можете прочитати документацију да бисте сазнали о алаткама за блокирање Вордфенце -а или посетите вордфенце.цом да бисте сазнали више о Вордфенце -у.

Генерисао Вордфенце у Мон, 24. маја 2021. 16:00:41 ГМТ.
Ваш рачунар 'с време:.


Галерија

  • ½ килограма сувог пасуља гарбанзо
  • 1 црвена паприка
  • 1 зелена паприка
  • 1 кашика уља репице
  • 4 црвена кромпира, исечена на коцке 1/2 инча
  • 9 унци цхоризоа у шпанском стилу, исеченог на 1/2 коцке
  • 1 жути лук, исечен на велике комаде
  • 8 чена белог лука, или више по укусу
  • 1 кашичица паприке
  • ½ кашичице соли, или више по укусу
  • ¼ шоље сувог шерија, или више по укусу

Ставите пасуљ гарбанзо у велику посуду и додајте довољно хладне воде да покрије неколико центиметара. Намочите пасуљ 8 сати до ноћи. Оцедите и исперите пре употребе.

Поставите сталак за пећницу на отприлике 6 инча од извора топлоте и претходно загрејте бројлер у пећници. Лим за печење обложите алуминијумском фолијом.

Црвену паприку и зелену паприку преполовите од врха до дна. Уклоните и одбаците стабљику, семенке и ребра. На припремљени лим за печење распоредите половине бибера са исеченим странама надоле.

Пеците паприке испод претходно загрејаног бројлера док им кожа не поцрни и не запрља, 5 до 8 минута пребаците у чинију и чврсто затворите чинију пластичном фолијом да бисте паприку скухали на пари док се не олабави, око 20 минута. Скините и одбаците коже. Нарежите паприке.

У лонцу загрејте уље уљане репице на средњој ватри. Скувајте и промешајте кромпир на врелом уљу док не порумени, додајте око 10 минута цхоризо и наставите да кувате и мешајте док цхоризо не постане врућ, још 3 до 5 минута. Умешајте паприку, лук, чешњеве белог лука, паприку и со у смесу од кромпира, кувајте, ретко мешајући, док лук не омекша, још око 10 минута.

У смесу умешајте намочени пасуљ гарбанзо. Све прелијте шеријем. Оставите смесу да проври, смањите ватру на средњу-ниску, поклопите посуду и кувајте на лаганој ватри док пасуљ не омекша, 10 до 15 минута.


Тапас, Ирон Цхеф -Стиле - Рецепти

Летња сезона била је изузетно запослена за нас овде у Лајоллацооксу. Не само да смо угостили разне наше врхунске часове кувања и догађаје за изградњу тима, већ сада својим гостима нудимо и приватне куварске забаве!

Уз ове приватне забаве за кување, гости припремају и уживају у разноврсној калифорнијској кухињи док уживају у погледу на нашем месту са погледом на Ла Јолла. Сваки догађај је потпуно прилагођен - до менија и буџета - и групе могу бирати између избора популарних пакета за кување. Пакети укључују такмичења у стилу Ирон Цхефа, изазове у прављењу пица, такмичења у тацос-у и текили, кување тапаса и друго и нуде гостима прилику за сарадњу, окупљање и забаву уз коришћење најсвежијих и сезонских намирница.

Укусне, привлачне и забавне, наше забаве са приватним колачићима идеалне су за рођендане, годишњице, свадбене тушеве, пробе, вечерње изласке девојака и разне друге посебне прилике.


Црокуетас де Јамон (шпански Хам Црокуеттес)

Црокуетас де јамон, или крокети од шунке, саставни су део шпанских тапас менија и наћи ћете их у понуди широм земље. Ове мале, похане и пржене бешамел фритуле укључују укусну шпанску сушену шунку и није их тешко поново створити код куће. Хрскаве споља и кремасте изнутра, прави су хит као предјело за вашу следећу забаву или као поподневна закуска уз чашу пива или вина.

Да бисте осигурали најбољи резултат за своје крокете, уверите се да је шунка врло ситно млевена, тако да се може добро измешати са тестом. Када се направи, тесто треба да се хлади најмање три сата, али можете га оставити преко ноћи ако желите да направите крокете следећег дана, све док је покривено. Можете чак и да направите тесто унапред, све док је покривено и чувано у фрижидеру, пре него што крокете испржите на маслиновом уљу.

Ако не волите или не једете шунку, шунку можете лако заменити 1/2 шоље фино млевене, куване пилетине.


  • Можете их послужити као тапа ћуфте у малом јелу са мало хрскавог свежег хлеба са стране. У овом случају, рецепт би послужио 8 до 10 људи.
  • Или их можете јести као главно јело преко пиринча или резанци. Пире кромпир би такође био одличан. Као главно јело, албондигас са сосом био би довољан за 4 особе.

Још ћуфти?


Брзи тапас рецепти за вечеру

ВРЕМЕ ЗА ЗРАКУ Тост од парадајза уз ове шкампе од белог лука ожени шпанску таву са сендвичем од парадајза и мајонезе у јужном стилу.

„ЈА САМ ГЛУТТОН“, рекао је Матт Келли, кухар и власник четири ресторана у Дурхаму, НЦ. „Ја једноставно волим укусну храну.“ Назовите то како год желите, страст господина Келлија према гозби искрености и доброте обликовала је Дурхамову кулинарску сцену откад је почео кухати у граду прије готово 20 година. Одређене кухиње су му заробиле срце и он им одаје почаст проучавајући основе.

Први ресторан који је господин Келли отворио, Матео Тапас, слави регионално-шпанску кухињу и апетите у Северној Каролини. „Има шпанско срце са јужњачком душом“, рекао је. Његов први рецепт за брзу храну, у суштини комбинација два класична тапаса -гамбас ал ајилло (шкампи од белог лука) и пан цон томате (тост од парадајза) - класично је припремљен, до одређене тачке.

Шкампи, слатки и свежи, скувају се у само неколико минута на маслиновом уљу парфимисаном белим луком и чили пахуљицама. За топлу посуду, г. Келли препече хлеб са још маслиновог уља и протрља га исеченим режњем белог лука и исеченом страном парадајза. Али онда раскида са шпанском традицијом наносећи слој мајонезе (по могућности Дукеове). „На југу сви воле сендвич са парадајзом, мајонезом и белим хлебом“, рекао је. "Не могу да верујем да нисмо смислили да комбинујемо ове две идеје раније."

Све то чини брзу вечеру више него довољно раскошном да је задовољи. Али ово можете користити и као градивни блок за екстравагантнији намаз, испуњен сушеном шунком, маслинама и тортиљама у шпанском стилу. Будите слободни да то учините гозбом.


Зачињене ангуле од белог лука

Ове зачињене ангуле од белог лука чине одлично предјело или ужину! Ако их можете дочепати, покушајте! Ако планирате да посетите Шпанију, ставите их на листу коју морате пробати! Ангуле су традиционално баскијско јело, али се данас у Шпанији могу уживати као тапас.

Сада морам да вам кажем нешто о ангулама. Нешто што раније нисам знао.

Све је почело у Баскији (северна Шпанија) где локални рибари вековима лове риболове ангула. Првобитно је то горе било уобичајено рибарско јело. Претпостављам да бисте ово јело јели пре много година и на крају бисте добили мало јело од теракоте (тако га ја замишљам) препуно беба јегуља. Неки од њих их зову вилењаци.

Ових дана, због велике потражње и прелова, цене ангула су невероватно високе. Очигледно, 2008. године бисте за килограм/2.2 лб платили чак 1100 УСД (1000ЕУР)!

Претпостављам да је то било кад је неко смислио алтернативу. Умјесто ангула, сада га зову гуле, што у основи више нема никакве везе с бебама јегуљама, осим што изгледају слично.

Гуле које нађете у било ком супермаркету у Шпанији направљене су од сурима. Сурими је јапанска реч за млевену рибу. Тако да више нема беба јегуља (или вилењака), само уситњене рибе у облику ситних тракица. Осим ако не одете у ресторан где послужују праву понуду и спремни су да плате око сто евра за тањир (само претпостављам, можда су цене од тада мало пале).

Сада ми опростите што сам ово јело назвао ангулама ако су мали рибљи шпагети на мојој слици гуле, али Гоогле претрага мисли да сам направио грешку у писању гула у претраживању. Мисли да желим да напишем гулаш - веома популарно мађарско јело које се у неким другим земљама назива и гулашом.

Када смо први пут купили гуле нисмо имали појма шта су они. На амбалажи је било мало података осим марке и неколико врло једноставних упутстава за кување. Припремили смо их према упутствима и уживали смо. Једноставно сам их ставио на кришку препеченог хлеба.

Свидјају нам се и купују их с времена на време, посебно када смо после брзе вечере/ужине/ручка. Имају лагани рибљи укус и глатку текстуру.

Ако икада дођете у Шпанију, топло вам препоручујем да их испробате! Немам појма какав је прави укус, али ово јело од тапаса једно је од оних које морате пробати! Дајте их на кришку хлеба, сами, са другом рибом или као део салате!

Начин на који правимо зачињене ангуле од белог лука прилично је једноставан. Бели лук, свежа чили папричица и мало маслиновог уља! Све иде заједно са (ан) гулама. Пржите их око 4 минута ако желите хрскавију текстуру. Ако не, онда су довољне 2-3 минуте.

Препеците хлеб. Премажите маслацем. Врх са прженим гулама. Уживајте док је топло.

Раширите листове салате на тањир. Препеците хлеб. Премажите маслацем (опционо). Нарежите тост. Распоредите на тањир. Врх са гулама. Уживати.


Погледајте видео: Mahasti - Meykhooneh (Јануар 2022).